A Tet ünnepén evett csirke mennyiségének korlátozódnia kell a combok, szárnyak és belsőségek fogyasztására.

A csirkecombok, szárnyak, nyakak és belsőségek magas koleszterintartalmúak, a zúza pedig sok baktériumot tartalmaz, ezért nem szabad megenni.

Dr. Huynh Tan Vu, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának Hagyományos Orvoslás Karának 3-as kampusának munkatársa elmondta, hogy a csirkehús a fehér húsok csoportjába tartozik, sok fehérjét biztosít, amely a sejtek szerkezetét alkotó, és az emberi testsúly, magasság és agy fejlődését befolyásoló anyagok fő csoportja. A csirkében kevesebb a koleszterin, mint a vörös húsban, ami segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A hagyományos orvoslásban a csirkehúst ke nhuc-nak nevezik, ennek megfelelően a kakashúst hung ke nhuc-nak, a tyúkhúst pedig thu ke nhuc-nak. A csirkehús édes ízű, meleg tulajdonságokkal rendelkezik, és nem mérgező. A fehér tollú csirkék szabályozzák a lép és a gyomor működését; a sárga tollú csirkék emésztőrendszeri betegségeket kezelnek; a vörös tollú csirkék melegítik a gyomrot, melegítik a tüdőt és kezelik a vérbetegségeket; a fekete tollú csirkék erősítik a lépet, szabályozzák a vér és a qi működését, kezelik a gyenge veséket és a reumát, és nagyon jók a szülés utáni nők számára.

A csirkét gyakran párolják Panax pseudoginsenggel és eperlevéllel a test táplálására; lótuszmagokkal párolják az alultápláltság kezelésére; vörösbabbal az ödéma kezelésére; fekete ürömmel pedig sápadt, gyenge nők számára. A tyúkhúsos zabkása az impotencia kezelésére is alkalmas gyógyszer.

A csirkehús számos tápértékkel rendelkezik, és jót tesz az egészségnek, de bizonyos részekből nem szabad túl sokat enni. Fotó: Woks of life

Dr. Vu szerint a csirkehús különböző helyeken eltérő tápértékkel rendelkezik a fehérje-, zsír- és zsírtartalom tekintetében. A csirkemell a csirketáplálkozás legértékesebb része, 100 g csirkemellben 18 g fehérje található, sok B-vitamint tartalmaz, ami jó a szürkehályog és a bőrbetegségek megelőzésére, növeli az immunitást, és alacsony zsírtartalmú is.

Eközben a csirkék combjaiban, szárnyaiban, nyakában és belső szerveiben található hús sok rossz koleszterint tartalmaz, ezért nem szabad megenni. A rossz koleszterin, más néven LDL-koleszterin, károsíthatja azokat az artériákat, amelyek a vért a szívből a test többi részébe szállítják. Különösen a csirkék belső szervei vannak kitéve a férgek, baktériumok, vírusok vagy a tenyésztési folyamatból származó gyógyszermaradványok jelenlétének kockázatának.

Az úszóhólyag és a nyak alatti bőr szintén olyan testrészek, amelyeket nem szabad megenni, mert itt koncentrálódnak a nyirokmirigyek, mint egy baktériumraktár.

A csirkecombok és -szárnyak sokak körében népszerűek, különösen a combokban lévő hús gyakran kemény, sok izommal, inakkal rendelkezik, ropogós és finom, népszerűbb, mint a mell. A combokban lévő hús azonban több koleszterint tartalmaz, mint a mell. Ez az a két hely is, ahová a gazdák gyakran oltóanyagokat vagy gyógyszereket injektálnak a baromfibetegségek megelőzésére, így nem zárható ki a gyógyszermaradványok lehetősége a húsban.

Dr. Vu szerint a csirkehús finom étel, nélkülözhetetlen a Tet tálcában, azonban kiegyensúlyozottnak kell lennie, és a káros részeket a fentiek szerint korlátozni kell. A vesekővel küzdőknek nem szabad túl sokat enniük belőle, mert ez a hús gazdag fehérjében, ami megnöveli az oxalát mennyiségét a vizeletben, ezáltal kövek kialakulásához vezethet.

Thuy Quynh

Forráslink: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html