Szerkesztői megjegyzés: A híres, finom Son Tay-i Banh Te állítólag Phu Nhi faluból származik. A Banh Te Phu Nhi nemcsak Son Tay, Hanoi terméke, hanem híres márkává vált Vietnámban is, amelyet a világ minden tájáról érkező turisták ismernek. 2007-ben Phu Nhi-t hagyományos Banh Te kézműves faluként ismerték el.
A finom banh te elkészítéséhez a Phu Nhi lakosainak nagyon aprólékosnak és körültekintőnek kell lenniük a rizs kiválasztásától, áztatásától, liszt őrlésén és töltelék elkészítésén át a sütemény csomagolásáig és gőzöléséig. Nemcsak egy rusztikus ajándék a vidékről, hanem a banh te emberséges történeteket és az azt készítő emberek aggodalmait is hordozza. A Banh te Phu Nhi, el nem mondott történetek című sorozat bemutatja az olvasóknak ezt az ételt.
1. lecke: Egy szomorú szerelmi történetből származó különlegesség, amelyet mindenki dicsér, aki a Doai régióba látogat
2. lecke: Egy milliós betakarítás napja, a munkás felfedi a Doai régió adalékanyagmentes specialitásának százéves titkát
3. lecke: Miután feleségül vett egy különleges szakmával rendelkező, Doai régióból származó lányt, a férfi 10 év alatt hatalmas alapokat épített fel.
A múltban Phu Nhi faluban (Phu Thinh kerület, Son Tay város, Hanoi) az emberek főként azért készítettek banh te-t, hogy rokonokat és családokat fogyasszanak ünnepek és Tet alkalmából. Csak néhány háztartás állította elő és árulta, hogy a környékbeliek reggelire fogyasszák. Napjainkban a kényelmes közlekedésnek köszönhetően a Phu Nhi banh te elterjedt a szomszédos területeken is, és sokak kedvenc specialitásává vált.
Az U70-esek egészségüket „elcserélték”, hogy hagyományos szakmát folytassanak
Phu Nhi faluban vannak olyan családok, amelyek generációk óta készítik a banh te-t. A hagyományos szakma biztosítja számukra és a környékbeliek fő megélhetését.
Pham Thi Binh asszony (született 1956-ban) péksége egyike azon családoknak, amelyek már 3 generáció óta készítenek banh te-t, és 2020-ban 4 csillagos OCOP minősítést kapott. Binh asszony elmondta, hogy az „indulás” korai szakaszában a süteményeket főként reggelire árulták a házához közeli iskola diákjainak, és a piacra vitték, hogy az embereket kiszolgálják.
Még mindig emlékszik azokra az időkre, amikor édesanyjával a Nghe piacra jártak árulni, és keményen dolgoztak, hogy minden ezrest megkeressenek. Mindig igyekezett finom, minőségi süteményeket készíteni, hűen a sokak által ismert Phu Nhi banh te márkához.
Később, mivel a sütemények finomak és jó minőségűek voltak, a megrendelések napról napra nőttek. Több munkást kezdett felvenni, és megkérte a gyerekeit is, hogy segítsenek. Binh asszony cukrászdája híres lett a faluban, és sokan betértek oda vásárolni.
„Most a családomat egy finom, kiváló minőségű, hagyományos pékségként ismerik el, 4 csillagos OCOP minősítéssel rendelkeznek, és sok vásárló szívesen látja őket. Nagyon büszke vagyok rájuk. Visszagondolva arra, milyen keményen dolgoztak a nagyszüleim és a szüleim, úgy érzem, nem okoztam nekik csalódást” – mondta Binh asszony.
A Binh asszony létesítményében dolgozók hozzászoktak a munkához, havi 6-7 millió VND körüli fizetéssel. Legtöbbjük a faluból származik, meglehetősen idősek. Azzal, hogy Binh asszony házában dolgoznak, ezek az emberek plusz bevételre tesznek szert anélkül, hogy a gyermekeikre kellene támaszkodniuk.
Phan Thi Toan asszony (született 1964-ben) több mint 10 éve dolgozik Binh asszony házában, és mindent jól tud csinálni, a lisztkeveréstől a tésztakészítésen, a töltelék elkészítésén át a sütemények csomagolásáig...
„A házam a közelben van, így reggel 6 óra körül érkezem Binh asszonyhoz. Azokon a napokon, amikor sok a megrendelés, vagy ünnepnapokon, reggel 4-től 5-ig kezdünk dolgozni, hétvégén pedig a szokásosnál többet dolgozunk a vevők megrendelései miatt. Édesanyám régen ezt a munkát végezte, de most visszatértek a szülővárosukba, és már nem csinálják. Mivel a családomban kevesen vannak, nem tudok saját vállalkozást nyitni. Binh asszonynál dolgozom, hogy több bevételt szerezzek, és azért is, mert szeretem, és meg akarom őrizni szülővárosom hagyományos munkáját” – mondta Toan asszony.
A banh te készítése kemény munka. A munkásoknak késő estig fennmaradniuk és korán kelniük kell, hogy elkészítsék és megpárolják a süteményeket. Hajnal előtt ki kell szállítaniuk a süteményeket, hogy az árusok eladhassák azokat a vásárlóknak.
Binh asszony házában sok középkorú és idős nő szenved foglalkozási megbetegedésben. Mivel sütés közben a pékek állandóan görnyedten vannak, a kezük pedig folyamatosan mozog.
Toan asszonyhoz hasonlóan Dam Thi Xuyen asszony (született 1954-ben) is több mint 10 éve dolgozik Binh asszony házában. Elmondása szerint ez a munka sok ülést és mozgást igényel: „Mindannyiunknak övet kell viselnünk a hátunk védelme érdekében, mert öregek vagyunk, és a hosszú ülés gyakran hátfájást okoz. Miután sokáig dolgoztam, a képességeim elég jók lettek, így felváltva tudom elvégezni a süteménykészítés minden szakaszát. Szerencsésnek érzem magam, hogy ezt a munkát kaphatom.”
Találós kérdés
A Phu Nhi Banh Te kézzel készül és nem tartalmaz tartósítószereket, így szobahőmérsékleten csak 1 napig tárolható. Binh asszony és más árusok azt javasolják, hogy a vásárlók a legjobb íz érdekében még aznap fogyasszák el a süteményt. Bár hűtőszekrényben is tárolható, a második napra elveszíti ízletességét.
Ráadásul a banh te egy rusztikus ajándék, amit bárki elkészíthet. De ahhoz, hogy ugyanolyan egyedi íze legyen, mint a Phu Nhi banh te-nek, nem mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni. Tehát az, hogyan segíthetnek a vásárlóknak azonosítani és megvásárolni az eredeti Phu Nhi banh te-t, nehéz problémát jelent a kormány és a falusiak számára.
A Hanoi Tudományos és Technológiai Minisztériuma bélyegekkel, címkékkel, csomagolással... támogatta a kézműves falusiakat a márka azonosítása érdekében. A termék értéke azonban nem magas, egy sütemény ára mindössze 7000 és 10 000 VND között van, ráadásul gyorsétteremről van szó, amelyet melegen fogyasztanak, így a címkék felragasztása a termékre nehéz és költséges is.
„A Phu Nhi banh te márkaismertsége a címkére korlátozódik. A sütemény jellemzője, hogy forró, és szállítás közben könnyen lejön. A banh te nem tárolható lezárt dobozban, mert gőzölög. Sokféle fajtát kipróbáltunk, de nem találtunk módot arra, hogy a márkanevet a süteményen is feltüntethessük” – mondta Nguyen Dac Diep úr, a Phu Thinh kerület Népi Bizottságának alelnöke.
A Phu Nhi lakosainak nehéz követniük a hagyományos szakmákat, a hagyományos márka megőrzése pedig még nehezebb.
Miután lehetőségük nyílt ellátogatni a Phu Nhi rizssüteményeket készítő hagyományos kézműves faluba, a riporterek könnyen észrevehetik a Vinh Thinh hídhoz, Son Tay városába vezető út mentén található számos rizssütemény-stand képét.
A banh te üzletek spontán megjelenése sok emberben félreértette a helyi specialitások minőségét. Ez az, ami miatt Xu Doai lakói sértve érzik magukat, amikor a Phu Nhi kézműves falu banh te specialitásának márkája veszélybe kerül.
 |  |
Phuong Anh asszony, a Phu Thinh kerület kultúráért és kézműves falvak fejlesztéséért felelős tisztviselője megosztotta: „Jelenleg sok helyen készíthetnek banh te-t, de a Phu Nhi-i banh te nagyon finom és teljesen más íze van.”
Azonban olyan helyeken, mint a Vinh Thinh híd, sokan hoznak elő banh te-t, hogy eladják az arra járóknak. Csak banh te feliratú táblákat helyeznek ki, de mivel az eladási pont Son Tay városába vezető kapu, sokan tévesen azt hiszik, hogy Phu Nhi banh te. A Phu Nhi kézműves faluból származó banh te márkáját megsértik."
Videó megtekintése: Phu Nhi rizssütemény készítésének folyamata közelről:
Míg hajnali 3-kor az egész falu fáradhatatlanul munkára kel, 5:30-kor szétszélednek a városban.
A „tüdejét eláruló” ember kemény munkája, amellyel a rizsszemeket virágba borítja, hogy megőrizze a rusztikus ételek lelkét.
A munkások naponta 3000 pohár csapolt sört fújnak Nam Dinhben.
[hirdetés_2]
Forrás
![[Fotó] A 13. Párt Központi Bizottságának 14. konferenciájának zárása](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/06/1762404919012_a1-bnd-5975-5183-jpg.webp)
Hozzászólás (0)