Melyik gyümölcsléforma az egészségesebb?

Sokan választják a gyümölcslevet, mint kényelmes módját a vitaminok és rostok napi pótlására. De vajon a gyümölcslé valóban jót tesz az egészségnek?

Sokan választják a gyümölcslevet, mint kényelmes módját a vitaminok és rostok napi pótlásának - Fotó: Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet

A gyümölcs jótékony hatásai a szervezetre

Ngo Thi Ha Phuong MSc (Táplálkozási Oktatási és Kommunikációs Központ, Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet) információi szerint a gyümölcs nélkülözhetetlen élelmiszer a mindennapi étkezésekben.

A gyümölcsök vitaminokat, rostokat és antioxidáns hatásúak. A gyümölcsökben található vitaminok közé tartozik a C-vitamin, amely segít megelőzni a fertőzéseket, leküzdeni a gyulladásokat, megelőzni az öregedést, növelni az ellenálló képességet, vagy az A-provitamin (béta-karotin), amely számos előnnyel jár a hámréteg épsége, a látás, a növekedés és a fejlődés szempontjából.

Az ajánlott napi gyümölcsfogyasztás felnőtteknek 240 g, 6-11 éves gyermekeknek 300 g, 3-5 éves gyermekeknek pedig körülbelül 240 g (a vietnamiak ésszerű táplálkozási piramisa, a Táplálkozástudományi Intézet szerint).

A gyümölcsöket teljes egészében (egészben) ajánlott fogyasztani, hogy a szervezet teljes mértékben hozzáférhessen a rost-, vitamin- és antioxidánsforráshoz.

Milyen gyümölcslevek léteznek?

A gyümölcslé három típusra osztható: egész gyümölcslé, friss gyümölcslé és ipari gyümölcslé.

Az egész gyümölcs (darabok, gerezdek) azt jelenti, hogy nem turmixolják, a friss gyümölcslé (préselhető vagy turmixgépben használható) azonnal felhasználható, és a gyümölcslé egy technológiai lánc szerint készül, hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.

Lényegében mindhárom forma tartalmazza a gyümölcsökben található természetes cukrokat, a fruktózt (más néven gyümölcscukrot), egy egyszerű monoszacharidot, amely az emésztés során közvetlenül a vérbe szívódik fel, és a természetes glükózt.

A gyümölcsökben található cukor két formában létezik: fruktózban és glükózban, szemben a fehér cukorral, más néven szacharózzal (bár a szacharóz szerkezete fruktózból és glükózból áll).

Az egész gyümölcsök sejten belül tartalmaznak cukrokat, amelyeket nem sorolunk szabad cukrok közé; a gyümölcslevek (mind a frissek, mind az iparilag előállítottak) extracelluláris formában (szabad cukrok közé) tartalmaznak cukrokat.

A különbség azonban az, hogy az ipari gyümölcslék esetében (a 100%-os tisztaságúak kivételével) a rendelkezésre álló gyümölcscukrokon kívül más szabad cukrokat is adnak hozzá (általában olcsó szacharózt) az édesség növelése és a termék tartósítása érdekében.

A teljes kiőrlésű gyümölcsök étrendbe való felvétele csökkentheti a szisztémás gyulladás, a vérnyomás és a testtömeg markereit, és ha helyettesítik őket, javíthatják a glikémiás kontroll markereit.

Ezért a kardiometabolikus egészség szempontjából az egész gyümölcsök következetesen és megbízhatóan javíthatják a kardiometabolikus egészség markereit, és az egészséges táplálkozás alapját képezik.

A gyümölcslé fogyasztása nem ajánlott a teljes kiőrlésű gyümölcsök helyettesítésére.

Mennyi gyümölcslevet kellene innom?

Kutatási eredmények azt mutatják, hogy a 100%-os gyümölcslé fogyasztása összefüggésben áll a gyermekek, különösen a kisgyermekek súlygyarapodásával. Továbbá, a gyümölcslében található rost hiánya a teljes kiőrlésű gyümölcsökhöz képest csökkent jóllakottsághoz és ezen italok túlzott fogyasztásához vezethet.

Különösen gyermekeknél a tanulmányok kimutatták, hogy a korai gyümölcslé adása növelheti a túlsúly és az elhízás kockázatát az édességek iránti preferenciájuk miatt.

A világ egyes országaiban elfogadott táplálkozási tanácsok közé tartozik a gyümölcsléfogyasztás napi 150 ml-re való korlátozása (Egyesült Királyság), vagy a gyümölcsléfogyasztás napi egyszeri alkalommal, étkezés közben történő fogyasztása, és mindig cukrozatlan fajták választása (Írország).

Amint láthatja, ami ma a gyümölcslevek összehasonlításakor kíváncsivá tesz minket, nagyrészt a gyümölcsben található "cukor" típusaival kapcsolatos.

A gyümölcs- vagy zöldséglevek, valamint a turmixok fogyasztását napi 150 ml-re (egy adagra) kell korlátozni. Ez még a hozzáadott cukor nélküliekre is vonatkozik.

Fogyasszon gyümölcsleveket és turmixokat étkezéskor, hogy csökkentse a fogakra gyakorolt ​​​​hatást. Korlátozza a gyümölcsléfogyasztást a túlzott kalóriabevitel és a súlygyarapodás megelőzése érdekében.

A lényeg, hogy emlékezzünk arra, hogy ételt fogyasszunk, ne pedig különálló anyagokat, ezért az étel formája nagyon fontos.

Ezért egész gyümölcsöket kell fogyasztani szeletekben és darabokban, a gyümölcsléfogyasztást napi 150 ml-re kell korlátozni, és korlátozni kell a hozzáadott cukrot tartalmazó ipari gyümölcslevek használatát.

Forrás: https://tuoitre.vn/nuoc-ep-trai-cay-dang-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-20250120160639711.htm