Szülőföldem zöldje (Fotó: Do Anh Tuan). |
És valóban, Thai Nguyen benyomása élénken megmaradt bennem, különösen mivel ezúttal egy teaszakértő csoporttal utaztam. A házigazda természetesen teaszakértő volt, de a tucatnyi másik vendégem is folyékonyan beszélt a teáról, miközben Hanoiból Thai Nguyenbe utazott.
Közülük Vinh Quyen újságírót csodálom a legjobban. Ez az újságíró, aki korábban a Nemzetgyűlés Televíziójának vezérigazgató-helyettese volt, híres arról, hogy ízletes hanoi ételeket készít (vagyis inkább újraalkot), amelyeket enni és inni is lehet. Az italok terén a lótuszmagból készült édes leves a specialitása. Egyszer egy barátom megkért tőle, hogy küldjön nekem közel száz lótuszmagot édes leveshez, amivel majdnem arra kényszerített, hogy vegyek egy extra hűtőszekrényt a tárolásukhoz. Egy idő után eszembe jutott egy megoldás, bár kissé fájdalmas volt: elajándékoztam néhányat a barátaimnak.
Ó! Az ajándékozás és -fogadás része elég bonyolult. Én Pleikuban élek, a kávé földjén. A legtöbb ottani barátomnak, amikor máshonnan érkező barátok látogatnak meg, és egy apró ajándékot akarnak adni nekik, a legegyszerűbb dolog... a kávé. Az ajándékok küldése haza ugyanígy történik. És fordítva, bárki északról látogat el vagy ajándékot küld, főleg teát hoz.
Én más vagyok, mert tudom, hogy nem mindenki tud teát vagy kávét inni vagy élvezni. Meg kell kérdezni őket, pusztán udvariasságból, hogy kérnek-e kávét, aztán meg kell kínálni őket; ha nem, akkor valami mást kell kínálni. Láttam már a barátom házát tele... penészes teával. Ő nem issza meg, de gyakran kapja ajándékba. És a túl sokáig állni hagyott tea megpenészedik, legalábbis elveszíti az aromáját. Tehát ismerni kell a különböző régiók élvezeti szokásait. Északon persze tea; délen kávé, nagyon egyszerű, kivéve... kivételes eseteket, amelyek persze mostanában sokkal ritkábbak...
Ami Vinh Quyen asszonyt illeti, az első reggelén, amikor „belebotlott” a tea világába , csodálattal felkiáltott: „Készítettem már sok lótuszillatú teát, de most először láttam ilyen bőséges, gyönyörű és határtalan teát. És ez az első alkalom is, hogy igazán megértettem „Thai Nguyen négy nagy híres teájának” a nevét: Tan Cuong, La Bang, Trai Cai és Khe Coc.”
Kóstoljunk meg újra egy teát. Északon valóban különbséget tesznek, de nem olyan szigorúan, mint Délen, bár a tea minősége Délen messze elmarad az északitól. Thanh Hoában születtem és éltem a háború alatt, a szüleim munkahelyén robotolva az evakuálások alatt, többnyire a Ma és Chu... folyók mentén fekvő falvakban laktam, ahol rengeteg zöld tea volt. Anyámnak volt egy normál zacskó teája a vendégeknek, az a fajta, ami három hào-ba került zacskónként, és mire a fogyasztóhoz került, a nagy része már penészes volt. Anyám kollégái "kilenc hào három" teának hívták, ami úgy hangzik, mintha kilenc hào zacskó lenne, de valójában kilenc hào három volt zacskónként. Anyám nem itta meg, és nem is voltak vendégei, akiket fogadhatott volna – egyetlen vendég sem biciklizett volna száz kilométert a munkahelye állandóan mozgó evakuálási helyszínére, és nem voltak olyan kommunikációs eszközök, mint manapság. Így anyám odaadta ezt a teát a kollégáinak; ők nagy becsben tartották, csak alkalmanként főzték, többnyire friss teát ittak. Csak hogy emlékezzünk, mindig teának hívták, mind a zöld teát, mind a szárított teát, ami feldolgozott teát jelent.
Hoang Nong tea (Fotó: Ngoc Hai). |
Délen egyértelmű különbség van: tea és tea. És ami közepette éltem, ami átitatódott a tea illatával, ami mindig magában hordozza a pörkölt rizs illatát, az a tea. És azok a buja zöld dombok, bár hullámzanak a völgyekbe, mégis ameddig a szem ellát, teaültetvények.
És kiderül, hogy csak itt derül ki minden: a thai Nguyen tea Phu Tho-ból származik. Emlékszem, tavaly Le Minh Hoan miniszter, a Nemzetgyűlés jelenlegi alelnöke meghívott engem és néhány írót, hogy látogassuk meg a Thai Binh-et (rizs) és a Bac Giang-ot (licsi). Így tudtam meg többet arról, hogy a licsifa, amely ma Luc Ngan híres specialitása, a Bac Giang, valójában Hai Duongból származik, a hasonlóan híres Thanh Ha régióból. De most, amikor az emberek a licsiről beszélnek, a Bac Giangra gondolnak. Ugyanez vonatkozik a thai teára is. Phu Tho-ból származik, és itt vált híressé, szóban adódott mondássá, és most minden médiában elterjedt: thai tea, Tuyen Quang lányok. Tuyen Quanggal kapcsolatban a tehetséges író, Hoang Phu Ngoc Tuong, Vietnam egyik legjobb esszéírója, remekművet írt „A gyönyörű lányok földje” címmel, olyannyira, hogy ma már bárki, aki Tuyen Quangot említi, mindig belefoglalja a „gyönyörű lányok földje” kifejezést is, pedig a Tuyen Quang csak két szó hosszú. Ha hozzátesszük a „gyönyörű lányok földje” szót, akkor öt szó lesz belőle, és ha kihagyjuk a Tuyen Quangot, és csak azt mondjuk, hogy „a gyönyörű lányok földje”, akkor is mindenki tudja, hogy az még mindig három szó. Ebben a takarékosság korában, amikor országunkban még a helységnevek is szinte mindig számozottak, ez egy egyedülálló és különleges tisztelgés... a régió előtt.
A thai tea ma már márkanév, nem csak belföldön. Két évvel ezelőtt, amikor Tajvanon jártam, néhány tapasztalt író (Hanoiban élők, azaz teafüggők) távolról, otthonról erre intette az utamat: Próbáld ki a tajvani oolong teát, aztán vegyél belőle haza is. Azt válaszoltam: „Ti kipróbáljátok?” Azt mondták: „Nem, mi hozzászoktunk a thai tea fogyasztásához.” Aztán azt mondták: „Ó, én is.”
Én is egy teatermő vidéken élek. Amikor az ország még megosztott volt, Délen két híres teatermő terület volt: az egyik Bao Loc (Lam Dong tartomány) volt, amely a B'lao teájáról volt ismert, a másik pedig Gia Lai tartomány, két híres márkával: a Bau Can teával és a Bien Ho teával. A B'lao tea rendkívül híres volt. Emlékszem, közvetlenül az újraegyesítés után, 1976 elején, amikor visszatértem Hue-ba, a szülővárosomba, minden rokonomnak volt B'lao teanövénye, hogy üdvözöljék a három gyermekemet. Abban az időben senki sem ivott teát. De ragaszkodtak hozzá, hogy B'lao teát igyanak, hogy üdvözöljék az északról érkezett nagybátyámat.
Ezeket a teatermő régiókat mind a franciák fedezték fel és művelték. 1981-ben, miután elvégezték az egyetemet és munkát vállaltak Gia Lai-ban, a Bau Can teát még mindig élelmiszerjegyek alapján osztották szét. Több fokozat is volt, 1, 2, 3 és így tovább.
Később azonban, amikor a kereskedelem újraindult – miután már néhány uncia thai tea szállításához is engedélyekre és ellenőrzésekre volt szükség –, az áruk szabadon mozoghattak, a thai Nguyen tea elárasztotta a Délt, és az olyan teamárkák, mint a B'lao, a Bau Can és a Bien Ho, fokozatosan eltűntek.
Élénken emlékszem arra a délutánra közel húsz évvel ezelőtt Saigonban. Megérkezett egy idősebb író Hanoiból, és az első dolog, amit mondott, amikor bejelentkezett a szobájába, az volt: „Jaj, ne!” Meglepődtem: „Mi a baj?” „Elfelejtettem hozni… teát.” „Vannak teafilterek a szobában, és hoztam egy kis Bau Can teát is.” „Nem, csak Thai Nguyen teát akarok, és csak azt a fajtát. Menjünk, vegyünk egyet. Megvan egy forgalmazó címe itt.”
Szeretnék még egy részletet megemlíteni: sok helyen árulnak "thai teát", de hogy valóban thai teáról van-e szó, az már más kérdés. Legutóbb, amikor Thai Nguyenben jártunk, a thai nguyeni rendőrség megoldott egy hamis thai nguyen teával kapcsolatos ügyet. Egy férj és feleség 9,2 tonna thai teát hamisított, de nem biztos, hogy az... valódi volt.
Manapság a legtöbb tartományban vannak nagy Thai Nguyen tea forgalmazók, amelyek a tea szerelmeseit szolgálják ki, de őszintén szólva a Thai Nguyen tea itt nem olyan autentikus ízű, mint amit a teabarátok közvetlenül küldenek.
Amikor a teáról van szó, mindenki azt mondja, hogy finom, mert... ingyen van. Ez lehetséges, de ez a fukar embereknek való; ha van, megisszák, ha nincs, akkor sima vizet vagy gyógyteát isznak. De akik igazán ismerik a teát, akik rabjai, azok nem érték el azt a szintet, amelyet Nguyen Viet úr történetében leírtak. Olyan ez, mint egy koldus, aki alamizsnát kér, de amikor találkozik két híres teaszakértővel, akik teáznak, akkor... teát kér. Adnak neki egy csészét, de nem issza meg; megkéri, hogy főzze meg maga. Aztán aprólékosan előhúz egy teáskannát a koldus szőtt zacskójából. A két ínyenc első látásra megdöbben, mert nagyon régi és tele van üledékkel, olyan teáskannákkal, amilyet a finom tea "mesterei" használnak. Aztán aprólékosan főz, aprólékosan iszik, aprólékosan ízlelget... mígnem, mielőtt távozik, meghajol a két ínyencek előtt, megköszöni nekik, és azt mondja: "Nagyon finom a teájuk, de sajnos van benne egy rizsszem." A két ínyencet sértetten átkozzák a koldust hálátlanságáért, amiért olyan valaki, aki "nem ismeri az étel ízét". Másnap, miközben teáztak és verseket szavaltak, az egyik öregember véletlenül felborította a teáskannát. Miközben fáradságosan felszedték a tealeveleket és visszatették őket a kannába, hirtelen egy darab rizshéjat vettek észre. Ez lehetővé tette számukra, hogy különbséget tegyenek a fiatal tealevelek és az érett tea között, valamint a horog alakú tealevelek és a rügytea között, és így tovább, és így tovább.
Emlékszem a teák megkülönböztetésének történetére. Akkoriban, úgy húsz évvel ezelőtt, meglátogattam egy kollégámat a Thai Nguyen Irodalmi és Művészeti Magazinnál. A kiváló tartalom és a vendégszeretet mellett ez a magazin tele volt gyönyörű emberekkel, Nguyen Thuy Quynh főszerkesztőtől (akkoriban még nem volt az Irodalmi és Művészeti Szövetség elnöke) Nguyen Thi Thu Huyen szerkesztőségi titkárig... mindannyian egyenértékűek voltak a szépségkirálynőkkel. Quynh teát főzt nekem, majd behívta a kollégáit a szobájába, hogy szórakoztassanak. Nguyen Thi Thu Huyen megkóstolta az első kortyot, és azt mondta: "Ez a tea a múlt heti?" Quynh így válaszolt: "Tíz napja van. Hadd menjek a szobámba teáért; az enyém csak... háromnapos." Tágra nyílt a szemem, és azonnal egy nagyon ünnepélyes rituálét hajtottam végre: letérdeltem és meghajoltam a két fiatal hölgy előtt, mert annyira jártasak voltak a teában.
VietGAP minősítésű teatermő terület (Fotó: Viet Hung). |
Ami a teát illeti, két irodalmi barátom rendszeresen ellát thai teával: a költő, Huu Viet Hanoiban. Lenyűgöző teáskészlet van a szobájában, és minden reggel rituáléként főzi a teát, annak ellenére, hogy egyedül issza. Csak prémium teát iszik, és gyakran küld nekem prémium teát, attól tartva, hogy más teák elronthatják az ízlelésemet. Van egy boltja a Hang Dieu utcában, azt hiszem, ami prémium teák forgalmazására specializálódott, hogy ő issza meg és... küldje nekem. A másik barátom egy sokoldalú tehetség a teavidékről, Nguyễn Duc Hanh docens. Az utóbbi időben az irodalomkritikától és az elméleti elemzéstől a költészetre és a novellákra váltott, mindkettőt nagy sikerrel és kiválósággal. Az is szokása, hogy teát küld nekem, azért is, mert attól tart, hogy... gyomorproblémáim lesznek. Dicsekedni szokott, hogy a teája egy diák kertjéből származik, nagyon tiszta és finom.
Így lettem a Thai Nguyen Literature and Arts Magazine-nál dolgozó női kollégáimtól kezdve a költőkön és írókon, Huu Vieten és Nguyen Duc Hanhon át a thai tea „rabszolgája”.
Ezért örömteli érzés, hogy visszatértem a tea földjére, hogy újra élvezhessem a teát...
Forrás: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/
Hozzászólás (0)