Nyüzsgő Tettel Hanoi híres vermicelli falujában

TPO – Alig több mint egy hónap van hátra a 2025-ös holdújévig. So falu (Tan Hoa község, Quoc Oai kerület, Hanoi ) lakói versenyfutást futnak az idővel, hogy teljesítsék a dong vermicelli rendeléseit, amely sok vietnami család tet tálcájának nélkülözhetetlen étele.

2024. december 24. | 06:30

TPO – Alig több mint egy hónap van hátra a 2025-ös holdújévig. So falu (Tan Hoa község, Quoc Oai kerület, Hanoi) lakói versenyfutást futnak az idővel, hogy teljesítsék a dong vermicelli rendeléseit, amely számos vietnami család tet tálcájának nélkülözhetetlen étele.

Videó : Közeli felvétel a So falusi cérnametélt készítésének folyamatáról.

Hanoiban számos híres falu készíti a dong vermicellit, mint például Cu Da falu (Thanh Oai kerület), Duong Lieu község (Hoai Duc kerület) vagy Minh Hong falu (Minh Quang község, Ba Vi kerület)... Közülük So falu, Tan Hoa község, Quoc Oai kerület híres dong vermicelli márkáról, nemcsak belföldön, hanem nemzetközi szinten is. A termék teljes egészében dong rieng gumókból készül, megőrizve finom, rágós és ropogós tulajdonságait. A kézművesek szerint a So falu vermicellijének különlegessége a hagyományos módszerek és a vidék friss, édes természetes kútvizének kombinációjában rejlik.

A finom, rágós dong tészta elkészítéséhez a kézművesnek számos bonyolult lépésen kell keresztülmennie. A dong rieng gumókat megmossák, megőrlik, majd leszűrik, ülepítik és keményítik. A port ezután vékony rétegben elterítik, bambuszszőnyegeken szárítják, szálakra vágják, majd újra megszárítják, mielőtt csomagolásba helyezik.

A holdnaptár szerint szeptembertől decemberig tart a tésztagyártás főszezonja. A gyártóüzemek túlóráznak, és maximális munkaerőt mozgósítanak a piaci kereslet kielégítése érdekében. A rizspapírgyártó gépek folyamatosan működnek, a gépek dübörgése beleolvad a nyüzsgő légkörbe.

Ha Thi Thu asszony (Minh Quan üvegtésztagyár, 50 éves) megosztotta: „A családom három generáció óta készít üvegtésztát, főként kézzel, így több időt vesz igénybe, mint a gépeket használó háztartásokban. A Tet ünnep alatt megnőtt a megrendelések száma, a családomnak további 5 munkást kellett felvennie, így a létszám 20 főre emelkedett, hogy tartani lehessen az ütemtervet. Kora reggeltől kezdve az egész családnak tüzet kellett gyújtania, és sötétedésig készülnie kellett a munkára. Bár nagyon nehéz volt, de látva, hogy az üvegtészta jól fogy, a vásárlók dicsérik, úgy érzem, minden erőfeszítés megéri.”

Nguyen Que Hanh úr (az Anh Phong üvegtésztagyár tulajdonosa) megosztotta, hogy a So faluból származó üvegtészta nagyon egyedi és könnyen megkülönböztethető. Más régiókból származó üvegtészta nem hagyományos maniókalisztet használ, hanem babliszttel vagy tápiókaliszttel keveri, és fogyasztáskor összetörik, míg a So faluból származó üvegtészta megőrzi finom ízét, nem túl kemény és nem túl ropogós.

Hanh úr családja nagy termelő So faluban, és merészen fektettek be modern technológiába a celofán tészta termelékenységének és minőségének javítása érdekében. Hanh úr szerint a gépek, különösen a szárítórendszer alkalmazása segít abban, hogy családja már ne függjön annyira az időjárástól, mint korábban. „A múltban a celofán tésztát a napon kellett szárítani, és ha esett az eső, az az egész tételt érintette. Most a szárítórendszerrel sok időt takarítunk meg, biztosítjuk a minőséget és betartjuk a szállítási ütemterveket” – osztotta meg Hanh úr.

A Tet alatt családja 40 munkást mozgósított, hogy folyamatosan dolgozzanak az ország minden tájáról érkező megrendelések teljesítése érdekében. „Ha kevés az áru, busszal küldjük, ha sok, akkor teherautót vagy konténert bérelünk” – mondta.

Fehér tésztával borított bambuszszőnyegeket terítenek szét a földeken, a napfény rugalmasabbá és szebbé teszi a tésztát. A napsütéses időjárás kedvező, de óvatosságot is igényel a munkástól. Ha túl sokáig szárítják, a tészta kiszáradhat, törékennyé, könnyen törékennyé és rossz minőségűvé válhat.

„A tésztakészítő üzletágban minél napsütésesebb az idő, annál boldogabbak vagyunk. De a gyönyörű napsütés azt is jelenti, hogy a munkának sürgősebbnek kell lennie, és nincs idő pihenni. Ezen a Tet ünnepen megállás nélkül dolgozunk délután 3 óráig, aztán tartunk egy rövid szünetet, és folytatjuk” – mondta Do Thi Hong asszony (a Lap Tuyen létesítmény dolgozója).

Jelenleg Tan Hoa községben 65 háztartás állít elő celofán tésztát, naponta körülbelül 200 tonna celofán tésztával ellátva a piacot. Ez egyben az év legforgalmasabb időszaka is, amikor a megrendelések száma drámaian megnő. Azok a családok, akik már régóta foglalkoznak celofán tészta készítésével, jelentősen javították gazdasági helyzetüket. Így a falusi tészta az ország minden tartományában és városában jelen van, sőt, az ázsiai (Japán, Korea) és európai (Németország) piac vásárlói is lelkesen fogadják. A tészta előállítása nemcsak a kézműves falusi kultúrát tartja fenn és fejleszti, hanem magas gazdasági hatékonyságot is biztosít, stabil munkahelyeket teremtve a helyi munkavállalók számára.

Nguyễn Hai - Tran Trang

Forrás: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo