Gyakori hibák a főzőolaj használata során, amelyek növelik a koleszterinszintet

A főzőolaj nélkülözhetetlen összetevő a vietnami családi konyhában. A főzőolaj nemcsak az ételek ízét fokozza, hanem energiát is biztosít a szervezet számára. A főzőolaj nem megfelelő használata azonban káros lehet az egészségre.

Dr. Nguyen Thi Lam docens, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese szerint mindenkinek szüksége van zsírra. Mindenkinek körülbelül 45 g zsírra van szüksége naponta a megfelelő energiaellátás biztosításához és a zsírban oldódó vitaminok, például az A-vitamin, a D-vitamin és az E-vitamin felszívódásának támogatásához.

Ezenkívül a zsír fontos a sejtek felépítéséhez és a hormonok működéséhez is. Ezért a zsír hiánya vagy a túl sok zsír fogyasztása nem tesz jót az egészségnek.

A magas hőmérsékleten történő sütés káros. (illusztratív fotó)

Hogyan használjuk helyesen a főzőolajat

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy az egészséges étolajat ne magas hőmérsékleten süssük. Sütéskor tartsuk alacsonyan a hőt. Azonban a legjobb, ha csak salátaöntetekhez használjuk, hogy megőrizzük az olajban lévő telítetlen zsírsavak kettős kötéseit.

Hibák a főzőolaj használatakor

Dr. Nguyen Thi Lam docens arra figyelmeztet, hogy a Vietnámban elterjedt étolaj sütéshez, pároláshoz és bő olajban való sütéshez való használata csökkentheti az ételek tápértékét. A magas hőmérsékleten történő főzés vagy az étolaj ismételt használata az olaj denaturálódásához vezethet, ami transzzsírok (telítetlen zsírsavak) képződéséhez vezethet, amelyek nagyon károsak az egészségre, növelik a "rossz" LDL-koleszterin szintjét a vérben, és növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kutatásai szerint a transzzsírok azok közé a tényezők közé tartoznak, amelyek növelik az összkoleszterinszintet, növelik a rossz koleszterinszintet és csökkentik a jó koleszterinszintet.

A szakértő azt is hangsúlyozta, hogy a főzőolaj égett szaga a sütési folyamat során felbomló kettős kötéseknek köszönhető. Ez azt mutatja, hogy az olaj már nem őrzi meg tápértékét, és transzzsírt (egy rossz zsírsavat, amely a főzőolajban magas hőmérsékleten történő élelmiszer-feldolgozás során keletkezik) termel, ami káros az egészségre.

A főzőolaj használatakor keletkező rossz zsírok elkerülése érdekében alacsony hőmérsékleten süssük az ételeket, és sütés után öntsük le a felesleges olajat, majd tisztítsuk meg a serpenyőt a következő étel elkészítése előtt.

A szakértők szerint a villa helyes használatának ismerete segít megőrizni saját és családja egészségét. A megfelelő főzési szokások nemcsak az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot biztosítják, hanem számos szükségtelen betegség megelőzésében is segítenek.

Mindennapi élet

Forrás: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html