Dien Bien, Vietnam legnyugatibb régiója, 19 etnikai csoportnak ad otthont, amelyek mindegyikének megvannak a saját egyedi szokásai, hagyományai és kulturális jellemzői. Ez a keveredés gazdag és egyedülálló kulináris kincsesbányát hozott létre, amely megtestesíti az északnyugati hegyek és erdők lényegét.
Mivel a turizmus a tartomány kulcsfontosságú gazdasági ágazatává vált, a konyhaművészet egyre fontosabb szerepet játszik a jellegzetes turisztikai termékek fejlesztésében. Az etnikai kisebbségek hagyományos ételei már nem csupán mindennapi étkezések, hanem azt a küldetést is betöltik, hogy bemutassák Dien Bien földjét, embereit, lehetőségeit és kulturális identitását a belföldi és nemzetközi barátoknak.
A hegyek és erdők ízeiben gazdag ételt ügyes kezek készítették.
A természet a Dien Bient számos értékes termékkel és a hegyekre és erdőkre jellemző egyedi fűszerekkel ruházta fel, mint például a mac khen, a doi magvak, a kardamom, a csillagánizs stb. Ez az alapja a helyi konyha egyedi vonzerejének. Ezekből az alapanyagokból az emberek számos, gazdag hegyi és erdei ízvilágú ételt készítettek, amelyeket sokan kedvelnek. A tartományban 3 csillagos OCOP termékként elismert termékek között jelentős számban képviselik az etnikai kisebbségek kulináris márkáit. A figyelemre méltó termékek közé tartozik: a Lo Duyen szárított bivalyhús a Lo Thi Duyen Termelő és Vállalkozó Üzemből (Hamlet 1, Na Sang Község); a szárított bivalyhús és a Muong Nha távoli nyugati részéről származó szárított bivalyhús a Lu Thi Huyen Háztartási Vállalkozástól (Hamlet 1, Muong Nha Község); és a Vang Tung fekete csirke a Vang Tung Egytagú Korlátolt Felelősségű Társaságtól (Him Lam 1 falu, Dien Bien Phu kerület). Muong Dun savanyú hús és Muong Dun sóban pácolt kacsa borssal a Muong Dun Mezőgazdasági Szolgáltató Szövetkezettől (Dun falu, Sang Nha község)... Ezek a termékek nemcsak a helyiek körében népszerűek, hanem a Dien Bienbe látogató turisták különleges ajándékválasztásává is váltak.
A Dien Bien konyha vonzereje nem a bonyolult elkészítésében rejlik, hanem az egyszerűségében, hitelességében és a hegyek és erdők gazdag ízeiben. Minden egyes étel tükrözi a régió etnikai népeinek munkásságát, szokásait és kulináris készségeit.
A rizsbor mámorító és felejthetetlen íze a közösségi alapú turisztikai falvakban.
Dien Bien etnikai kisebbségeinek kulináris kultúrájában a thai konyha mély benyomást kelt vonzó grillezett ételeivel. A Pa Pỉnh Tộp-ban sült, mắc khénnel (egyfajta fűszer), citromfűvel, gyömbérrel, chilivel és fűszernövényekkel pácolt halat faszénen, bambusznyársakon sütik, felejthetetlen aromát teremtve. A mắc khénnel grillezett csirke aranybarna, omlós és ízletes. Ezek az ételek, ha ragacsos rizzsel, bivalybőrlevessel, chẩm chéo-val (mártogatóssal) készült vadzöldség-salátával, banánlevélbe tekert grillezett sertéshússal, kolbásszal vagy füstölt bivalyhússal, valamint a fűszeres rizsborral tálalják, szívmelengető és vendégszerető étkezést alkotnak a thai etnikai csoport hagyományos cölöpházaiban.
A mắc khén fűszerben pácolt csirke és a banánlevélbe tekert, forró faszénen grillezett sertéshús gazdag és ízletes ízvilággal büszkélkedhet.
A Tủa Chùa sziklás fennsíkra érkezve, a Khó Chua La barlang felfedezése vagy a felföldi piacon való séta után a látogatóknak lehetőségük lesz egy csésze fűszeres, erjesztett kukoricabort megkóstolni egy gőzölgő Thắng Cố (hagyományos hmong pörkölt) fazékban. Ezen a sziklás fennsíkon, a csipkézett hegyvonulatok között buja zöld kukoricaföldek virágoznak a hmong nép szorgalmas kezei alatt. Ezekből a kukoricaszemekből alkották meg a hmongok a Mèn Mént – egy híres hagyományos ételt. A Mèn Mén, amely egykor mindennapi alapélelmiszer volt, mára a hmong nép védjegyévé vált, a Thắng Cố lóhúsból készült gyorsétel és a fűszeres, enyhe kukoricabor mellett. A lócsontokat és a belsőségeket puhára párolják, jellegzetes fűszerekkel, például lime levelekkel, csillagánizssal és kardamommal pácolják. A lóhúst külön pácolják, és puhára párolják. Akik először kóstolják, kissé csípősnek találhatják az illatát, de minél többet esznek belőle, annál jobban vágynak a lóhús édes, puha és gazdag ízére. A thang co (hagyományos pörkölt) és a kukoricabor mellett a men men (egyfajta kukoricapahús) a Tủa Chùa kultúra felfedezésének jellegzetes vonásává vált.
Dien Bien számos jellegzetes mezőgazdasági termékéről és italáról is híres, mint például a Phi Nhu taró, a Tia Dinh zöld tök, a Na Son vörös földimogyoró, a Mong Pe Ta Chai bor, a Giang bor és a leveles élesztővel készült ragacsos rizsbor; a bio Shan Tuyet tea, a Tua Chua ősi Shan Tuyet zöld tea; és a hagyományos sütemények, mint például a chi chop, a khau xen manióka, a khau xen rizs… Mindezek hozzájárulnak a helyi kulináris térkép gazdagításához.
A ragacsos rizs, illatos és rágós, egy olyan étel, amit mindenki meg akar kóstolni, amikor Dien Bienbe látogat.
Az utóbbi években, a turizmus erőteljes fejlődésével párhuzamosan, egyre nagyobb figyelmet kaptak a helyi konyhaművészet megtapasztalásához kapcsolódó közösségi alapú turisztikai modellek. Számos kulturális faluban a kormány támogatásával és elősegítésével, valamint a turizmus új megközelítésével etnikai ételekre szakosodott vendéglátóhelyek és éttermek aknázták ki a jellegzetes kulturális és kulináris értékeket, megelégedéssel töltve el a turistákat. A turisták nemcsak ízletes ételeket fogyasztanak, hanem közvetlenül is részt vesznek az elkészítésben, megismerik a helyi emberek szokásait és életmódját.
A konyhaművészet a hagyományos kulturális élet fontos része. Az etnikai kisebbségek egyszerű, rusztikus ételeitől kezdve a mai konyhaművészet küldetése, hogy bemutassa Dien Bien történelmi földjének kulturális identitását, barátságos embereit és vitalitását a közeli és távoli barátoknak és turistáknak.
Dien Bien Phu szerint
Forrás: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html
Hozzászólás (0)