Egy majdnem kihalt halfaj csodával határos módon újjáéledt, és mára csemegének számít, rendkívül gazdag kalciumban és omega-3 zsírsavakban.

Magas tápértékével és finom ízével az ezüstkárász nemcsak a hazai éttermeket hódítja meg, hanem a nemzetközi piacokat is eléri. Azonban kevesen tudják, hogy ez a halfaj egykor a kihalás szélén állt a túlzott kiaknázás miatt.

Az ezüstkárász, a délnyugati régió ismerős különleges hala, e termékeny vidék büszkesége.

Egy majdnem kihalt halfaj újraélesztése

Az ezüstkárász, tudományos nevén Barbonymus gonionotus, a pontyfélék családjába tartozik, és Délkelet-Ázsia egyik fő tenyésztett halfaja.

Vietnámban az ezüstkárász gyakran édesvízi környezetben él, például a Mekong-delta folyóiban, csatornáiban, árkaiban és tavaiban, különösen Tien Giangban és Can Thoban.

Az ezüstkárász egy különleges hal, amelyet nagy számban tenyésztenek a Mekong-deltában. Fotó: T.D.

Az egyenletesen elrendezett ezüst pikkelyekkel és enyhén megemelt háttal az ezüstkárák megjelenése jellegtelen. Rajokban mozognak, és könnyen kifoghatók, ami a vadonban túlzott kiaknázáshoz vezet.

Egy ponton az ezüstkárász szinte teljesen eltűnt, ami miatt az áraik az egekbe szöktek, de továbbra is nehéz volt őket megtalálni.

Felismerve a veszélyt, Tien Giang helyi lakosai elkezdték a megmaradt halakból tenyészteni a halakat.

Az ezüstkárász kiemelkedő szaporodási képességgel rendelkezik, évente 4-5 alkalommal rak, alkalmanként több százezer ikrát.

A modern gazdálkodási módszerek alkalmazásának köszönhetően az ezüstkárász hozama jelentősen helyreállt, ezáltal fenntartható irányt nyitva a vízi erőforrások megőrzése és fejlesztése számára.

Vietnámban volt idő, amikor ez a halfaj fokozatosan eltűnt a vadonban (Fotó: Ezüstgarnéla).

A hal magas tápértékkel rendelkezik, és számos ízletes étel elkészítéséhez használható.

Az ezüstkárász nemcsak a délnyugati régió híres specialitása, hanem magas tápértékkel is rendelkezik.

Az ezüstkárász húsa puha és édes, gazdag fehérjében, omega-3 zsírsavakban, B12-vitaminban, vasban és kalciumban - ezek esszenciális tápanyagok, amelyek segítenek javítani a szív egészségét, az agy fejlődését és erősíteni az immunrendszert.

Az ezüstkárász feldolgozásának egyik különlegessége a pikkelyek épségének megőrzése. Főzéskor ez a pikkelyréteg ropogóssá teszi az ételt, és kiemeli az étel egyedi ízét.

Az ezüstkárászból számos finom étel készülhet, például savanyú leves, párolt hal, grillezett hal vagy halszósz – mindegyik étel a nyugati konyha tipikus jellemzőit hordozza magában.

Az árvízi időszak gyakran az az időszak, amikor az ezüstkárász a legkövérebb, legédesebb és legillatosabb, így nélkülözhetetlen fogás a családi étkezéseken vagy különleges összejöveteleken.

Az ezüstkárászt az árvíz idején különlegességnek tartják édes, puha, zsíros és illatos húsa miatt (Fotó: T.D).

Jelenleg az ezüstkárász ára 180 000 és 220 000 VND/kg között mozog. Egy körülbelül 5 kg súlyú hallal a gazdák több mint 1 millió VND-t kereshetnek. Az ezüstkárász tenyésztése és nevelése stabil jövedelemforrássá vált számos család számára Tien Giangban és Can Thoban.

A Tien Giang Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma szerint a Hau My Bac A területen jelenleg 150 hektárnyi haltenyésztó található, amelyek évente 300-500 tonna halat termelnek, és több tízmilliárd VND bevételt hoznak. A Vinh-i ezüstkárász-tenyésztés nemcsak a foglalkoztatás megoldásában segít, hanem fontos szerepet játszik a szegénység csökkentésében és az árvíz sújtotta területek vidékfejlesztésében is.

Az ezüstkárász a természet kitartó vitalitásának és az emberi erőfeszítéseknek a drága erőforrások megőrzése érdekében tanúsított bizonyítéka.

Az egykor a kihalás szélén álló halfajból az ezüstkárász mára a nyugati konyha büszkeségévé vált, hozzájárulva a folyóvidék gazdaságának javításához és kultúrájának megőrzéséhez.

Az ezüstkárász élvezete nemcsak ízélmény, hanem egy módja annak is, hogy értékeljük a természeti értékeket és a gazdálkodók erőfeszítéseit, akik hozzájárultak e különleges halfaj védelméhez.

Forrás: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm