Még mindig megehető a banh chung penészes része?

A forró Tet ünnepek alatt a banh chung gyakran penészes lesz, szóval vágjam le a penészes részt, és folytassam a többi evését? (Thuy, 34 éves, Hanoi )

Válasz:

Tet idején a családok nagy mennyiségű süteményt csomagolnak be, és sokáig hagyják őket, mivel a sütemények könnyen penészesedhetnek a sarkakon, és nem terjed át az egész süteményre. A penészes részt levághatjuk, és a többit megehetjük. Fontos megjegyezni, hogy a penész a sütemény egyik sarkában jelenik meg, de egyes penészfajták képesek erjedni és savanyúvá tenni a süteményt. Ezért szélesen kell körbevágni, csak a sütemény ép részét kell venni, majd fogyasztás előtt óvatosan gőzölni vagy sütni a süteményt.

Ha a penész túlságosan terjed, érdemes kidobni a süteményt, mert a baktériumok mélyen behatoltak, és ha megeszed, könnyen gyomorfájást és emésztési zavarokat okozhat.

A banh chungot úgy tarthatod el, hogy a leveleket becsomagolod és hűtőbe teszed, fogyasztás közben felszeled, és a vágott részt folpackkal letakarod. Ha a sütemény megkeményedik, főzd meg, süsd meg vagy párold újra, és folytasd a fogyasztást. A banh chung 7-10 napig eltartható a hűtőszekrényben.

Általánosságban elmondható, hogy a legjobb elkerülni a penészes ételeket, mivel a penészes ételek méreganyagokat termelnek.

egyetemi docens, Dr. Nguyen Duy Thinh
A Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi munkatársai

Forráslink: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html