Keressen Long Xuyen stílusú tört rizst Saigonban, hogy kielégítse vágyait.

Long Xuyenben a Tung és a Loan tört rizses éttermei a helyiek és a turisták két kedvence - Fotó: Képernyőkép a YouTube-ról.

Öröm felfedezni az otthon főtt ételek ízét egy idegen országban. Ha megkérdezel egy Long Xuyenből ( An Giang ) származó embert, hogy mire vágyik, biztosan a Long Xuyen tört rizs lesz az egyik étel, amit megemlít.

A hosszú Xuyen tört rizs vizuálisan vonzó és finom.

Aki valaha is járt Long Xuyenben, valószínűleg már ismeri a régió jellegzetes ételét. Amikor egy kanálnyi Long Xuyen tört rizst teszünk a szánkba, az első dolog, ami különlegessé teszi ezt az ételt, a rizs puha állaga és jellegzetes édessége.

A máshol készült tört rizses ételekhez képest az itteni tört rizs finomabb és simább. A hozzá tartozó ételek vizuálisan is vonzóak, és serkentik az étkező étvágyát.

A rizses étel nem tartalmaz nagy, csillogó sertésborda-, kolbász- vagy tojásdarabokat; ehelyett finomra vágott párolt sertéshúsból és a rizsre elosztva párolt tojásból, kolbászból és sertésbőrből áll.

Az utolsó ízesítő, ami áthatja az egész tányér rizst, a mogyoróhagymaolaj.

Amellett, hogy egy kis zöldet ad hozzá, a mogyoróhagymaolaj rétege enyhén gazdag ízt és finom aromát is kölcsönöz a vendégeknek.

Csupán néhány kanál újhagymaolaj elég, de hiányuk könnyen száraznak és ízetlennek érezheti a rizses ételt a vendégek számára.

A Saigonhoz képest a halszósz itt sűrűbb és sósabb. Ez a sósság nem kellemetlen vagy zavaró; csak akkor értékelik igazán az emberek a gazdag, harmonikus ízvilágot, ha rizst vagy más, halszósszal megkent ételeket fogyasztanak.

Így egy egyszerű tányér rizs a Mekong-delta régióban először szemet gyönyörködtető megjelenésével ragadja meg a vendégeket, majd erősen stimulálja ízlelőbimbóikat, végül pedig emlékezetes utóízt hagy maga után.

Az ízlésnek is alkalmazkodnia kell a helyi szokásokhoz.

Long Xuyenben két olyan Long Xuyen tört rizst kínáló étterem található, amelyekről a helyiek áradoznak, a turistáknak pedig „legalább egyszer ki kell próbálniuk”: a Com Tam Tung és a Com Tam Loan.

Talán azért, mert mindkét üzletet helyiek üzemeltetik, az ízek és fűszerek szinte azonosak, az árak 35 000 VND-tól kezdődnek.

Szóval, Saigonban mely helyekre mehetnek el azok, akik szeretik a Long Xuyen stílusú tört rizst?

Linh asszony konyhája

A Phan Van Tri utcában (Ho Si Minh-város) található Co Linh's Kitchen az egyik legnépszerűbb név, amely a Long Xuyen tört rizsre keres Saigonban.

A Co Linh konyháját az autentikus Long Xuyen tört rizsből készült ételeket árusító éttermek egyikének tartják - Fotó: DANG KHUONG

Első pillantásra a vendégeket lenyűgözi az étterem tálalása, amely szinte megegyezik egy „autentikus” rizstányéréval, a tányéron finomra vágott hússal és tojással, valamint egy illatos és zsíros kolbászdarabbal.

Egy átlagos tányér párolt sertéshúshoz képest azonban a párolt sertéshús kissé ízetlen és száraz volt. Eközben a Long Xuyenben található Tung and Loan éttermekben a sertéshús puha és enyhén sós ízű volt.

A rizst itt tört vagy hasított szemekből főzik, ami a helyi főzési módszernek megfelelően puha és levegős állagot eredményez.

A mogyoróhagymaolaj nem kínál ugyanolyan jellegzetes aromát, mint a helyi éttermekben étkezők, de a tökéletesen elkészített, ropogós sertéshúsos tepertő ennek az étteremnek az egyik fő előnye.

Cay Diep Tört Rizs Étterem

Ez egyike azon éttermeknek is, amelyeket sokan látogatnak, hogy megtapasztalják a nyugati stílusú tört rizses ételt.

Bár a köreteket az eredetihez hasonlóan apró darabokra vágják, az adagméret még mindig kisebb, mint a helyi Long Xuyen éttermekben és más saigoni éttermekben.

A Cay Diep tört rizses étterem is az egyik lehetőség, ahol élvezhetjük a Long Xuyen tört rizst - Fotó: DANG KHUONG

A párolt sertéshúst illetően, míg a Mekong-delta lakói az enyhén sós ízű sertéshúshoz szoktak, az ebben az étteremben fűszerezett sertéshús inkább az édesebb íz felé hajlik.

A Cay Diep tört rizses étterem rizse nagy pluszpontot kap, mert megőrzi az eredeti bolyhos állagot anélkül, hogy száraz lenne.

Mindkét étterem közös hátránya a halszósz. Bár kissé sűrű, a halszósz ízét mindkét helyen jelentősen módosították.

A sós íz helyett a vendégek most egy édes ízt éreznek dominánsan a szájukban, hasonlóan a saigoni stílusú tört rizses ételek halszószához.

Talán a „ha Rómában vagy, tégy úgy, mint a rómaiak” mondás miatt néha szükség van a fűszerezés és a főzési módszerek módosítására.

Nem könnyű egy külföldi ételt bevezetni Saigonba és elfogadni.

Az An Giang tartományból származó tört rizses ételek azonban maradandó benyomást tettek a városlakókra, ezért időről időre felkeresik a Long Xuyen tört rizst kínáló éttermeket, hogy kielégítsék vágyaikat.

Forrás: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm