„Az ételmérgezés nem csak egy véletlenszerű eset”

Az ételmérgezés nem véletlenszerű esemény, hanem a szubjektivitás és az élelmiszer-feldolgozás, -tartósítás és -fogyasztás hanyagságának eredménye.

Ezért az ételmérgezés megelőzése megköveteli mind az emberektől, mind az élelmiszer-vállalkozásoktól a tudatosság növelését és a konkrét intézkedések megtételét.

Fogyasztók számára

Válassz egyértelmű eredetű élelmiszereket. Vásárolj piacokon, szupermarketekben vagy olyan üzletekben, amelyek megfelelnek az élelmiszer-higiéniai és biztonsági előírásoknak. Ellenőrizd a címkéket, a lejárati dátumokat és a tárolási feltételeket. Semmiképpen se vásárolj ismeretlen eredetű, a vízben lebegő termékeket, különösen ne húst, tenger gyümölcseit, tejet, édességet és tanúsítvánnyal nem rendelkező funkcionális élelmiszereket.

Megfelelően tárolandó hűtőszekrényben. A friss és a főtt ételeket külön, lezárt edényekben kell tárolni. A hűtőszekrény hőmérsékletét tartsa körülbelül 5°C-on, a fagyasztót pedig körülbelül -18°C-on. Ne használjon fel újra olyan élelmiszert, amelyet 2 óránál tovább kint hagytak, különösen forró és párás időben, illetve olyan élelmiszert, amely romlás jeleit mutatja, például ízváltozást, nyálkát, penészt stb.

Egyél főtt ételt - igyál forralt vizet - moss kezet evés előtt. Ez az alapvető „3 tisztaság” elv, de még mindig a leghatékonyabb védelem. A feldolgozóeszközöket rendszeresen tisztítani kell, hogy elkerüljük a nyers és a főtt ételek közötti keresztszennyeződést.

Óvakodj a „szokatlanul olcsó” vagy „szuper vonzó” ételektől. Az ismeretlen feldolgozási eljárással készült utcai ételek és gyorséttermek nagy kockázatot jelentenek a Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus fertőzésre...

A feltételezett mérgezés korai felismerése és kezelése. Gyakori tünetek közé tartozik a hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom és láz. Ne öngyógyítson hasmenés elleni gyógyszerekkel vagy antibiotikumokkal. Azonnal forduljon a legközelebbi orvosi rendelőhöz az időben történő kezelés érdekében, és jelentse az elfogyasztott étel forrását.

Az ételmérgezés gyakori tünetei közé tartozik a hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom és láz.

Illusztráció: MI

Élelmiszer-előállító - feldolgozó - kereskedelmi létesítmények számára

Szigorúan tartsuk be az élelmiszer-biztonsági előírásokat

Rendelkezzen élelmiszer-higiéniai és -biztonsági tanúsítvánnyal, rendszeresen végezzen egészségügyi ellenőrzéseket és képzéseket az alkalmazottak számára. Végezzen bevitt anyagok vizsgálatát, különösen a romlandó élelmiszerek, például a hús, a tojás, a tej és a friss zöldségek esetében.

A WHO „5 aranykulcs” elvének alkalmazása

Tartsa tisztán. Válassza szét a nyers és a főtt ételeket. Főzze meg alaposan az ételeket. Tartsa az ételeket biztonságos hőmérsékleten. Használjon biztonságos vizet és hozzávalókat.

Élelmiszer-nyomonkövethetőségi és mintatárolási folyamat kidolgozása

Minden egyes kollektív étkezésből vett mintát legalább 24 órán át őrizzen meg, hogy szükség esetén kivizsgálhassák. Az előírásoknak megfelelően vezessen naplót az összetevőkről, a feldolgozásról és az elosztásról.

Az ellátási lánc szigorú ellenőrzése

Ne importáljon ismeretlen eredetű úszó árukat. Elsőbbséget élveznek a VietGAP, HACCP vagy ISO 22000 tanúsítvánnyal rendelkező termékek.

Szoros együttműködés az egészségügyi hatóságokkal

Azonnal jelenteni kell, ha ételmérgezés gyanúját észlelik. Aktívan együtt kell működni az ellenőrzésben, a monitoringban és a nyomon követhetőségben.

Az ételmérgezés teljes mértékben megelőzhető, ha a „gazdaságtól az asztalig” lánc minden lépését szigorúan ellenőrzik. A közegészség védelme érdekében minden állampolgárnak okos fogyasztónak kell lennie, és minden termelési és üzleti létesítménynek a szakmai etikát kell előtérbe helyeznie.

A szabályozások betartása nemcsak a felhasználókat érintő kellemetlen következményeket kerüli el, hanem bizalmat is épít – ez fenntartható alapot teremt a márkák és közösségek számára.

Forrás: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm