Vadállathús - „szerencsét hozó” vagy káros étel?

Sokan azt mondják, hogy a vaddisznó-, menyét- és varánuszhús fogyasztása szerencsét hoz az újévben, de a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ezek károsak lehetnek az egészségre. Igaz vagy hamis ez? (Hung, 33 éves, Hanoi )

Válasz:

A vadon élő állatokból, például vaddisznóból, bambuszpatkányból, menyétből vagy hüllőkből, például varánuszból, teknősből és madárból készült ételeket sok vietnami specialitásnak, „gazdagok ételének” tekinti, amelyek a vendégek fogadásakor a luxust jelképezik. Úgy vélik, hogy az év elején vadállathús fogyasztása szerencsét és vagyont hoz, ezért a Tet idején megnő az igény ezekre a különlegességekre.

A vadon élő állatok ételeinek fogyasztása azonban számos egészségügyi kockázattal jár, különösen akkor, ha az evő nem ismeri ennek a különleges ételnek az eredetét. Valójában néhány veszélyes kórokozó továbbra is előfordul a vadon élő állatokban, és betegségeket okozhat emberekben, például a cibetmacskákban felfedezett A/H5N1 influenzavírus.

A vadon élő madarak számos veszélyes betegséget terjeszthetnek, mint például a H5N1 madárinfluenza vírus, az ornitózis (madárláz), a papagájláz (psittacosis), a hasmenés, a kolera, a vérhas, a férgek, a japán agyvelőgyulladás vírusa...

Másrészt sokan tévesen azt hiszik, hogy a vadon élő állatok, jellemzően a vaddisznók, természetes eredetűek, ezért "tiszták", és véres pudinggá dolgozhatók fel, majd fogyaszthatók. A vaddisznó véres puding fogyasztása azonban továbbra is magában hordozza a Streptococcus suis fertőzés kockázatát. A Streptococcus suis-szal fertőzött betegek állapota nagyon gyorsan rosszabbodik. A hasi fájdalom, hányinger, hányás vagy kiütések tüneteinek megjelenése után már néhány órával az állapot romlik.

Ezenkívül a vaddisznók vagy más vadon élő állatok, például a cibetmacska, a szarvas és a bambuszpatkányok, ha nem megfelelően főzik meg őket, férgekkel való fertőzés kockázatát hordozzák magukban, ami veszélyes szövődményekhez vezethet.

Dr. Le Van Thieu
Általános Fertőzéses Osztály, Trópusi Betegségek Központi Kórháza

Forráslink: https://vnexpress.net/thit-dong-vat-hoang-da-mon-an-lay-may-hay-gay-hai-4707087.html