4 Hidangan Mie Khas Daerah Barat dengan Nama Aneh, Turis Kira Salah Eja

Ketika datang ke Barat, wisatawan sering terkejut mendengar hidangan mi dengan nama-nama aneh, yang sepertinya salah dengar atau salah eja. Namun, di balik nama-nama unik tersebut terdapat hidangan lezat dengan cita rasa yang tak terlupakan.

Bun Goi Da

Bun goi da adalah hidangan khas Soc Trang kuno (sekarang Provinsi Can Tho). Hidangan ini memiliki nama yang aneh, membuat banyak orang dari jauh merasa penasaran, bahkan mengira ini adalah hidangan bun goi ayam.

Bun Goi Da sebenarnya adalah variasi dari Goi Cuon. Dalam Goi Cuon, bahan-bahan mi, udang, perut babi, sayuran mentah, dan rempah-rempah... digulung di atas kertas beras, lalu dicelupkan ke dalam kecap asin kental.

Namun, untuk versi salad bihun panjang, orang akan menaruh bahan-bahan dalam mangkuk, menuangkan kaldu, dan menambahkan sedikit kecap asin untuk meningkatkan aromanya.

Kata "gỏi" dalam hidangan khas bún gỏi dà konon dipinjam dari kata "gỏi cuốn". Selain itu, orang Barat menikmati hidangan ini dengan nasi, sehingga disebut "bún gỏi và". Karena pengucapannya yang berbeda, hidangan ini lambat laun menjadi 'dà' atau 'già'.

Semangkuk mi tampak menarik dengan warna putih daging, mi, warna merah udang, cabai, warna hijau sayuran, warna cokelat kecap, dan aroma samar kecap ikan yang bercampur dengan aroma asam jawa. Foto: Bun goi da Hai anh em

Kaldu dimasak dengan api kecil dari tulang, beberapa tempat juga menambahkan udang air tawar, lalu dicampur dengan air asam jawa untuk menciptakan rasa yang seimbang: kaya namun tidak membosankan, sedikit asam, sedikit manis.

Selain rahasia pembuatan kuahnya, perbedaan antar restoran juga terletak pada cara pembuatan kecapnya. Koki harus cermat mengatur takaran kecap agar tidak terlalu menyengat, namun tetap selaras dan meningkatkan cita rasa hidangan.

Mie kocok

Bihun kocok atau mi kocok merupakan hidangan sarapan khas yang menarik banyak wisatawan ketika datang ke pasar terapung Cai Rang ( Can Tho ).

Alasan orang menyebutnya "bún lác" atau "hu tieu lác" adalah karena penjual dan pembeli duduk di atas perahu yang bergoyang maju mundur di tengah sungai.

Kuah kaldu adalah "jiwa" dari hidangan bihun dan mi. Foto: Linh Trang

Semangkuk mi ini punya warna-warna yang memikat mata: merah dari tomat - minyak annatto; hijau dari daun bawang, ketumbar, rempah-rempah yang dipadukan dengan daging, udang, darah, jantung, hati, bakso,... Setelah menuangkan kuah kepiting panas, si penjual akan menambahkan sedikit terasi wangi, sedikit cabai pedas.

Bihun kocok (bihun kepiting kocok) di pasar Cai Rang pernah diperkenalkan oleh situs web perjalanan Skyscanner sebagai hidangan yang harus Anda coba sekali seumur hidup.

Wisatawan menikmati pengalaman menyantap bihun dan bihun beras. Foto: Linh Trang

Mie beras aduk

Bun Quay adalah hidangan khas Phu Quoc (An Giang). Bun "Quay" juga dikenal sebagai bihun laut segar, berasal dari bihun udang Binh Dinh. Menurut penelitian, hidangan ini awalnya dibawa ke Phu Quoc oleh penduduk kuno Binh Dinh.

Beberapa orang mengatakan bahwa hidangan ini dinamai "quậy" oleh orang Phu Quoc karena harus disantap dengan saus cocolan yang terdiri dari bubuk bumbu, MSG, gula, kumquat, dan cabai. Setelah dimasukkan ke dalam mangkuk, bahan-bahan tersebut diaduk dengan kuat hingga mengental dan mengeluarkan rasa lezatnya.

Faktanya, saat menyiapkan hidangan ini, koki mengaduk terus-menerus dalam berbagai tahap. Misalnya, ham diaduk dan ditekan ke mangkuk, mi rebus juga diaduk. Setelah itu, pengunjung dapat mencoba mengaduk saus celupnya.

Bun "quậy" adalah hidangan sarapan terkenal di Phu Quoc. Foto: jinnytasty

Kuah bihun "aduk" ini tidak banyak mengandung rempah-rempah (kecuali bubuk penyedap), makanan berwarna atau lemak, melainkan hanya terdiri dari kuah bihun segar dan kuah makanan laut, berwarna gading, tidak terlalu mencolok.

Bahan yang tak terpisahkan dari hidangan ini adalah makanan laut.

Bun suong

Bun suong tidak hanya terkenal di Vinh Long. Bun suong juga dikenal sebagai bun duong, nama ini konon berasal dari bentuk perkedel udang—bahan utama hidangan ini. Perkedel udang setelah diolah berbentuk seperti ulat kelapa (sejenis ulat di batang pohon kelapa), keduanya berwarna kuning muda dan bertubuh lunak.

Perkedel udang adalah hidangan yang paling rumit dan juga menjadi ciri khas hidangan ini. Kaldu Bun Suong direbus dengan tulang babi, udang, cumi kering, dan sedikit asam jawa, menciptakan rasa asam yang ringan dan aroma yang samar. Kaldunya tidak bening tetapi berwarna cokelat muda, karena pengaruh asam jawa dan kecap.

Manisnya kuah, tekstur kenyal udang gulung, dan lembutnya bihun membuat pengunjung dari jauh "jatuh cinta". Foto: Bun suong Hui Yen

Selain udang gulung, semangkuk sup bihun juga berisi beberapa potong perut babi yang diiris tipis, kol putih, kangkung, jantung pisang, herba, tauge, serta bawang bombai dan daun ketumbar. Hidangan ini disajikan dengan semangkuk saus cocolan yang terbuat dari kecap asin dan cabai bubuk.

(Sintetis)

Hidangan khas An Giang dengan nama yang salah eja, lezat jika disantap dengan tangan kosong . Berawal dari bahan ayam yang familiar, melalui proses marinasi dan pengolahan yang cermat, warga Tri Ton, An Giang telah menciptakan hidangan istimewa yang lezat dan terkenal.

Sumber: https://vietnamnet.vn/4-mon-bun-dac-san-mien-tay-ten-la-du-khach-tuong-sai-chinh-ta-2444270.html