A mérgezés veszélye nagyon magas, ha vadon termő gombákat eszünk.

(LĐ online) - Néhány gombafajta, amely az esős évszakban növi a fenyveseket, régóta érdekes fogás a helyiek számára. Az ehető gombák száma azonban kevés, míg sok a nem ehető mérgező gomba, így az emberek, különösen a turisták, könnyen megmérgeződhetnek, ha tévedésből mérgező gombákat használnak ételek elkészítéséhez.

Az erdőben sok gombafajta gyönyörű színekkel rendelkezik, amelyeket az emberek ételek készítéséhez szednek, de nagy a kockázata az ételmérgezésnek, ha nincs elegendő tudásuk és tapasztalatuk a mérgező és az ártalmatlan gombák megkülönböztetéséhez.

• NE HASZNÁLJA ÉLELMISZERKÉNT

2025 júniusának elején az évszak első esőinek köszönhetően számosféle, szemet gyönyörködtető színű és formájú gomba nőtt a Da Lat-erdő és a környező kerületek fenyvesei alatt. Közülük néhány ízletes vadon termő gombafajta felhasználható olyan ételek elkészítéséhez, amelyek régóta szerepelnek a természetes gomba-ínyencek étlapján.

Néhány Da Lat-i lakos, aki gyakran jár gombászni, azt mondta, hogy az esős évszakban a gombák a Da Lat-i fenyvesek lombkoronája alatt és a Lac Duong kerület fenyvesei között populációkká nőnek és fejlődnek, így sok embert vonzanak a gombaszedésre. A közös vonás, hogy a gombák már 2-3 egymást követő esős nap után könnyen megerősödnek, és minden gombafajta különböző terepeken oszlik el, ami elég érdekes.

Az emberek a 2025-ös esős évszak első napjaiban gombát keresve a Da Lat fenyveseibe mennek.

Nguyen Van Huy úr, egy Dong Nai tartományból származó turista elmondta, hogy a természet és a vadon termő gombák iránti szeretete miatt ő és barátai nagyon szívesen piknikeznek az erdőben és tanulnak a gombákról, amikor csak lehetőségük adódik Da Latba utazni. „A közösségi oldalakon keresztül megtudtam, hogy vannak olyan emberek, akik elviszik a vendégeket gombászni a fenyvesek lombkoronája alá, ezért felvettem velük a kapcsolatot, mert megbízom a helyiek „képességeiben”. Valóban, ez egy meglehetősen érdekes élmény , amiről kevesen tudnak.”

Mr. Huy elmondása szerint a 2025 májusában tett élményútja során egy tapasztalt idegenvezető kalauzolta, aki gombákat szedett , hogy az egész csoportnak az erdőben elkészítse az ételeket , amelyeket ő nagyon finomnak talált .

Az oktató ugyanakkor azt is tanácsolta Mr. Huynak, hogy tapasztalat nélkül ne használjon élelmiszerként a piacon általában árusított gombákhoz képest furcsa formájú és színű gombákat, mivel ezek meglehetősen hasonlítanak a piacon termesztett és árusított gombákhoz, így könnyű összetéveszteni őket .

„Bár a vadon termő gombák felfedezése és élvezete nagyon érdekes, a barátaimmal egy kicsit aggódunk és idegesek vagyunk” – bizalmaskodott Huy.

A tyúktojásgombát a Da Lat fenyveseiben gyűjtik az emberek.

• A KÜLÖNBÖZŐ GOMBAFAJTÁK MEGKÜLÖNBÖZTETÉSÉHEZ SZÜKSÉGES TUDÁS ÉS TAPASZTALAT

Kieu Nha Phuong asszony (a Da Lat város 11. kerületében él) elmondta, hogy minden esős évszakban családja és barátai kimennek az erdőbe, hogy sokféle színű és formájú gombát szedjenek. Az erdei gombáknak finom ízük van, amelyből ételeket lehet készíteni. Közülük a termeszgombák a legismertebbek, gyakran mezőgazdasági területeken és fenyvesekben teremnek. Nagyon jellegzetes aromájuk és formájuk van.

A tojásgomba gyakran elterjedt az erdő lombkoronája alatt, sok korhadt, nedves fenyőtűvel. A habarcsgomba (habarcshéj alakú) gyakran megjelenik az erdő lombkoronájában, kopár földeken, kevés fenyőtűvel, a marhamájgomba (a gomba kalapja marhamájhoz hasonló alakú és színű) pedig gyakran vízfolyások, hegyoldalak mellett nő; a korallgomba korallfürt alakú...

Phuong asszony szerint azonban a gombaszedők gyakran sokéves tapasztalattal rendelkeznek ahhoz, hogy tudják, mely gombák ehetők, egészségesek és melyek nem, és a természetes környezetben növő gombák azonosításának ismeretét olyan rokonoktól és ismerősöktől osztják meg, akik használták őket. Semmiképpen se használjanak vadon termő gombákat tudás és tapasztalat nélkül, mert könnyen mérgezéshez vezethetnek, veszélyeztetve az életüket.

Dr. Binh Nguyen mikológus a Dalati Egyetem Biológia Karának hallgatóit kalauzolja el, hogy megkülönböztessék a mérgező és nem mérgező fenyőgombák jellemzőit Dalaton.

• SOK MÉRGEZŐ GOMBAFAJTA HASONLÓAN MUTAT AZOKHOZ A GOMBAFAJTÁKHOZ, AMELYEKET AZ EMBEREK ÁLTALÁNOSAN FELFEDEZNEK FOGYASZTÁS CÉLJÁBÓL

Dr. Truong Binh Nguyen mikológus – a Dalati Egyetem Biológia Karának munkatársa – megosztotta, hogy egyes kutatási dokumentumok szerint Dalat és a környező kerületek fenyveseiben mintegy 300 szimbiotikus gombafaj él . Figyelemre méltó, hogy sok gombafaj olyan méreganyagokat tartalmaz, amelyek fogyasztása veszélyes .

Dr. Truong Binh Nguyen elmondta, hogy tavaly májusban a közösségi médiában felröppentek olyan információk, amelyek szerint turistákat vittek az erdőbe gombaszedésre és fogyasztásra. A különlegesség az, hogy ez a személy azt állította, hogy kilogrammonként 18 millió vietnami dong értékű Tung Nhung gombát talált, és leszedte, hogy turistáknak készítsen ételeket. Ez azonban egy Amanita nemzetségbe tartozó gombafaj is lehet, amely számos veszélyes toxinokat tartalmazó fajt tartalmaz.

„A közösségi oldalakon megosztott gomba küllemében a Tung Nhung gomba teste, kalapja és szára hasonlít a piacon kapható híres Tung Nhung gombáéra (Tricholoma matsutake). Ha nem figyeli meg alaposan, boncolja vagy kutatja, nehéz lesz azonosítani” – figyelmeztetett Dr. Truong Binh Nguyen.

A mérgező és nem mérgező gombák nemcsak megjelenésükben hasonlítanak egymásra, de az Amanita nemzetségbe tartozó gombafajok közül sok olyan toxinokat tartalmaz, amelyek életveszélyesek, ha emberi fogyasztásra kerülnek. Dr. Truong Binh Nguyen szerint Da Lat fenyveseiben jelenleg több mint 50 Amanita nemzetségbeli faj él; ezek közül sok faj alakja hasonlít a tyúktojásgombára és a pávatojásgombára, amelyeket az emberek fogyasztanak.

Dr. Truong Binh Nguyen mikológus – a Dalati Egyetem Biológia Karának munkatársa – rámutatott egy veszélyes méreganyagokat tartalmazó gombára, amely gyakori a Dalati fenyvesekben, de első pillantásra meglehetősen hasonlít néhány, a piacon termesztett és forgalmazott gombafajtára.

Hasonlóképpen, a Da Lat-i fenyvesben található egyfajta gomba, amely meglehetősen hasonlít a termeszgombákra, amelyeket könnyen össze lehet téveszteni. „Szárát, színét és kalapját tekintve a mérgező gomba hasonlít arra a termeszgombára, amelyet az emberek gyakran keresnek táplálékként. Ahhoz, hogy megkülönböztessük a veszélyes gombákat a termeszgombáktól, le kell ásni a tövéig. Míg a termeszgombáknak hosszú a tövük, a mérgező gombáknak nincs” – mondta Dr. Truong Binh Nguyen.

Ezért, hogy megkülönböztessük az ételek elkészítéséhez használható nem mérgező gombákat a veszélyes toxinokat tartalmazó gombáktól, Dr. Truong Binh Nguyen azt javasolja, hogy semmiképpen se használjunk szedett gombákat ételek készítéséhez, ha nincs meg a szükséges tudás vagy tapasztalat. Egyes gombák alakjának elcserélése teljesen lehetséges, ami ételmérgezés kockázatát hordozza magában.

Egy fenyőerdőben egy óriási árva gombát találtak.

• NE VÁSÁROLJON GYÓGYSZERT OTTHONI KEZELÉSRE, HA GOMBA MÉRGEZÉS TÜNETEIT MUTATJA

A Lam Dong tartományi Egészségügyi Minisztérium a közelmúltban fokozta a háztartásokban a gombamérgezés megelőzésével és ellenőrzésével kapcsolatos információk és ismeretek terjesztését, hogy a tartományban senki ne gyűjtsön, ne dolgozzon fel és ne egyen vadon termő gombákat vagy a természetben előforduló furcsa gombákat, mivel sok hasonlóság van a mérgező gombák és az ehető gombák között, így nem könnyű megkülönböztetni őket, és az ehető gombák között is lehetnek mérgező gombák.

Cao Thi Hong Mai szakorvos a Lam Dong Általános Kórház Fertőző Betegségek Osztályáról elmondta, hogy gombafogyasztás utáni mérgezés gyanújának jelei esetén a családnak a beteget orvosi rendelőbe vagy a legközelebbi kórházba kell vinnie sürgősségi ellátás céljából, és nem szabad otthonról gyógyszert vásárolnia, mivel a súlyosbodás és a többszervi elégtelenség kialakulásának kockázata gyakran nagyon gyors.

A Lam Dong Általános Kórház szerint 2025 elejétől napjainkig összesen 14 olyan embert fogadtak a kórházban, akiknél vadgombák fogyasztása miatti mérgezés jelei mutatkoztak. Közülük egy turista és 13 helyi lakos van. Fontos megjegyezni, hogy a 14 beteg közül 8 két családból származik.

A barnás-szürke bordás kalapos gomba olyan méreganyagokat tartalmaz, amelyek könnyen összetéveszthetők az ehető termeszgombákkal.

Sok mérgezéses eset fordult elő rossz minőségű gombák fogyasztása miatt.

Lam Dong tartományban az elmúlt években több tucat olyan esetet regisztráltak, amikor embereket mérgező anyagokat tartalmazó vadon termő gombák fogyasztása mérgezte meg.

Egy tipikus gombamérgezéses incidens történt 2023. május 29-én, amikor a helyi hatóságok feljegyezték, hogy a Di Linh kerület Son Dien községében 8 családból 15 embert mérgeztek meg, és kórházba kellett szállítani őket, miután egy erdőben szedett mérgező gombát ettek. Ez a gombafajta alakjában és méretében nagyon hasonlít ahhoz a termeszgombához, amelyet egy család az erdőbe ment szedni és szétosztani a falu 7 másik családjának.

30 perces étkezés után minden betegnél mellkasi szorító érzés, hányás, hasmenés, hányinger, hányás és görcsök jelentkeztek. A betegeknél emésztési zavarokat diagnosztizáltak, amelyek feltehetően a vadon termő gombák (egyfajta barnás-szürke bordájú gomba) toxinja okozta mérgezés gyanújával.

Forrás: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/