Tan Nhat Huong előadó érzelmi tapasztalatai a nemzetközi színtéren

Sam Van séf, a Tan Nhat Huong Központ műszaki osztályának vezetője bronzérmet nyert a Petits Fours vagy pralinéformáció kategóriában a 2025-ös Péksütemények és Péksütemények Séfjeinek Csatája versenyen, amivel több mint két évtizedes pékipari pályafutásának újabb mérföldkövét jelentette.

A Penangban (Malajzia) megrendezett, több mint 400 ázsiai országból érkező szakács részvételével megrendezett 2025-ös Csata a Cukrászdák és Pékségek Séfjei nemzetközi cukrász- és kenyérversenyen Sam Thi Van séf kiválóan nyerte el a bronzérmet a Petits Fours, azaz pralinéformáció kategóriában. A penangi bronzérem ezúttal nemcsak a képességeit erősíti meg, hanem egy elkötelezett kézműves folyamatos tanulási szellemét is bizonyítja. „A pékszakma soha nem áll meg. Minden kihívás, minden verseny lehetőség számomra, hogy megújuljak és inspiráljam a következő generációt” – osztotta meg Van séf.

Sam Thi Van séf, a Tan Nhat Huong Központ veterán oktatója bronzérmet nyert az egyik nehéz kategóriában – Petits Fours, vagyis pralinéformáció.

„Ki akarok lépni a komfortzónámból”

47 évesen, több mint 25 évnyi cukrászdai és több mint 13 évnyi tanítás után Sam Thi Van séf úgy döntött, hogy először indul nemzetközi versenyen. Amikor az okáról kérdezték, így felelt: „Korábban meghívtak a versenyre, de a Tan Nhat Huongon végzett tanítás és a receptkutatás túl elfoglalt volt.”

Idén úgy éreztem, meg kell próbálnom kilépni a „komfortzónámból”, új tapasztalatokat kell keresnem, és más országok trendjeit kell megismernem. Szembe akartam nézni a valós élet nyomásával is, hogy több tananyagom legyen a diákok számára. Őszintén szólva tanulási szemlélettel indultam a versenyen, nem vártam semmilyen díjat. Így amikor megnyertem a bronzérmet, a meglepetés és az öröm keverékét éreztem."

A Petits Fours, vagyis a pralinék formázása kategóriát az egyik legnehezebb versenynek tartják, mivel a versenyzőknek 6-féle apró, egyenként mindössze 8-14 g súlyú süteményből álló gyűjteményt kell létrehozniuk, teljesen kézzel, ami maximális technikát, ügyességet és kreativitást igényel. „Már a vietnami előkészületeknél is sokszor újra és újra kipróbáltam a receptet. De amikor beneveztem a versenyre, minden teljesen megváltozott. Sok hozzávaló, amit hoztam, nem volt megfelelő, vagy nem lehetett felhasználni. A nulláról kellett összekevernem őket, a helyszínen módosítva a receptet. Még egy bemutató makettet is elfelejtettem elkészíteni, ami kötelező feltétele a megjelenés elbírálásának, így a helyszínen kellett „eloltanom a tüzet”” – osztotta meg.

A zsűritől a versenyzőkig - érzelmi "újraindítás"

Miután számos hazai versenyen zsűrizett, Sam Thi Van séf most először versenyzett nemzetközi szinten. A tapasztalatot „nagyon másnak” írta le: „Zsűritagként megfigyeltem és értékeltem. De amikor versenyzőként jelentkeztem a versenyre, az izgalom és a nyomás teljesen más volt. Úgy éreztem, mintha visszatértem volna a karrierem elején, ahol nagyon rövid idő alatt kellett alkalmaznom az összes technikát és kreativitást. Ez a tapasztalat fiatalabbnak és motiváltabbnak éreztem magam a gondolkodásom megújítására.”

Ez az első alkalom, hogy a versenyt kifejezetten a péksütemények és kenyérágazat számára rendezik meg, a Worldchefs – a kulináris iparág legrangosabb globális szakmai szervezete, több mint 100 országban tagsággal – felügyelete alatt. A zsűriben olyan nagy nevek szerepelnek, mint Kenny Kong séf (Szingapúr), Willment Leong séf (Ázsia) és Audee Cheah séf (Malajzia).

Ebből a Tan Nhat Huong Központban 4 előadó vett részt, akik 4 arany-, 1 ezüst- és 4 bronzérmet hoztak haza, jelentősen hozzájárulva a vietnami csapat összesített győzelméhez.

A Tan Nhat Huong Group a vietnami csapat összes díszkrém-összetevőjének szponzora. A vietnami versenyzők mind nagyra értékelik a Tan Nhat Huong krémjeinek minőségét, különösen az Ezüst krémcsaládot, amely sima textúrájú, könnyen kezelhető és jó tartósságú, és segít a cukrászoknak precíz és esztétikus formákat létrehozni a pályaművekhez.

A Tan Nhat Huong Group több mint két évtizede van jelen az élelmiszeriparban, és úttörő vietnami vállalkozás a pék- és italgyártó ipar számára szükséges alapanyagok gyártása és forgalmazása területén. Jelenleg a Tan Nhat Huong egy átfogó ökoszisztémával rendelkezik, amely magában foglalja a fagylalt és a pék- és italgyártó ipar számára szükséges alapanyagok gyártását, a pék- és italgyártó képzést, valamint a pék- és italgyártó ipar számára alapanyagokat, kiegészítőket és eszközöket biztosító szupermarketláncokat. A Tan Nhat Huong szinkron, kiváló minőségű megoldásokat kínál, fokozatosan a pék- és italgyártó közösség, valamint a pékségláncok, kávézók, éttermek és vállalkozások partnerévé válva.

Phuong Dung

Forrás: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html