Kutatás az édesebb, lédúsabb paradicsomokról

DNVN – A közeljövőben a fogyasztóknak lehetőségük lesz élvezni a jobb édességű és lédúsabb paradicsomot. Ez a Nature folyóiratban ezen a héten megjelent tanulmány eredménye.

Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a hozamok növelését célzó nemesítési technikák gyakran befolyásolják a paradicsom természetes ízét meghatározó genetikai tényezőket.

Ennek a ténynek az alapján a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia tudósai több mint 100 különböző paradicsomfajtán végeztek ízteszteket. Ennek eredményeként 33 természetes ízvegyületet azonosítottak, amelyek befolyásolják a fogyasztói preferenciákat.

Ezután a kutatócsoport elemezte ezen ízesítő vegyületek koncentrációját több mint 400, a világ különböző pontjairól gyűjtött paradicsommintában, és génszekvenálást végzett. Ennek során 49 ízzel kapcsolatos gént fedeztek fel, köztük két olyan gént, amelyek a gyümölcs természetes cukortartalmát szabályozzák.

Amikor ezt a két gént letiltották, a paradicsom cukorszintje akár 30%-kal is megnőtt. Hasonló génszerkesztési módszerek alkalmazhatók nagyüzemi termelésben ugyanazon hatás elérésére.

Ezzel a technológiával a gazdák édesebb, lédúsabb paradicsomot kínálhatnak anélkül, hogy aggódniuk kellene a terméshozam vagy a súlycsökkenés miatt. A fogyasztók élvezni fogják a modern nemesítési technikák előtti hagyományos paradicsomfajtákhoz kapcsolódó gazdag ízt is.

Christophe Rothan, a Francia Nemzeti Mezőgazdasági Kutatóintézet tudósa a kutatással kapcsolatban kijelentette: „Ez a felfedezés lehetőséget nyit a vadon élő növényekben jelen lévő, a háziasított fajoknál csökkent genetikai sokféleség kiaknázására a modern fajták minőségének javítása érdekében.” Továbbá ez a kutatás áttörést jelent a gyümölcsökben a cukorképződés és -tárolás mechanizmusainak jobb megértésében is.

Thanh Mai (t/h)

Forrás: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578