Miért hízik még mindig sok vegetáriánus?

A vegetarianizmus sokak által választott irányzat, azonban a helytelen vegetarianizmus alultápláltsághoz vagy elhízáshoz vezethet.

A vegetáriánus étlap változatos, sok fogást a fiatalok ízlésének megfelelően fejlesztettek - Fotó: Huyen Minh

Mi a vegetarianizmus?

A Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szakértői szerint jelenleg a vegetarianizmus számos különböző típusa létezik a világon .

Általánosságban ötféle vegetarianizmus létezik: tiszta vegetarianizmus, ennél a vegetarianizmusnál nem fogyasztasz állati eredetű ételeket.

Tejterméket fogyasztó vegetáriánus tojás nélkül; Tojásvegetáriánus; Tejterméket fogyasztó vegetáriánus tojással. És végül, részmunkaidős vegetáriánusok.

A vegetáriánus étrendben az ételek főként gabonaféléken, zöldségeken és gyümölcsökön alapulnak. Egyes tápanyagok (ásványi anyagok, vitaminok, esszenciális aminosavak stb.) csak állati eredetű élelmiszerekben (hús, hal, tojás, garnélarák stb.) találhatók meg, a növényi eredetű élelmiszerekben (zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék) nem.

Ezért a vegetáriánusok gyakran hiányosak bizonyos mikrotápanyagokban, például vasban, cinkben, B12-vitaminban... és fennáll a vérszegénység veszélye.

A tiszta vegetáriánusok is kalciumhiányosak lehetnek, mivel nem esznek kalciumban gazdag ételeket, például állati tejet (tehén-, kecske-, juhtej), garnélarákot, rákot, halat stb.

Miért hízik az ember a vegetarianizmustól?

Az egészség megőrzése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a vegetarianizmust megfelelően végezzük. Mivel a helytelen vegetarianizmus alultápláltsághoz, elhízáshoz és cukorbetegséghez vezethet.

A vegetáriánusok keményítőtartalmú ételeket fogyasztanak, mint például a jangcsoui sült rizst, a ropogós sült tésztát, a shiitake gombával pirított zöldségeket, a serpenyőben sült pho-t, a búzalisztből készült tavaszi tekercseket, a thai savanyú levest..., amelyeket nagy mennyiségű olajjal, cukorral, kókusztejjel és nátrium-glutamáttal főznek. Ezek az ételek nagyon finomak és sok ember körében népszerűek, de nagy mennyiségű energiát (kalóriát) tartalmaznak, könnyen hizlalnak, és nem tesznek jót az egészségnek.

Ráadásul, mivel a vegetáriánus ételek gyorsan emésztődnek, az emberek gyorsan éhségérzetet éreznek, és több rizst, tésztát kell enniük a főétkezésben, vagy extra nassolnivalókat (például édesburgonyát, süteményeket, sült krumplit) kell fogyasztaniuk. Ez is az egyik oka annak, hogy a vegetáriánusok híznak.

Vegetáriánusként figyelni kell az ételek megfelelő megválasztására és kombinálására, valamint a vitaminok és ásványi anyagok pótlására, hogy elkerüljük az esszenciális aminosavak, a B12-vitamin, az energia, a cink és a vas hiányát, különösen az abszolút vegetáriánusok esetében.

Sok embernek kellene vegetáriánusnak lennie, de csak a vegetarianizmusnak kellene megfelelnie minden egyes ember igényeinek.

Ha felnőtt vagy, normális egészségi állapotban, havonta néhányszor fogyassz vegetáriánus ételt, hogy az emésztőrendszered "tisztán" maradjon, és ennek számos egészségügyi előnye is van.

A szív-, máj- és vesebetegségben szenvedőknek, akiknek vegetáriánusnak kell lenniük, hogy elkerüljék betegségük súlyosbodását, rendszeresen kell változtatniuk az étlapjukon, hogy a vegetáriánus ételek elegendő tápanyagot pótoljanak, és fogyasszanak egy kis húst, halat, tojást és tejet a tápanyagok biztosítása érdekében.

A vegetáriánusok, mint a szerzetesek, ha egészségesek és tudják, hogyan variálják az ételeiket a megfelelő tápanyagbevitel biztosítása érdekében, akkor a vegetáriánus lét nem jelent problémát.

A különleges táplálkozási igényű emberek, például a növésben lévő gyermekek, a várandós vagy szoptató anyák, illetve a betegségből felépültek nem lehetnek vegetáriánusok, mert alultápláltak lesznek.

Az orvosok azt is javasolják, hogy ne legyünk mindig vegetáriánusok, csak heti 2-3 napot. A fertőző betegségben szenvedők, a növekedésben lévő gyermekek, a terhes nők és a szoptató nők... nem lehetnek vegetáriánusok.

LINH HAN

Forrás: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm