A nyers hering a hollandok kedvenc étele, mivel gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek segítenek leküzdeni a gyulladásokat és erősítik a szervezet természetes immunrendszerét.
A sózott hering „helyes” fogyasztási módja Hollandiában az, hogy a farkánál fogva, hátrahajtva a fejet, egyenesen a szájunkhoz emeljük a pufók halat, mielőtt beleharapnánk. Mivel a hal csúszós és kicsi, a szokásos módon fogyasztva könnyen leejthetjük. Ez az étel egyszerűen elkészíthető: az óceánból kifogott halakat kibelezik, pikkelyezik és sózzák. Mindazonáltal ez az év legjobban várt étele.
A hering holland étkezési módja. Videó : DW
A Tasting Table , egy évente 18 millió vásárlót ellátó amerikai weboldal szerint a hollandok becslések szerint évente 35-45 millió heringet fogyasztanak. A legnépszerűbb heringfajta a Hollandse Niewe, amelyet minden évben május közepétől júliusig vagy augusztusig fognak. A hollandse Niewe hering legalább 16%-os zsírtartalmú. A fogás után a heringet a pikkelyek eltávolításával és a halászhajókon történő azonnali sózással dolgozzák fel, így biztosítva a frissességet, amikor a fogyasztóhoz ér.
„Minden évben alig várom, hogy megkóstolhassam a Hollandse Niewe-t. Ez még a karácsonynál is fontosabb” – mondta egy helyi lakos a DW német médiának. „A tenger, a friss levegő és az élet ízét idézi” – tette hozzá a hering ízét ismertetve.
A vendégek a sózott hering farkát a kezükben tartják, hátrahajtják a fejüket, és egyenesen a szájukba dugják, hogy megegyék. Fotó: Flickr
„A halétel finom volt. Nagyon ízlett. Anyukámmal 10 évvel ezelőtt kipróbáltuk, és még mindig szeretjük” – osztotta meg egy másik női turista.
Hollandiában a 17. század óta fogják és dolgozzák fel ilyen módon a heringet. Ez a kicsi, zsíros hal, amely gazdag omega-3 zsírsavakban – amelyek jótékony hatással vannak a szív egészségére és erősítik az immunrendszert –, a holland kultúra és konyhaművészet büszkeségének forrásává vált. Júniusban emlegetik a legtöbbet – a helyi fesztiválok hónapjában, ahol számos rendezvényt tartanak országszerte az új fogás érkezésének megünneplésére. Az ország egyik legnagyobb utcai fesztiválja ebben a hónapban a Zászló Napja, vagy Vlaggetjesdag (idén június 17-én, 10 órakor kezdődik és 19 órakor ér véget).
A heringet gyakran savanyúsággal és apróra vágott hagymával fogyasztják. Fotó: Flickr
A Hága közelében található Scheveningen kikötőjében tartják a Vlaggetjesdagot, ahol halászhajók sorakoznak a kikötő mentén, élénk helyi zene szól, és kézműves termékeket állítanak ki az utcákon. A fesztivál minden évben 200 000 látogatót vonz. Ezen a napon hozzák partra az első hordó Hollandse Nieuwe halat, és árverésre bocsátják. A hordó eladásából származó bevételt jótékonysági célra ajánlják fel, és hivatalosan is a heringhalászati szezon kezdetét jelzi.
A Hollandse Nieuwe heringstandjai Vlaggetjesdag napján kezdik el felszolgálni az élő halat. A hal közvetlen fogyasztása mellett a látogatók meleg, vajas zsemlébe tekerhetik, és savanyúsággal, apróra vágott hagymával fogyaszthatják.
( Anh Minh tollából, a DW kóstolóasztala alapján)
Hozzászólás (0)