Egy Ho Si Minh-városi pékség nagy port kavart a „vulkánkitöréses” ételével, némelyikben csak napi 5 adagot készítenek.

(Dan Tri) - Ho Si Minh-város szívében egy kis pékség csodálja a vendégeket, ahol a műalkotások módjára elkészített desszerteket kínálnak, a "vulkánkitörésektől" a "virágoskertekig".

Vulkánokat és virágoskerteket imitáló desszertek kavarnak feltűnést Ho Si Minh-városban (Előadja: Cam Tien - Moc Khai).

A Nguyen Van Lac utca (Thanh My Tay negyed, Ho Si Minh-város) egy kis sikátorában található a mindössze 50 négyzetméteres Pier Dessert nevű desszertbolt ^, amely egyedi formájú desszertjeivel vonzza a vendégeket.

Ebben a pékségben szokássá vált, hogy a vásárlók ámulva előveszik a telefonjukat, hogy lefényképezzék a színes süteményeket, mielőtt elfogyasztanák őket.

Az üzlet egyik legfigyelemreméltóbb fogása a Pier Lava – egy vulkán alakú sütemény, tejszínhabbal, pálmaszósszal, mandulás morzsával, karamellizált pisztáciával és színes virágszirmokkal körülvéve. Az egész… ehető.

A személyzet kihozta a kis süteményt, meglocsolva aranyló szósszal, amitől fehér füst szállt fel a „hegycsúcsról”, mint egy kitörő vulkán, sok vendéget pedig felkiáltásra késztetett: „Olyan gyönyörű”.

A Pier Lava élvezete közben a vásárlók érezhetik, ahogy a sima krém gyorsan elolvad a szájban, a pálmacukor zsíros íze a karamell aromával keveredve hűsítő és édes érzést kelt. A könnyű, ropogós mandulás morzsaréteg segít abban, hogy az összíz ne legyen túl gazdag.

Amikor azonban a karamell találkozik a pálmamártással, az utóíz meglehetősen édes, ami egyeseket durvaságnak érezhet.

A Pier Dessert nemcsak a „vulkánkitörés” ételével ragadja meg a látogatókat, hanem számos desszertjével is, amelyek inkább dísztárgyak, mint tálak. Az egyik ilyen a Rejtett Erdő, egy „titkos kert” képét hordozó desszert.

A tortát egy kis, szorosan záródó faládába helyezték. Amikor a személyzet óvatosan kinyitotta a dobozt, a benne lévő „kert” életre kelt, füst szállt fel, felfedve egy hűvös krémréteget, amelyet friss virágok, színes gyümölcsök borítottak, és az illat szétterjedt az egész szobában.

Sokan megjegyezték, hogy ennek az ételnek az élvezete olyan, mint egy ajándék kibontása, és belül egy igazi kert található.

Az étterem tulajdonosa naponta pontosan 5 adag Chocolate Frame Floral Impression-t készít, nemcsak a korlátozott alapanyagok miatt, hanem az étel minőségének és szellemiségének megőrzése érdekében is.

Tálaláskor ez az étel úgy nézett ki, mint egy festmény. Középen egy nagy virág volt, friss dianthusvirágokkal borítva. Mindegyik fehér csokoládé keretbe volt foglalva, szemet gyönyörködtető színes mintákkal díszítve.

A torta belső rétege a citrom frissítő ízét, a licsi édes ízét, a málna enyhén savanykás ízét és a virágok halvány illatát ötvözi. Egy vendég a tortára nézett, és halványan bólintott: „Nem számítottam arra, hogy egy festményt fogok enni.”

A személyzet gyengéden szerszámokat hozott, és apró darabokra vágta a képkeretet. A vendégek ámulva tapasztalták, hogy a kép keretétől kezdve a díszes szirmokig, szárakon és ágakon át minden ehető.

Ezeknek a tortáknak a készítője Tran Ngoc Tien úr (38 éves), az üzlet tulajdonosa. Miután közel 10 évig luxushotelekben dolgozott az üzlet megnyitása előtt, Tien úr nem tartja magát szakácsnak, hanem inkább egy hozzávalókon keresztüli történetmesélőnek.

„Ma lehet, hogy egy virágos ételt készítek, holnap lehet, hogy valami mást szeretnék kipróbálni. Jobban szeretem, ha az érzelmeim vezessenek, mint hogy túl sokat tervezzek” – mondta, miközben gondosan igazgatta a színes torta díszítését.

Hozzátette, hogy a bolt nevében a „Pier” szó jelentése „móló”, amit azért választott, hogy kifejezze azt a vágyát, hogy a boltot egy kellemes megállóhelyévé tegye mindazok számára, akik mind az öt érzékükkel szeretnék élvezni a desszertet.

„Vannak vendégek Da Latból, Vung Tauból (idősebbek), akik eljönnek, még az idősek is leülnek és megeszik az egész tortát. Ezt nagyon értékesnek tartom. Szeretném az étlapot is fejleszteni, hogy minden egyes tortába belecsempésszem a vietnami konyha kvintesszenciáját” – osztotta meg.

Több mint három hónapnyi működés után az üzletnek stabil a vásárlói száma, de Tien úr számára a legnagyobb kihívást továbbra is a humánerőforrás-probléma jelenti. Bár a vásárlók száma növekszik, továbbra is ő felelős a teljes sütési folyamatért. Ezért sok ételt naponta csak korlátozott mennyiségben szolgálnak fel a legjobb minőség biztosítása érdekében.

Az üzlet 10:00 és 21:30 között tart nyitva, hétfőn és kedden zárva tart az új adagok alapanyagainak előkészítése miatt. Az étlap folyamatosan változik, néha búcsút int egy ismerős ételnek, néha pedig egy meglepő új ízt vezet be.

Bár sok vendég dicséri a koncepciót és a tálalást, az étteremnek továbbra is vannak korlátai: A hely elég kicsi, így hétvégén gyakran tele van, a vendégeknek pedig elég sokáig kell várniuk a sorukra. Egyes ételek elkészítése időbe telik, mivel a folyamat manuális, és csak egy szakács készíti őket.

A torta ára 160 000 és 250 000 VND/adag között mozog, ami egyes vásárlókat habozhat. Azok számára azonban, akik a desszert élvezetét élménnyé teszik, ez az ár még mindig elfogadhatónak tekinthető.

„A konyhaművészet művészet, de a művészetet a szívünkkel is meg kell érinteni, meg kell ízlelni és át kell érezni” – mondta Mr. Tien.

Móló desszert

Cím: Nguyen Van Lac 31/3, Thanh My Tay kórterem, HCMC

Nyitvatartás: 10:00-21:30 (hétfőn és kedden zárva)

Referenciaár: 60 000–250 000 VND

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm