Vietnami-amerikai mesterszakács dicséri a Pho Suongot, a Bun Cha Gam Cau-t és a finom utcai ételeket

[hirdetés_1]

Egy barátokkal közös gasztronómiai túra során Christine Ha séfet meghívták, hogy élvezze a Pho Suongot a Trung Yen sikátorban. A régi negyed szívében, a kifinomult Hang Be élelmiszerpiac közelében található Trung Yen a főváros leghíresebb kulináris sikátorának számít.

A sikátor elején, Dinh Liet felől indulva található a Pho Suong étterem. Több mint 30 éve a Pho Suong étterem Ty úr leszármazottainak tulajdonában van – ő a „Pho Cu Tau zöld ingben” stand tulajdonosa –, és továbbra is őrzi a hagyományos ízeket, vonzva a vendégeket. Egy tál pho ára itt 55 000 és 80 000 VND között mozog.

Christine Ha megjegyezte, hogy a Pho Suong leves könnyebb, kevesebb fűszerrel és vastagabb tésztával rendelkezik, „nagyon hasonlít ahhoz a pho-hoz, amit anyám szokott főzni”.

A női séf kifejezte elragadtatását a Hang Giay utcában felszolgált Gam Cau Bun Cha étellel kapcsolatban. Hozzátette: „Az étterem sertéshúsa tökéletesen grillezett.” Christine Ha azt is bevezette, hogy étkezés közben a vendégek tésztát és fűszernövényeket mártogatnak egy tál enyhén összekevert halszószba.

A Trung Yen ételsikátor mellett Christine Ha ellátogatott a Dong Xuan piacsikátorba is, Hanoi egy másik olcsó „ételparadicsomába”. Itt megállt a piac leghíresebb bun oc Thuy-jánál.

Ez a tésztaüzlet körülbelül 70 éves. Még a forró nyárban is tele van ez a 15 négyzetméteres étterem vendégekkel, az egyik feláll, a másik azonnal elfoglalja a helyét. A vendégek az ajtó előtt tolonganak, átfurakodva az asztalok sorain, hogy mozoghassanak. A vonzerőt a hagyományos ízekkel készült csigatésztaleves tálak adják. A tésztaleves tálakba sok más helytől eltérően nem tesznek sonkát, marhahúst vagy kolbászt.

Egy tál tészta ára 40 000 és 50 000 vietnami dong között mozog, a csiga típusától függően, banánnal vagy babbal kiegészítve.

Egy másik utcai étel, amit ez a „mesterszakács” szeret, a Dao Duy Tu utcában található banh gio. A körülbelül 40 éves üzlet híres puha és sima banh gio-járól, illatos és zsíros hússal, valamint fülgombával töltött ételéről. A női szakács a sonkás banh day-t is élvezi.

Christine Ha kedvenc italai a tojáskávé és a jeges joghurtos kávé.

„Amikor először ittam jeges joghurtos kávét, az első kortynál kicsit zavarban voltam, nem tudtam, hogy ízleni fog-e vagy sem, de minél többet ittam, annál jobban ízlett. Talán otthon is elkészítem, mert korábban már készítettünk vietnami joghurtot. A forró tojáskávé a kávé és a tojás kombinációja. A nyers tojássárgáját sűrített tejjel összekeverik, hogy krémet kapjanak, ezt a kávéhoz adják, gazdag ízt adva az italnak” – írta.

Christine Ha (valódi nevén Ha Huyen Tran) Houstonban, az Egyesült Államokban született és nőtt fel. Ő volt a 2012-es MasterChef program bajnoka az Egyesült Államokban.

Christine körülbelül 20 éves kora körül kezdett szenvedni egy látását érintő betegségben. Bár pénzügy és információs rendszerek menedzsment szakon végzett a Texasi Egyetemen, Austinban, nem tudott dolgozni. Tovább folytatta tanulmányait szépirodalom szakon a Houstoni Egyetemen. A MasterChef fordulópontot jelentett az életében. A 2012-es MasterChef program során híresen ezt mondta: „Komolyan akarok venni, nem csak inspirációként.”