Keressen Long Xuyen tört rizst Saigonban, hogy kielégítse vágyait

Long Xuyenben a Tung tört rizs és a Loan tört rizs két olyan étterem, amelyeket mind a helyiek, mind a turisták szeretnek - Fotó: YOUTUBE-ról rögzítve

Öröm felfedezni az otthon főtt ételek ízét egy idegen országban. Kérdezd meg Long Xuyen ( An Giang ) szülötteit, hogy mire vágynak, és a Long Xuyen tört rizs biztosan az egyik olyan étel lesz, amelyet meg kell említeni.

A hosszú Xuyen tört rizs szemet gyönyörködtető és finom

Aki valaha is járt Long Xuyenben, valószínűleg megismerkedett e vidék „kedvenc” ételével. Amikor egy kanálnyi Long Xuyen tört rizst a szájába vesz, az első dolog, amitől a vendég különlegesnek érzi ezt az ételt, a rizs jellegzetes puhasága és édessége.

Más helyeken a tört rizshez képest az itteni tört rizs kisebb és puhább. A hozzá tartozó étel is szemet gyönyörködtető, ízlelőbimbókat stimuláló.

A rizses adag nem tartalmaz nagy, duci, zsírtól fényes bordadarabokat, sonkát, tojást stb. Ehelyett vékony, párolt húscsíkok és apróra vágott tojások vannak a rizs tetején, sonkával és sertésbőrrel mellé.

Az utolsó íz, ami az egész tányér rizst beborítja, a mogyoróhagymaolaj.

A zöld szín mellett a mogyoróhagymaolaj rétege könnyű, zsíros érzetet és hosszan tartó aromát is kölcsönöz az evőnek.

Csak néhány kanál újhagymaolaj, de ha hiányzik, a rizs könnyen száraznak fog tűnni a vendégek számára.

A halszósz itt a saigonihoz képest sűrűbb és sósabb. A sósság nem feltűnő vagy kellemetlen, de csak akkor érezhetik a vendégek a gazdag keveréket, ha rizst és halszósszal ízesített ételt esznek.

Csak így, egy egyszerű tányér rizs a Mekong-delta régióban magára vonzza a vendégek tekintetét szemet gyönyörködtető megjelenésével, majd erősen stimulálja az ízlelőbimbókat, végül pedig nosztalgikus utóízt hagy maga után.

Az ízlésnek is "Rómában úgy kell cselekednie, mint a rómaiak"

Long Xuyenben két olyan étterem található, ahol a helyiek nagyon dicsérik a tört rizst, a turistáknak pedig „legalább egyszer meg kell enniük”, ezek a Tung tört rizs és a Loan tört rizs.

Talán mindkét üzletet helyiek készítik, így az íz és a fűszerezés szinte azonos, az árak 35 000 VND-tól kezdődnek.

Szóval, Saigonban hová mehetnek a Long Xuyen tört rizs szerelmesei?

Linh asszony konyhája

A Phan Van Tri utcában (HCMC) található Ms. Linh's Kitchen egyike azon neveknek, amelyek a saigoni Long Xuyen tört rizsre keresve a keresési eredmények tetején jelennek meg.

Linh asszony konyháját az egyik olyan üzletnek tartják, amely az eredetihez közel álló Long Xuyen tört rizst árulja - Fotó: DANG KHUONG

Első pillantásra a vendégeket lenyűgözi az étterem fogásainak tálalási módja, amely szinte teljesen megegyezik egy „igazi” rizses étellel, a húst és a tojást apróra vágva, magasra halmozva a tányéron, egy darab illatos, zsíros sonka mellett.

Egy átlagos rizses ételhez képest azonban a párolt hús még mindig kissé ízetlen és száraz. Eközben a Long Xuyenben található Tung and Loan éttermekben a hús puha, a fűszerek pedig enyhén sós ízűek.

Az itteni rizst tört rizsszemekből főzik, amelyek a helyi főzési módszernek megfelelően némileg lazaak és szivacsosak.

A mogyoróhagymaolaj rétege nem hoz olyan tiszta aromát, mint a helyi éttermekben étkezők, de a ropogós sertészsír a bolt egyik nagy előnye.

Cay Diep tört rizs bolt

Ez egyike azon éttermeknek is, ahová sokan jönnek, hogy megtapasztalják a nyugati tört rizst.

Bár a köreteket az eredetihez hasonlóan apró darabokra vágják, a töltelék még mindig kevesebb, mint a helyi Long Xuyen étteremben és más saigoni éttermekben.

A Cay Diep tört rizst árusító bolt szintén az egyik lehetőség, ahol élvezhetjük a Long Xuyen tört rizst - Fotó: DANG KHUONG

Ami a párolt húst illeti, ha a nyugatiak hozzászoktak az enyhén sós ízű húsokhoz, az étteremben kissé édesebbre ízesítik a húst.

A Cay Diep törtrizses étterem rizsszemeinek nagy előnye, hogy az eredeti bolyhosságát és szivacsosságát visszaadják anélkül, hogy szárazak lennének.

Mindkét üzlet közös mínusza a halszósz. Bár kissé sűrű, a halszósz ízét mindkét üzletben jelentősen módosították.

A sós íz felé hajló vendégek most már inkább az édes ízt hallják a szájukban, hasonlóan a saigoni tört rizs halszószához.

Talán azért, mert „amikor Rómában vagy, tégy úgy, mint a rómaiak”, néha szükség van a fűszerezés és az elkészítés módosítására.

Nem könnyű egy külföldi ételnek bejutni Saigonba és elfogadni.

Az An Giangból származó tört rizses étel azonban maradandó benyomást tett a városlakók szívébe, ezért időnként Long Xuyenben keresnek egy tört rizst kínáló éttermet, hogy kielégítsék vágyaikat.

Forrás: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm