A Michelin Guide nemrég publikált egy cikket, amely 5 Bib Gourmand éttermet mutat be – Ho Si Minh-város legfinomabb és legolcsóbb éttermeit.
Tört rizs - Ho Si Minh-város egyik tipikus étele - Fotó: Michelin Guide
A Michelin Guide cikke a híres séfet, Anthony Bourdaint idézi, hogy miért hihetetlenül csodálatos, inspiráló és mélyen lenyűgöző a vietnami konyha , ami büszkeség forrása.
Mindenhol az emberek a legjobb tudásuk szerint csinálják, amit csinálnak. Improvizáció, hibák leküzdése, folyamatos megújulás és innováció.
„Anthony Bourdainnek igaza volt” – írta a Michelin kalauz.
Ez az útikalauz meglehetősen humorosan is ír: Ho Si Minh-város egy olyan város, amely megállás nélkül "főz", ha ismerős, de megható ételekre, meglepően furcsa csigaéttermekre és egy tökéletes pohár borral kombinált sistergő grillezett ételekre gondol.
Költségkímélően utazol Ho Si Minh-városba? A Michelin kalauz szerint „ne aggódj”.
A szerény étkezdéktől a rejtett kincsekig lélekmelengető ételeket kínálnak, mindezt gondossággal és kreativitással elkészítve.
A Michelin kalauz 5 utcai ételárusító standot választott ki a Bib Gourmand listájára (finom, megfizethető) Ho Si Minh-városban.
Marhapörkölt stand
A marhapörkölt egy rusztikus agyagtálban érkezik, ami egyszerre szemet gyönyörködtető és szívmelengető. Válaszd ki a kedvencedet, és párold ropogós kenyérrel.
A Ganh marhapörkölt az egyik kedvenc helye a vacsorázóknak - Fotó: Michelin
A leves tökéletes egyensúlyt teremt az édes és a sós között, gazdag, finom ízzel.
A Michelin-útmutató azt is javasolja a vendégeknek, hogy „ne felejtsék el kipróbálni a különféle fűszereket és szószokat a gazdagabb élmény érdekében”.
Ky Dong csirke cérnametélt
Az étterem egy kis bevásárlókocsival indult, ahol csirkehústésztát árultak a Ky Dong utca elején. Később, ahogy egyre több vendég érkezett, a tulajdonos kibérelt egy helyet, és egy tágasabb éttermet nyitott. 2004-ben az étterem vásárolt egy helyet ugyanazon az utcán, és azóta is működik.
A csirkemellpüré vagy csirke pho ára 55 000 VND/kis tál, 65 000 VND/nagy tál, míg a különleges tál ára 70 000 VND.
Ky Dong csirkemell tészta - Fotó: Michelin
A Michelin-útmutató szerint az itteni csirkés tésztaétel az egyszerűség remekműve. A húsleves gazdag és finom, csirkecsontokból főzve 3-4 órán át.
Pho Phuong
A pho természetesen az étterem specialitása, de a Michelin-tesztelők szemében az "igazi sztár" az ökörfark pho.
Az ökörfarkot itt több mint 40 órán át párolják, amíg a hús megpuhul, a bőre pedig kemény és rugalmas nem lesz.
Oxtail Pho a Pho Phuongban - Fotó: Michelin
Nguyen Ngoc Phuong asszony, az étterem tulajdonosa elmondta, hogy régen az édesanyja nem használt ökörfarkot a pho készítéséhez, de az ő generációjában hozzáadta a farkát, hogy édesebb legyen a leves. Így született meg az ökörfarkból készült pho étel.
Ez egy olyan étel, amit nem minden saigoni pho bolt árul, és nem is mindenki árul jól. Egy tál ökörfark pho itt körülbelül 110 000 VND-ba kerül.
Hue marhahúsos tésztaleves 14B
A vermicelli tészta, a puha marhahús, a marhaín, valamint a marha- és sertéscsontokból főtt, egy kevés hagymával ízesített gazdag húsleves kellemes, összetett ízt kölcsönöz.
A Bun bo 14B vitát váltott ki, amikor felkerült a Michelin listájára.
A vendégek ízlés szerint babcsírát, egy kevés chilit, citromlevet és halszószt is adhatnak hozzá.
Ba Ghien tört rizs
A múlt század 90-es éveitől napjainkig a Ba Ghien tört rizst árusító étterem közel 30 éves. Ezt tartják Saigon "legnagyobb bordával rendelkező tört rizst árusító éttermének".
Az egyedi fogások közé tartoznak a tökéletesen grillezett sertésbordák tört rizzsel, ecetes retekkel és gazdag édes-savanyú halszósszal.
Ba Ghien tört rizs, az egyetlen tört rizst kínáló étterem, amely szerepel a MICHELIN kalauzban - Fotó: Michelin Guide
Itt egy különleges, tört rizsből készült étel bordákkal, sertésbőrrel, kolbásszal, húsgombóccal, tükörtojással és kínai kolbásszal 149 000 VND-ba kerül. A legolcsóbb fogás 81 000 VND. Az étteremben étkezve a vendégek 5000 VND kedvezményt kapnak.
Amikor a Ba Ghien elnyerte a Michelin-csillagos éttermek díját, sokan a közösségi hálózatokon azt mondták, hogy a tört rizs ára túl magas ahhoz, hogy felkerüljön a megfizethető éttermek listájára.
A Tuoi Tre Online- nak adott válaszában Truong Vinh Thuy étteremtulajdonos azt mondta: „Garantálhatom, hogy Saigonban nincs olyan étterem, amely 81 000 VND-ért árulna akkora bordákat, mint az enyém. Az én bordáim átlagosan 140 grammot nyomnak, némelyik akár 140 grammot is. Minden nap friss, meleg húst kapok.”
[hirdetés_2]
Forrás: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
Hozzászólás (0)