Thai Nguyen - még egyszer... tea

Azt azért mondom, hogy „még egyszer”, mert korábban is publikáltam néhány cikket a thai teáról a Tra Viet különszámában és a Thai Nguyen Literature and Arts Magazine-ban, két híres magazinban. A „Tra Viet” azért volt híres, mert a Thai Nguyen valószínűleg az egyetlen volt az egész országban, amely magazint adott ki szülővárosa specialitásairól. Más helyeken is számos specialitás volt, például a Közép-felföldi kávé (Gia Lai, Dak Lak), a nyugati gyümölcsök, a Nghe An-i Cu Do, az óceáni tonhal (Binh Dinh, régi Phu Yen)..., egyetlen helynek sem volt saját magazinja. A Thai Nguyen Literature and Arts Magazine pedig egykor az ország irodalmi és művészeti magazinjainak élén állt az egyesülés előtt a professzionalizmus, az elegancia és az érdekesség tekintetében.

A haza zöldje (Fotó: Do ​​Anh Tuan).

És valóban, a Thai Nguyen benyomása máig megmaradt bennem, amikor ezúttal is egy olyan csoportban utaztam, akik... teaszakértők. A tulajdonos természetesen teaszakértő volt, de a tucatnyi vendég, akik elkísértek, szintén részletesen beszélt a teáról, miközben a Hanoiból Thai Nguyenbe tartó buszon ültek.

Közülük a legelismertebb Vinh Quyen újságíró. Ez az újságíró, a Nemzetgyűlés Televíziójának korábbi vezérigazgató-helyettese híres arról, hogy ízletes hanoi ételeket készít (vagy inkább újraalkot), amelyeket enni és inni is lehet. Legjobb itala a lótuszvirágleves. Egyszer egy barátom megkérte, hogy küldjön nekem közel száz lótuszvirágleves virágot, ami miatt majdnem vennem kellett egy másik... hűtőszekrényt a tárolásukhoz. Aztán eszembe jutott egy megoldás, bár nagyon fájdalmas volt: Adjak néhányat a barátaimnak.

Ó! A barátoknak való ajándékozás is tele van fordulatokkal. Én Pleikuban élek, a kávé földjén. A legtöbb barátomnak, amikor más helyről jönnek, és ajándékot akarnak adni, a legegyszerűbb dolog... a kávé. Az ajándékok küldése haza ugyanígy van. És fordítva, amikor valaki északról látogat meg vagy ajándékot küld, az főleg tea.

Nem tehetem, mert tudom, hogy nem mindenki tud, vagy szeret teát vagy kávét inni. Meg kell kérdezni őket, csak úgy bensőségesen, hogy isznak-e kávét, akkor adj nekik, ha nem, akkor helyettesítsd valami mással. Mert láttam a barátom házát is, tele penészes teával. Ő nem issza, de gyakran kapja ajándékba. A sokáig félretett tea megpenészedik, legalábbis elveszíti az aromáját. Tehát ismerni kell az egyes régiók élvezeti szokásait. Északon persze tea, délen kávé, nagyon egyszerű, kivéve... különleges esetekben, persze most a különleges esetek nagyon csökkennek, a különleges esetek egyre gyakoribbak...

Aztán Vinh Quyen asszony, az első reggelen, amikor „elveszett” a tea világában , felkiáltott és bevallotta: Régóta főztem már sok lótuszillatú teát, de csak most láttam a tea ilyen hatalmas választékát, ilyen gyönyörűt és végtelent. És most először ismertem meg és értettem meg a „Thai Nguyen négy nagy híres teájának” nevét: Tan Cuong, La Bang, Trai Cai és Khe Coc.

A teával és a zöld teával lassan kellett foglalkoznom. Északon differenciáltak, de nem olyan körültekintően, mint Délen, bár a tea minősége Délen messze elmaradt az északitól. A háború alatt Thanh Hoában születtem és éltem, követve szüleim evakuálási utasítását, és többnyire a nagy Ma, Chu... folyók mentén fekvő falusiak házaiban szálltam meg, rengeteg zöld teával. Anyámnak volt egy standard teacsomagja a vendégek fogadására, olyasmi, ami 30 centes volt csomagonként, és amelynek nagy része már penészes volt, mire odaért az ivókhoz. Anyám ügynökségénél a nagybácsik és nagynénik mindannyian 90 és 30 centes teának hívták, első hallásra úgy hangzott, mintha 90 és 30 centes csomagonként, de valójában 90 és 30 cent volt. Anyám nem itta meg, és nem is voltak vendégei, akiket vendégül látott volna, melyik vendég lenne hajlandó több száz kilométert biciklizni az itt-ott lévő ügynökség evakuálási helyszínére, és mivel nem volt olyan kommunikációs eszköz, mint most, anyám ezért adta azt a teát az ügynökségben dolgozó nagybácsiknak, akik nagyon becsben tartották, csak néha főzték, a többi időben friss teát ittak. Emlékeztetőül, mindenki teának hívja, mind a zöld teát, mind a szárított teát, azaz a feldolgozott teát.

Hoang Nong tea (Fotó: Ngoc Hai).

Délen egyértelmű a különbség: tea és tea. És amiben most éltem, aminek illata betöltött, aminek mindig érzem a fiatal rizs illatát, az a tea. És azok a zöld dombok, bár hullámzanak a völgyben, de ameddig a szem ellát, mégis tea.

És kiderült, hogy ide kell jönnie ahhoz, hogy egyértelmű legyen, vagyis hogy a Thai Nguyen tea Phu Tho-ból származik. Emlékszem, tavaly Le Minh Hoan miniszter, a Nemzetgyűlés jelenlegi alelnöke meghívott néhány íróval együtt, hogy látogassuk meg a Thai Binh-et (rizs) és a Bac Giang-ot (licsi). Így világosabban értem, hogy a licsi ma már Luc Ngan híres specialitása, a Bac Giang pedig egy Hai Duongból, a szintén híres Thanh Ha régióból származó termék. De most, amikor az emberek a licsit említik, a Bac Giang-ot említik. Ugyanez vonatkozik erre a thai teára is. Phu Tho-ból származik, és híressé vált ebben a vidéken, szájhagyomány útján terjedt, és most már minden médiában terjed: Thai tea Tuyen lányoktól. Ami a tuyen lányokat illeti, a tehetséges író, Hoang Phu Ngoc Tuong, Vietnam egyik legjobb írója, írt egy remekművet "A gyönyörű lányok földje" címmel, odáig menően, hogy most bárki, aki Tuyen Quangot említi, hozzáteszi "a gyönyörű lányok földje" szót, pedig a Tuyen Quangnak csak 2 szava van. A "gyönyörű lányok földje" hozzáadásával 5 szó lesz belőle, és ha kivesszük a Tuyen Quangot, és csak azt mondjuk, hogy "a gyönyörű lányok földje", akkor is mindenki tudni fogja, hogy a Tuyen Quangnak még mindig 3 szava van, és ebben a megmentő időszakban még a helységek nevét is szinte számokról nevezik el országunkban, ami furcsa dolog, tisztelgés... egy specialitás előtt.

A thai tea ma már márkanév, nem csak belföldön. Két évvel ezelőtt, amikor Tajvanon jártam, néhány tapasztalt író (Hanoiban éltek, annyira teárajongóak) távolról, otthonról utasított: Próbáljátok ki a tajvani oolong teát, aztán vegyetek belőle inni. Azt válaszoltam: ti issátok? Nem, mi hozzászoktunk a thai teához. Ó, aztán én is.

Én is a tea földjén élek. Amikor az ország még megosztott volt, Délen két híres teavidék volt, az egyik a Bao Loc (Lam Dong) volt a B'lao teával, a másik pedig a Gia Lai teavidék két márkával: a Bau Can teával és a Bien Ho teával. A B'lao tea rendkívül híres volt. Emlékszem, közvetlenül az újraegyesítés után, 1976 elején visszatértem a szülővárosomba, Hue-ba, és minden rokonom B'lao teát ültetett, hogy üdvözöljem a három gyermekemet. Akkoriban senki sem ivott teát. De B'lao teának kellett lennie, hogy üdvözöljem az északról érkezett nagybátyámat.

Ezeket a teatermelő régiókat mind a franciák fedezték fel és ültették. 1981-ben, amikor elvégeztem az egyetemet és Gia Lai-ba mentem dolgozni, a Bau Can teát még mindig élelmiszerjegyek formájában osztották szét. Többféle volt, 1-es, 2-es, 3-as stb.

Aztán, amikor a kereskedelem kialakult, vagyis miután már néhány uncia thai tea hozatalához is papír kellett, és ellenőrizték, az áruk szabadon mozogtak, a thai Nguyen tea elárasztotta a Délt, és a B'lao, Bau Can, Bien Ho... teamárkák fokozatosan eltűntek.

Még mindig emlékszem arra a délutánra közel húsz évvel ezelőtt Saigonban. Bejött egy Hanoiból érkező vezető író, és az első dolog, amit bejelentkezéskor mondott, az volt: Jaj, ne. Meglepődtem: Mi történt? Elfelejtettem... teát hozni. Vannak teafilterek a szobában, és hoztam Bau Can teát is. Nem, csak Thai Nguyen van, és csak az a fajta. Most menj, vedd meg. Itt van a kereskedő címe.

Emlékezzünk vissza erre a részletre, hogy sok helyen árulnak „thai teát”, de hogy thai-e vagy sem, az már egy másik történet. Legutóbb, amikor Thai Nguyenben jártunk, a Thai Nguyen rendőrség felszámolt egy hamis Thai Nguyen tea ügyet. Egy pár 9,2 tonna thai teát hamisított, de nem biztos, hogy az... valódi volt.

Manapság a legtöbb tartományban vannak nagy thai Nguyen tea ügynökök, akik függőket szolgálnak ki, de az igazság az, hogy a thai tea itt nem... olyan tiszta, mint a barátok által közvetlenül küldött tea.

A küldött teáról szólva mindenki azt mondta, hogy finom, mert... nem kell fizetni. Lehetséges, de ez azoknak van, akik fukarok, ha van, megisszák, ha nincs, akkor vizet vagy guava levélteát isznak. De akik ismerik a teát, teafüggők, azok nem érték el Nguyen Viet úr történetének szintjét, nagyjából, volt egy koldus, aki koldulni ment, de amikor két híres teaszakértővel találkozott, akik teáztak, kért... teát. Az öregek adtak neki egy csészét, nem itta meg, hanem megkérte, hogy főzzön magának. Aztán óvatosan kivett egy teáskannát a koldus fonott zacskójából, és első pillantásra a két öreg megdöbbent, mert nagyon régi volt és tele teával, a "a" tea szupercsoport teáskannájával. Aztán gondosan lefőzte, gondosan megitta, óvatosan nevetett... amikor befejezte, mielőtt elment, meghajolt a két öreg előtt, megköszönte nekik, és azt mondta: Nagyon finom a teátok, de sajnos egy héj van benne keverve. A két öreg megsértődött, és megátkozták a koldust, amiért kását evett és a tálat rugdosta, mert „nem ismeri az étel ízét”. Másnap, miközben teát főzött és verseket olvasott, az egyik idősebb véletlenül felborította a teáskannát, és miközben a teababokat szedték fel, hogy a kannába tegyék, hirtelen megláttak egy darab héjat... és ekkor tudták megkülönböztetni a fiatal teabimbókat a teabimbóktól, és így tovább, és így tovább.

Eszembe jut a tea diszkriminációjának története. Akkoriban, szintén úgy húsz évvel ezelőtt, elmentem a Thai Nguyen Irodalmi és Művészeti Magazin szerkesztőségébe, hogy meglátogassam az egyik kollégámat. Ez a magazin amellett, hogy egészen jó tartalommal és vendégszeretettel rendelkezett,... gyönyörű emberekkel is rendelkezett, Nguyen Thuy Quynh főszerkesztőtől (akkoriban még nem volt az Irodalmi és Művészeti Szövetség elnöke) Nguyen Thi Thu Huyen szerkesztőségi titkárig... mindannyian egyenértékűek voltak a szépségkirálynőkkel. Quynh teát főzött nekem, majd behívta a barátait a szobájába, hogy fogadják a vendéget (engem). Nguyen Thi Thu Huyen odajött, hogy megigya az első korty teát, és azt mondta: Ez a te teád a múlt hétről? Quynh azt mondta, már tíz napja ittam. Hadd menjek a szobámba a teáért, a teám csak... három napos. Tágra nyílt a szemem, és azonnal egy nagyon ünnepélyes rituálét hajtottam végre: letérdeltem és meghajoltam a két húgom előtt, mert annyira jártasak voltak a teában.

VietGAP teaterület (Fotó: Viet Hung).

A teát is megkülönbözteti két irodalmi barátom, akik rendszeresen ellátnak thai teával, Huu Viet költő Hanoiban. Ennek az embernek van egy teakészlete a szobájában, ami nagyon forrónak tűnik, minden reggel rituálészerűen készíti a teát, még akkor is, ha egyedül iszik. Ez az ember csak Dinh teát iszik, és gyakran küld nekem Dinh teát, mert fél, hogy más teákat iszom... elrontom az ízlésemet. Van egy saját boltja a Hang Dieu utcában, azt hiszem, ami Dinh teára specializálódott, hogy ő issza meg és... küldje el nekem. Egy másik férfi egy sokoldalú ember a tea földjén, Nguyễn Duc Hanh docens. Ez az ember a közelmúltban váltott az elméletek kritizálásáról, a bizonyítékok vizsgálatáról a versek írására, a történetek írására, mind nagyon sikeresek, nagyon jók. Az is... örömmel küld nekem teát, szintén azért, mert fél, hogy elrontom az... ízlésemet. Dicsekedni kezd, hogy a teája egy diák kertjéből származik, nagyon tiszta és finom.

Így lettem a Thai Nguyen Literature Magazine-nál dolgozó női kollégáimtól kezdve Huu Viet és Nguyen Duc Hanh költőkön és írókon át a thai tea „rabszolgája”.

Így megértheted az örömömet, amikor visszatérek a tea földjére, és még egyszer teázom...

Forrás: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/