Tet (vietnami újév) idején csirkehús fogyasztásakor korlátozni kell a comb, a szárny és a belsőség mennyiségét.

A csirkék combjai, szárnyai, nyaka és belsőségei magas koleszterintartalmúak, míg a farok a baktériumok melegágya, ezért nem szabad megenni.

Dr. Huynh Tan Vu, a Ho Si Minh-városi Egyetemi Orvosi Központ 3. fiókjának Hagyományos Orvoslás Tanszékének munkatársa szerint a csirkehús a fehér húsok csoportjába tartozik, sok fehérjét biztosít, amely a sejtek szerkezetét alkotó fő anyagcsoport, és befolyásolja az emberi testsúly, magasság és agy fejlődését. A csirkehús kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vörös húsok, ami segít minimalizálni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A hagyományos orvoslásban a csirkehúst „ke nhuc”-nak, a kakashúst „hung ke nhuc”-nak, a tyúkhúst pedig „thu ke nhuc”-nak nevezik. A csirkehús édes ízű, meleg természetű és nem mérgező. A fehér tollú csirkék szabályozzák a lép és a gyomor működését; a sárga tollú csirkék emésztési zavarokat kezelnek; a vörös tollú csirkék melegítik a gyomrot és a tüdőt, valamint kezelik a vérrel kapcsolatos betegségeket; a fekete tollú csirkék táplálják a lépet, szabályozzák a qi-t és a vért, kezelik a gyenge veséket és a reumát, és nagyon jók a szülés utáni nők számára.

A csirkehúst gyakran párolják ginzenggel és eperlevéllel a test táplálása érdekében; lótuszmagokkal párolják az alultápláltság kezelésére; vörösbabbal az ödéma kezelésére; és fekete ürömmel sápadt, vékony nők számára. A csirkekása a merevedési zavarok ellen is hatásos.

A csirkehús nagyon tápláló és egészséges, de bizonyos részeit nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. (Kép: Woks of life)

Dr. Vu szerint a csirke különböző részeinek eltérő tápértéke van a fehérje, a zsír és a zsírösszetétel tekintetében. A csirkemellet tartják a csirke legtáplálóbb részének, 100 grammonként 18 g fehérjét tartalmaz, gazdag B-vitaminokban, amelyek jók a szürkehályog és a bőrbetegségek megelőzésére, az immunitás erősítésére, és alacsony zsírtartalmú.

Eközben a csirkék combjaiban, szárnyaiban, nyakában és belsőségeiben található hús sok rossz koleszterint tartalmaz, és nem szabad megenni. A rossz koleszterin, más néven LDL-koleszterin, károsíthatja az artériákat, amelyek a vért a szívből a test többi részébe szállítják. Különösen a csirkebelsőségek tartalmazhatnak parazitákat, baktériumokat, vírusokat vagy a tenyésztési folyamatból származó gyógyszermaradványokat.

A farok és a nyak alatti bőr szintén olyan testrészek, amelyeket nem szabad megenni, mivel nyirokmirigyeket tartalmaznak, amelyek baktériumok számára rezervoárként működnek.

A csirkecombok és -szárnyak népszerű választások, különösen a combok húsa, amely gyakran kemény, izmos és zamatos, így vonzóbb, mint a mell. A combhús azonban több koleszterint tartalmaz, mint a mellhús. Ez az a két terület is, ahová a baromfitenyésztők gyakran oltóanyagokat vagy gyógyszereket injektálnak a baromfibetegségek megelőzésére, így nem zárható ki a gyógyszermaradványok lehetősége a húsban.

Vu doktor szerint a csirke finom és nélkülözhetetlen étel a Tet (holdújév) lakomáin; fontos azonban kiegyensúlyozott étrendet kialakítani, és korlátozni az olyan egészségtelen húsrészek fogyasztását, mint a fent említettek. A vesekővel küzdőknek kerülniük kell a csirkehús túl sok fogyasztását, mivel magas a fehérjetartalma, ami növeli a vizelet oxalátszintjét, ami vesekövek kialakulásához vezet.

Thuy Quynh

Forráslink: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html