A 6 leghíresebb Pu Luong specialitás: Gazdag az északnyugati hegyek rusztikus ízeiben

A Thanh Hoa vad és költői természetében megbúvó Pu Luong nemcsak buja zöld hegyi tájával, hanem őshonos konyhájával is vonzza a turistákat. A Pu Luong specialitásai a hegyek és erdők érintetlen ízeit hordozzák, friss alapanyagokból és a thai és muong népek hagyományos főzési módszereivel készülnek. Ha ezt a vidéket tervezi felfedezni, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy ízletes ételeket élvezhessen, amelyek az első kóstolástól kezdve rabul ejtik az embereket.

1. Völgykacsa

Élvezze a grillezett Lung kacsát Pu Luongban (Fotó forrása: Collected)

A Co Lung kacsa egy ritka, őshonos kacsafajta, amelyet a thai emberek Pu Luong Hieu falujában tenyésztenek szabadtartással. Más közönséges kacsáktól eltérően ennek a kacsafajtának kis teste, rövid nyaka van, és a nyakán és a fején fehér tollcsomók jellemzik. A patakokban és teraszos rizsföldeken való tenyésztésnek köszönhetően a kacsa húsa kemény, alacsony zsírtartalmú és nagyon tipikus felföldi aromával rendelkezik.
Pu Luong kulináris kincsében a Moc Mat levelekkel sült kacsa a legnépszerűbb elkészítési mód. A kacsát megtisztítják, hagyományos fűszerekben pácolják, Moc Mat levelekkel töltik meg, és faszénen sütik. Sütés után a kacsa bőre fényes barna, a hús belül puha és illatos, a csontok aprók és egyáltalán nem szárazak. Az étel különösen ízletes lesz, ha Mac Khennel, Doi magokkal és zúzott kacsamájjal kevert Cham Cheo sóba mártják - gazdag ízvilág, amely egy felföldi specialitás jegyét viseli. Ez az egyik olyan helyi finomság, amelyet a látogatóknak nem szabad kihagyniuk, amikor a Thanh Hoa specialitásait fedezik fel Pu Luong költői földjén.

2. Pataki géb

A Thanh Hoa-felföld konyhájának felfedezése során a pataki géb a Pu Luong specialitásaként ismert, a helyi thai emberek erős identitásával. A géb itt kicsi, de kemény, finom és természetes patakokból fogják. A megtisztított halat erdei fűszerekben és helyi gyógynövényekben pácolják, majd faszénen grillezik vagy bétellevéllel sütik. Ez az étel ropogós kérgével, puha, ehető csontjaival tűnik ki, fehér rizzsel vagy ragacsos rizzsel fogyasztható, rusztikus, mégis felejthetetlen ízélményt nyújtva a látogatóknak.
  3. Keserű bambuszrügyek a Pu Luong erdőből

Vad keserű bambuszrügyek (Fotó forrása: Gyűjtemény)

Az északnyugati hegyek konyhájának felfedezése során a keserű bambuszrügyek a Pu Luong specialitásai közé tartoznak, amelyeket a látogatóknak nem szabad kihagyniuk. Ezt a fajta bambuszrügyet a helyiek közvetlenül az erdőből szedik az esős évszakban – abban az időszakban, amikor a bambuszrügyek ropogósak, édes utóízzel és egy nagyon jellegzetes, enyhe kesernyés ízzel rendelkeznek. A keserű bambuszrügyekből különféle vonzó ételek készíthetők, például fokhagymával pirított bambuszrügyek, sóval és borssal főtt bambuszrügyek, vagy hússal párolva az íz fokozása érdekében. A kezdeti keserűség fokozatosan átadja a helyét egy finom édes íznek, ami a Pu Luong-felföld egyedi kulináris jegyét adja. Ez nemcsak egy rusztikus étel, hanem a thai emberek életéhez kapcsolódó egyedi kulturális jellegzetesség is.
  4. Vadbanánvirág-saláta

Vadbanánvirágsaláta (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A vadbanánvirágsaláta rusztikus, egyszerű, mégis addiktív ízvilágának köszönhetően vonzó. Ez az étel friss vadbanánvirágrügyekből készül, amelyeket vékonyra szeletelnek, és egy tál sós vízbe áztatnak, hogy megakadályozzák a feketedést. Ezután vedd ki őket, mosd meg, csöpögtesd le, és keverd össze néhány vékonyra szeletelt disznófüllel, fűszernövényekkel és különösen az öntettel, amely savanykás, fűszeres, sós és édes ízek teljes skáláját kínálja. Pu Luongban vannak olyan helyek, ahol a banánvirágsaláta buffalo jerky-vel is nagyon finom, szórj rá egy kis pörkölt földimogyorót, és máris kész a rendkívül finom nassolnivaló.
  5. Keserűlevél leves

Keserűleveles (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A keserűleveles a thai nép egyik hagyományos étele, kiemelkedő helyen szerepel a Pu Luong specialitásainak listáján, amelyeket a látogatóknak nem szabad kihagyniuk. A leves főzéséhez használt keserű levelek gyakran recés szélűek, és általában a Thanh Hoa magas hegyeiben, különösen a Pu Luong környékén termesztik őket. Mosás után a leveleket enyhén összetörik vagy felaprítják, majd olyan hozzávalókkal pirítják, mint a csirkebelek, a disznóbelek, a vér, sőt egyes helyeken bivalybél is használják a gazdag íz fokozása érdekében.
Ízlés szerint a szakács citromfüvet, rizsecetet, chilit vagy garnélarákpürét adhat hozzá, hogy még vonzóbbá tegye az ételt. Fogyasztás közben a keserű íz fokozatosan terjed a nyelv hegyén, majd hirtelen édes utóízt hagy maga után, furcsa, mégis vonzó érzést keltve. A keserű leveles leves nemcsak a kijózanodásban és a test megtisztításában segít, hanem az emésztést is segíti, így nagyon alkalmas a felföldi emberek hagyományos étkezéseihez. A hegyek és erdők rusztikus, mégis mély ízével ez az étel a Thanh Hoa felföldi specialitásainak tipikus képviselője.
  6. Sziklacsiga

Sziklacsiga (Kép forrása: Gyűjtemény)

A sziklacsigák a Pu Luong felföldi konyhájának egyik egyedi csemegéi, melyeket a helyiek gyakran fognak a sziklák repedéseiben, különösen az esős évszakban. A csigákat citromfűvel, citromlevéllel párolják, vagy gazdag fokhagymás-chilis halszószba mártják. Fogyasztás közben a vendégek megérezhetik az édes, természetesen ropogós ízt, a hegyek és erdők tipikus aromájával. Ez egy Pu Luong specialitás, amely nemcsak a turistákat vonzza, hanem nélkülözhetetlen élményt nyújt a természet és az őslakos kultúra felfedezésére irányuló utazás során is.
Pu Luong nemcsak a hegyek és erdők érintetlen szépsége miatt vonzó, hanem a felföldi emberek tipikus kulináris ízvilága révén is mély benyomást kelt. Minden egyes Pu Luong specialitás magában foglalja az identitás lényegét, a rusztikus alapanyagoktól az egyedi feldolgozási módszerekig. Ha lehetősége van arra, hogy betérjen ebbe a vidékbe, ne csak városnézésre álljon meg, hanem szánjon időt a konyhaművészet felfedezésére is - ahol minden étel a Pu Luong kultúra és emberek élénk darabja.

Forrás: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx