Fondue (Swiss)
Di Swiss, yang terkenal dengan tradisi panjang pembuatan keju, Fondue dianggap sebagai simbol kuliner musim dingin.
Fondue adalah campuran keju leleh, biasanya Gruyère dan Emmental, yang dimasak dengan anggur putih dan bawang putih, lalu disajikan dengan roti potong dadu. Hidangan ini berasal dari abad ke-17, ketika penduduk pegunungan memanfaatkan keju dan roti kering selama musim dingin. Namun, Fondue baru benar-benar populer di Swiss pada tahun 1930, ketika Asosiasi Keju negara itu meluncurkan kampanye pemasaran untuk mempromosikan konsumsi produk-produk berbahan keju. Kini, Fondue telah menjadi hidangan populer di restoran-restoran di Zurich, Jenewa, dan Pegunungan Alpen.
Awalnya, pengunjung mungkin tidak terbiasa dengan rasa keju yang kaya dan kental ini. Namun, begitu rasa keju mulai terasa di mulut, pengunjung akan merasakan kekayaan rasa yang dipadukan dengan rempah-rempah pendamping seperti bawang putih, merica, dan sebagainya.
Fondue juga dianggap sebagai salah satu hidangan keju yang paling mudah dan paling "mudah berubah", karena bahan-bahan untuk membuat Fondue sangat sederhana, kebanyakan buatan sendiri. Namun, proses pembuatan Fondue membutuhkan kehati-hatian dan ketelitian karena hidangan ini dapat dengan mudah menggumpal atau gosong jika juru masaknya tidak memiliki pengetahuan tentang keju.
|
Fondue, yang sering disajikan dengan roti kering, merupakan hidangan favorit banyak keluarga di Swiss saat musim dingin. (Sumber: Timtour) |
Gulai (Hongaria)
Goulash adalah semur pedas khas Hongaria yang terbuat dari daging sapi, bawang bombai, paprika, dan kentang. Hidangan ini berasal dari para penggembala stepa Eropa Tengah (disebut gulyas ) lebih dari 700 tahun yang lalu.
Yang membuat Goulash istimewa adalah penggunaan paprika - bubuk cabai merah yang diperkenalkan dari Amerika ke Hungaria pada abad ke-16.
Dari hidangan pedesaan kaum nomaden, Goulash telah menjadi simbol kuliner nasional Hongaria dan secara bertahap menjadi populer di seluruh Eropa Tengah dengan berbagai cara persiapan.
Di musim dingin, rasa yang kaya dan sedikit pedas dari hidangan ini membantu menghangatkan tubuh, terutama bila dinikmati dengan roti atau nasi putih.
|
Gulai adalah hidangan wajib di pesta keluarga dan festival tradisional di Hongaria. (Sumber: Allrecipes) |
Pierogi (Polandia)
Saat bepergian ke Warsawa atau Krakow di musim dingin, terutama pada acara-acara seperti Natal, pengunjung dapat dengan mudah menemukan Pierogi di pasar atau restoran keluarga.
Pierogi atau Pierogi Ruskie adalah pangsit kukus atau goreng yang diisi dengan beragam isian, mulai dari kentang tumbuk dan keju hingga daging atau jamur. Hidangan tradisional Polandia ini diimpor dari Rusia pada Abad Pertengahan dan diadaptasi sesuai selera lokal.
Pierogi tampak mirip dengan wonton Cina. Kulit luar Pierogi terbuat dari adonan gandum tanpa ragi, dan isiannya bisa manis atau gurih, tergantung selera si juru masak.
Oleh karena itu, isian pierogi cukup bervariasi, biasanya kentang, buah, atau ikan asin. Orang Polandia sangat menyukai pierogi isi daging, jamur, dan kubis. Hidangan ini memiliki rasa yang ringan, mudah disantap, dan dapat disajikan sebagai hidangan utama maupun lauk.
|
Pierogi dianggap sebagai lambang kuliner pedesaan Polandia, dengan isian yang bervariasi, mulai dari gurih (daging, ikan asin) hingga manis (buah). (Sumber: Erin Jeanne McDowell) |
Coq au Vin (Prancis)
Ketika berbicara tentang masakan Prancis musim dingin, sulit untuk mengabaikan Coq au Vin, atau ayam terkenal yang direbus dalam anggur merah.
Berasal dari wilayah Burgundy, Coq au Vin dibuat dengan merebus ayam bersama anggur merah, perut babi, dan jamur selama berjam-jam untuk menciptakan cita rasa yang unik. Hidangan ini lahir dari praktik memasak tradisional penduduk setempat, ketika penduduk Burgundy memanfaatkan ayam jantan tua dan anggur yang tersedia untuk menciptakan semur dengan rasa yang lembut dan harum.
Dimasak perlahan selama berjam-jam, ayam dalam Coq au Vin menjadi empuk, berpadu dengan rasa anggur dan menyatu dengan perut babi, jamur, bawang merah, dan bawang putih.
Surat kabar Le Monde menggambarkan hidangan ini sebagai "mewakili semangat kuliner keluarga Prancis", dan sering muncul di jamuan makan malam musim dingin, menghadirkan rasa hangat dan dekat. Saat ini, Coq au Vin masih menjadi pilihan yang umum di menu banyak restoran tradisional di Paris, Lyon, atau wilayah Burgundy.
|
Sejarah Coq au Vin terkait erat dengan tradisi panjang memasak dan penggunaan bahan-bahan lokal di wilayah Burgundy, Prancis. (Sumber: Good Food) |
Sauerbraten (Jerman)
Sauerbraten, atau semur daging sapi asam, adalah salah satu hidangan ikonik masakan Jerman.
Terdapat variasi regional untuk hidangan ini, tetapi resep tradisionalnya melibatkan marinasi daging sapi dalam campuran cuka, anggur merah, bawang bombai, sayuran, dan rempah-rempah selama beberapa hari sebelum direbus. Proses marinasi yang lama membuat daging empuk, beraroma, dan memiliki rasa khas yang sedikit asam. Hidangan ini sering disajikan dengan pangsit kentang, kol merah, atau saus cokelat kental.
Sauerbraten sangat populer di daerah-daerah seperti Köln, Nürnberg, dan Rhineland, dengan masing-masing daerah memiliki bumbu khasnya sendiri, yang memberikan ciri khas tersendiri. Di musim dingin, semur ini sering disajikan di pub-pub tradisional dan di festival-festival.
Setelah berjalan-jalan di pasar Natal yang penuh warna, menikmati seporsi Sauerbraten panas dianggap sebagai pengalaman Jerman yang lengkap, kaya rasa dan hangat di cuaca dingin.
|
Sauerbraten adalah hidangan khas Jerman berupa semur daging sapi asam, yang sering dinikmati pada hari-hari musim dingin di pub-pub tradisional. (Sumber: SURIG) |
Sumber: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html
Komentar (0)