Néhány apró hiba a kávéfőzés során csökkentheti az élet meghosszabbítására és a máj védelmére gyakorolt ​​hatásokat.

A túlpörkölt kávé, a túl magas vízhőmérséklet és a túl sok cukor csökkenti az ital antioxidáns hatását.

Szabályozd a víz hőmérsékletét a kávé egészségügyi előnyeinek megőrzése érdekében. (Forrás: Adobe Stock)

A kávé nemcsak frissítő ital, hanem az antioxidánsok egyik leggazdagabb forrása is a mindennapi étrendnek.

A Healthline szerint a kávéban található antioxidánsok, különösen a polifenolok, képesek megvédeni a sejteket a szabad gyökök okozta károsodásoktól, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór kockázatát.

Egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy a kávé meghosszabbíthatja az életet, mivel védi a májat és csökkenti a szervezetben a gyulladásokat.

Táplálkozási szakértők és kávéfőzési szakértők szerint azonban már néhány apró hiba a főzési folyamatban is jelentősen csökkentheti ezeket az előnyöket.

A víz hőmérséklete, a kávébab minősége és a cukor hozzáadásának szokásai három olyan tényező, amelyek közvetlenül befolyásolják a kávé tápértékét és ízét.

Vízhőmérséklet - a leginkább figyelmen kívül hagyott tényező

A leggyakoribb hiba a forrásban lévő vagy nagyon forró víz használata. Az Amerikai Kávészövetség szerint a kávéfőzéshez használt víznek 90 és 96 Celsius-fok között kell lennie. Ha ezt a küszöbértéket túllépjük, a kávéban található antioxidánsok, különösen a polifenolok, könnyen elpusztulnak. Ennek eredményeként nemcsak tápértékének nagy részét veszíti el, hanem keserűbbé és savanyúbbá is teszi a kávét.

Másrészt, ha a víz túl hideg, az aromás vegyületek és antioxidánsok nem nyerhetők ki kellőképpen, ami ízetlen és visszataszító kávét eredményez. Ezért a víz hőmérsékletének szabályozása a legfontosabb tényező a kávé összes egészségügyi előnyének megőrzése érdekében.

Kávébab minőség

Nem minden kávé egyforma. A felelősségteljesen beszerzett és megfelelő ideig pörkölött kávék lényegesen magasabb antioxidánsszintet tartalmaznak, mint az érlelt vagy túlzottan feldolgozott kávébabok.

A Journal of Agricultural and Food Chemistry című folyóirat szerint a közepesen pörkölésű kávéban magasabb a polifenolok koncentrációja, mint a sötét pörkölésű kávéban, mivel a hosszú pörkölés során fellépő magas hőmérséklet elpusztíthatja ezeket a védő vegyületeket. Ezenkívül a rossz minőségű vagy a hibás babokkal kevert kávébabok nemcsak a tápértéket csökkentik, hanem káros szennyeződéseket is tartalmazhatnak.

Korlátozza a cukorbevitelt az antioxidáns hatás fokozása érdekében

A cukor vagy szirup hozzáadása a kávéhoz bevett gyakorlat, de ez semmissé teheti az ital számos jótékony hatását. A finomított cukor elősegítheti a gyulladást és csökkentheti a természetes antioxidánsok aktivitását.

Ha a kávét túl keserűnek találod, a szakértők azt javasolják, hogy helyettesítsd egy kis fahéjjal vagy cukrozatlan mogyorótejjel, hogy fokozd az ízét, miközben megőrized a tápértékét.

Forrás: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html