Korea híres kimchije a klímaváltozás áldozata lett

A kínai kel hűvös éghajlaton virágzik, gyakran hegyvidéki régiókban termesztik, ahol a nyári hőmérséklet ritkán haladja meg a 25 Celsius-fokot. A kutatások azonban azt mutatják, hogy a klímaváltozás miatti melegebb időjárás veszélyezteti ezeket a növényeket, odáig menően, hogy Dél-Korea egy napon talán már nem lesz képes termeszteni a kínai kelkáposztát.

Gazdák aratják a kimchi káposztát a dél-koreai Gangneungban, 2024. augusztus 22-én. Fotó: REUTERS/Kim Soo-hyeon

„A káposzta hűvös éghajlaton nő, és szűk hőmérsékleti tartományhoz alkalmazkodott” – mondta Lee Young-gyu növénypatológus. „Az optimális hőmérséklet 18 és 21 Celsius-fok között van.”

A kimchi termesztői és készítői már megérezték a változást. A fűszeres, erjesztett kimchi más zöldségekből is készülhet, például retekből, uborkából és újhagymából, de a legnépszerűbb továbbra is a káposztás kimchi.

A magas hőmérséklet miatt „a káposzta magja és gyökerei is megrothadnak” – mondta Lee Ha-yeon, akit a dél-koreai mezőgazdasági minisztérium „Kimchi Master” címmel tüntetett ki.

„Ha ez a helyzet továbbra is fennáll, lehet, hogy nyáron le kell mondanunk a káposztás kimchiről” – mondta Lee asszony.

Az adatok azt mutatják, hogy a fennsíkon termesztett káposzta területe tavaly kevesebb mint fele volt a 20 évvel ezelőttinek, 8796 hektárról 3995 hektárra csökkent. Az előrejelzések szerint ez a terület a következő 25 évben meredeken csökken, mindössze 44 hektárra, és 2090-re már nem termesztenek káposztát a fennsíkon.

A termőterület csökkenésének okai a magas hőmérséklet, a rendszertelen heves esőzések és a hosszú, forró nyár alatt nehezebben irtható kártevők.

A klímaváltozás szintén tovább nehezíti a dél-koreai kimchiipar előtt álló kihívásokat, amely nehezen tud versenyezni az olcsó kínai importtal. A kimchi importja az idei év első hét hónapjában 6,9 százalékkal, 98,5 millió dollárra nőtt, amelynek nagy része Kínából származott.

Koreai tudósok olyan növényfajtákat fejlesztenek, amelyek jobban tolerálják a melegebb éghajlatot és ellenállóbbak a betegségekkel szemben.

De az olyan gazdák, mint a 71 éves Kim Si-gap, aki egész életében káposztaföldeken dolgozott, attól tartanak, hogy az új fajták drágábbak lesznek, és talán nem lesznek olyan finomak, mint korábban.

„Amikor arról szóló jelentéseket olvastunk, hogy egy napon Korea többé nem fog káposztát termeszteni, megdöbbentünk és elszomorodtunk” – mondta Kim úr. „A kimchi nélkülözhetetlen étel az étkezőasztalon. Mit tennénk, ha ez megtörténne?”

Cao Phong (a Reuters szerint)

Forrás: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html