Masakan Hue dan transformasinya menuju standardisasi sesuai standar Islam.

Dengan meningkatnya arus wisatawan dari pasar Muslim ke Vietnam tengah, standardisasi layanan makanan telah menjadi isu yang mendesak.

Kesenjangan dalam layanan berstandar Halal di tengah gelombang baru pariwisata .

Lanskap pariwisata di Vietnam Tengah untuk periode 2024-2025 menyaksikan pergeseran yang signifikan dalam arus wisatawan internasional. Data dari Dinas Pariwisata Kota Hue menunjukkan bahwa Hue dan Da Nang saja menyambut hampir 230.000 wisatawan Malaysia pada tahun 2024 dan diperkirakan akan mencatat tambahan 140.000 wisatawan pada semester pertama tahun 2025.

Pertumbuhan ini bukanlah kebetulan, melainkan hasil dari "pembukaan" rute penerbangan strategis. Terutama, mulai Juni 2025, Emirates Airlines membuka rute Dubai - Da Nang (dengan transit melalui Bangkok), yang menghadirkan peluang emas untuk menarik wisatawan kelas atas dari Timur Tengah. Sebelumnya, Vietjet Air juga terus mengoperasikan penerbangan langsung dari Ahmedabad (India) dan yang terbaru dari Kuala Lumpur (Malaysia) ke Da Nang pada Oktober 2025.

Wisatawan Muslim mengunjungi Hue. (Sumber: Badan Pariwisata Nasional Vietnam)

Dengan infrastruktur yang memadai, Vietnam Tengah siap menarik gelombang wisatawan Muslim dengan pengeluaran rata-rata hingga US$1.800 per perjalanan (30% lebih tinggi dari rata-rata). Namun, kenyataannya adalah laju pengembangan layanan di destinasi-destinasi ini belum sejalan dengan laju perluasan rute penerbangan. Sementara Da Nang berupaya memposisikan diri sebagai destinasi "wisata pernikahan" untuk kalangan ultra-kaya India, Hue – sebuah tempat yang wajib dikunjungi dalam rencana perjalanan wisata warisan budaya – sangat kekurangan layanan yang memenuhi standar Halal internasional.

Transformasi bisnis lokal.

Menanggapi permintaan pasar, bisnis makanan dan minuman di Hue mulai mengambil langkah untuk "ikut serta dalam persaingan". Pada tanggal 10 Desember, An Nhien Garden Vegetarian secara resmi menerima sertifikasi Halal dari organisasi Halal Nasional Vietnam.

An Nhien Garden Vegetarian sebelumnya telah menerima penghargaan ASEAN Sustainable Tourism Destination Award.

Hingga saat ini, ini adalah restoran pertama dan satu-satunya di Hue yang telah melewati proses inspeksi untuk mendapatkan sertifikasi ini. Langkah ini bukan hanya tentang memperluas menu, tetapi juga langkah strategis untuk menjangkau basis pelanggan internasional potensial.

Vietnam National Halal (VNH) adalah organisasi sertifikasi Halal terkemuka di Vietnam, yang beroperasi dengan model yang setara dengan badan Halal internasional. Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam sertifikasi Halal, VNH berkolaborasi dengan mitra internasional terkemuka dan mematuhi standar badan akreditasi Halal global seperti JAKIM (Malaysia), MUI, dan GCC, memastikan proses yang ketat mulai dari penilaian bahan baku dan pemantauan produksi hingga inspeksi kebersihan dan kepatuhan terhadap hukum Syariah.

Untuk memperoleh sertifikasi, unit tersebut harus merestrukturisasi proses operasionalnya sesuai dengan hukum Syariah. Secara khusus, sistem dapur, peralatan pengolahan, dan bahan baku harus dapat dilacak dan dipisahkan sepenuhnya untuk menghindari "kontaminasi silang" sesuai dengan peraturan agama.

Yang perlu diperhatikan, faktor kunci yang membantu model ini mendapatkan poin dari Vietnam National Halal adalah investasi pada ruang sholat terpisah. Bagi wisatawan Muslim, memiliki tempat yang bersih dan tenang untuk sholat tepat di lokasi makan merupakan fasilitas penting yang berkontribusi pada kepuasan, menunjukkan pemahaman dan rasa hormat terhadap kepercayaan agama mereka.

Mulai dari sertifikasi individu hingga ekosistem pariwisata ramah lingkungan.

Mendapatkan sertifikasi Halal di An Nhien Garden bukan sekadar perubahan proses, tetapi sinergi antara filosofi kuliner yang ada dan standar keagamaan. Masakan di sini didefinisikan sebagai dialog halus antara warisan vegetarian tradisional Hue dan teknik memasak modern. Setiap hidangan diibaratkan sebagai perjalanan penemuan, di mana bahan-bahan murni dipilih dan diolah dengan cermat, menghormati alam. Filosofi "hijau" dan "bersih" ini sangat sesuai dengan persyaratan kesucian (Halal) dan keamanan pangan (Tayyib) umat Islam.

Organisasi Halal Nasional Vietnam memberikan sertifikasi Halal Vietnam kepada restoran vegetarian An Nhien Garden.

Bapak Tran Van Tan Cuong, Direktur Vietnam National Halal Company Limited, mengatakan: “Selama kerja sama kami dengan An Nhien Garden Vegetarian, kami sangat menghargai kerja sama dan upaya serius mereka untuk melakukan standardisasi sesuai dengan standar Halal internasional. Kami berharap bahwa ketika An Nhien Garden Vegetarian menerima sertifikasi Halal, hal itu akan berkontribusi untuk menjadikan Hue sebagai destinasi yang lebih ramah dan menarik bagi wisatawan Muslim.”

Secara garis besar, ekonomi Halal di Vietnam menunjukkan kemajuan yang solid. Mulai dari produsen besar seperti Vinamilk dan Trung Nguyen Legend hingga penyedia akomodasi seperti Furama Da Nang dan Premier Residences Phu Quoc, semuanya telah bergabung dalam pasar ini. Fakta bahwa bisnis F&B swasta di daerah seperti Hue mulai fokus pada sertifikasi Halal menunjukkan bahwa pola pikir dalam pariwisata bergeser dari "menyediakan apa yang kita miliki" menjadi "melayani apa yang dibutuhkan pasar."

Hidangan vegetarian di An Nhien Garden Vegetarian memadukan esensi kuliner kerajaan dan rakyat Hue dengan filosofi hidup sehat.

Pembukaan restoran bersertifikasi Halal pertama di Hue pada akhir tahun 2025 diharapkan akan menciptakan efek domino, mendorong lebih banyak bisnis di industri jasa untuk meningkatkan standar mereka. Hal ini tidak hanya akan membantu mendiversifikasi produk pariwisata ibu kota kuno tersebut, tetapi juga menjadi kunci untuk secara efektif memanfaatkan "tambang emas" senilai $225 miliar dari pasar pariwisata Muslim global.

• Puluhan ribu pengunjung tersesat dalam "perjalanan kuliner" di Festival Budaya Makanan Internasional 2025.

Sumber: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm