Nick DiGiovanni egy fiatal amerikai szakács, aki világszerte híres. YouTube-csatornája több mint 28,5 millió feliratkozóval és több mint 13 milliárd megtekintéssel rendelkezik.

Néhány hónappal ezelőtt Nick Ho Si Minh-városban járt, és számos utcai ételt fogyasztott. Közülük a leglenyűgözőbbek a sült csirkerizs és a sült ragacsos rizs voltak.

A Nick által lefilmezett és megosztott 30 másodperces videó, amely a sült ragacsos rizs „átalakulását” rögzíti, 44 millió megtekintést és 7500 hozzászólást vonzott. Nick a „ A világ legjobb utcai ételei” című videójában is bemutatta ezt az ételt, értékelése szerint 26 millió megtekintést vonzott.

sült ragacsos rizs.gif
A sült ragacsos rizses étel meglepte a híres férfi szakácsot. Fotó: Nick DiGiovanni

A rántott ragacsos rizses ételt, amit felfedezett , egy Nguyen Trai utcai étteremben volt, a Cho Lon kerületben.

Nick ragacsos, pépes ragacsos rizsként írja le az ételt. A szakács egy darabot forró olajba tesz, összetöri, jól megkeveri, majd ügyesen egybefüggő masszává gyűjti. Ezután a ragacsos rizstészta fokozatosan felpuffad, "varázsütésre" kerekded lesz, és egyenletes aranyszínűre változik, ami nagyon szép látvány.

Nick folyton azt kiabálta, hogy „hihetetlen”. „Még mindig nem értem, hogyan készül ez a torta” – mondta Nick.

A puffasztott rizs átalakulása. Fotó: Nick DiGiovanni

Az étterem személyzete segített Nicknek falatnyi darabokra vágni a tortát, és chiliszószba mártani. Amikor Nick az első falatot beleharapott, még jobban meglepődött az állagok kombinációján: a külső réteg ropogós, a belseje rágós volt, és a rugalmassága a mochira vagy az olvasztott sajtra emlékeztette.

„Vizuálisan ez a legelképesztőbb dolog, amit valaha láttam. A textúra annyira különleges” – mondta.

sült ragacsos rizs
Miután már sok fogást élvezett, Nick meglepődött a puffasztott, sült ragacsos rizsen. Fotó: Nick DiGiovanni

Nick nem habozott kijelenteni, hogy ez az egyik legérdekesebb étel, amit valaha kóstolt, nemcsak az íze, hanem a séf ügyes „teljesítménye” miatt is közvetlenül a serpenyőben, és a tészta látványos átalakulása miatt.

A puffasztott ragacsos rizs állítólag Dong Nai tartományból származik, és fokozatosan specialitássá vált, számos kulináris díjat nyert.

sült ragacsos rizs
Egy szakácsnak jó technikára van szüksége a puffasztott, sült ragacsos rizs elkészítéséhez. Fotó: Nick DiGiovanni

Később a puffasztott ragacsos rizs megjelent Ho Si Minh-város, Hanoi és Can Tho éttermeiben. A finom ragacsos rizsnek egyenletesen aranybarnának kell lennie, és felvágáskor nem maradhat benne ragacsos rizs. Fogyasztáskor a ragacsos rizsnek ropogósnak kell lennie, de meg kell őriznie a ragacsos rizs puhaságát. A puffasztott ragacsos rizst gyakran sült csirkével vagy grillezett csirkével tálalják.

A fehér porral borított, különös aromájú Thai Nguyen specialitás hónapokig eláll romlás nélkül . A Ba Be-ben, a Thai Nguyenben van egy különleges gyümölcs, amelynek aromája sokaknak a fiatal rizs, a sárga ragacsos rizs vagy a pandan levelek illatára emlékeztet. Ebből a gyümölcsből számos vonzó és finom étel készíthető.

Forrás: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html