Keamanan sekolah asrama untuk siswa: Kontrol ketat sejak awal

Pendidikan dan Pelatihan - Sekolah dan daerah telah mengusulkan banyak solusi untuk memastikan keamanan pangan dalam penyediaan makanan ke dapur sekolah asrama, menciptakan kepercayaan di antara orang tua, dan melaksanakan pelaksanaan pengajaran 2 sesi/hari dengan lebih baik.

Perhatikan setiap detailnya

Pada tahun ajaran 2025-2026, Sekolah Dasar Nam Ha (Kelurahan Thanh Sen, Ha Tinh ) memiliki sekitar 1.000 siswa, dengan lebih dari 80% terdaftar untuk mendapatkan makanan asrama. Menurut Ibu Tong Thi Thanh Binh, Kepala Sekolah, agar makanan asrama dapat terkelola dengan baik, sejak hari pertama sekolah, pihak sekolah membagikan formulir pendaftaran kepada orang tua secara sukarela.

Untuk melayani hampir 900 siswa dan guru yang tinggal di asrama, 11 staf katering sekolah harus bekerja terus-menerus dan dengan penuh semangat. Setiap hari dimulai dengan menerima dan memeriksa kuantitas, kualitas, dan kesegaran makanan yang dikirim oleh pemasok. Setelah itu, setiap orang ditugaskan untuk membersihkan peralatan, area dapur, serta menyiapkan dan mengolah makanan.

Sekolah selalu memilih pemasok makanan yang bereputasi baik. Staf yang ditugaskan untuk menerima makanan harus bertanggung jawab untuk memantau kuantitas dan kualitas. Mengimpor makanan segar dan belum diproses akan lebih sulit, tetapi membantu memastikan keamanan dan menghemat biaya, sehingga meningkatkan kualitas makanan," ujar Ibu Binh.

Sekolah Dasar Kota Vu Quang (Kelurahan Vu Quang, Ha Tinh) telah menerima banyak pujian dari orang tua dan komunitas daring dalam beberapa hari terakhir karena menyediakan makanan asrama hanya dengan 15.000 VND (belum termasuk biaya memasak dan penyajian), tetapi tetap menjamin kualitas dan gizi. Makanan disiapkan dengan cermat menggunakan lauk-pauk seperti daging, tumis sayuran, sup, dan nasi.

Ibu Dinh Thi Hong Linh, Kepala Sekolah, menginformasikan bahwa tahun ini sekolah memiliki 447 siswa, 422 di antaranya makan di asrama. Pengaturan asrama diatur secara ketat, mulai dari penerimaan makanan, pengolahan, hingga ruang makan dipantau oleh sistem kamera, dan gambarnya direkam sepenuhnya. Jika orang tua memiliki kebutuhan, mereka dapat langsung masuk dan memeriksa setelah melapor kepada petugas keamanan di gerbang sekolah.

Waktu makan siang siswa Sekolah Menengah Atas Asrama Etnis Huoi Luong (Kelurahan Phong Tho, Lai Chau ). Foto: Ha Thuan

"Setiap kali makan dikenakan biaya 15.000 VND. Selain itu, orang tua membayar tambahan 8.000 VND untuk membayar guru yang memasak, melayani, dan menjaga siswa di siang hari. Sebelumnya, sekolah memiliki 5 staf katering, saat ini salah satu dari mereka telah mengundurkan diri, tetapi staf yang tersisa masih bekerja. Semuanya telah dilatih dan memiliki sertifikat sesuai peraturan," tambah Ibu Linh.

Sekolah Dasar Hoa Khanh (Kelurahan Hoa Khanh, Dong Thap ) telah menjalin kontrak dengan unit luar untuk menyediakan sekitar 110 porsi makanan bagi siswa. Ibu Nguyen Huynh An, Kepala Sekolah Dasar Hoa Khanh, mengatakan bahwa sejak awal tahun ajaran, sekolah telah menyelenggarakan proses tender untuk memilih penyedia makanan tepercaya yang memenuhi standar yang dipersyaratkan.

"Nutrisi dan keamanan selalu menjadi prioritas utama. Orang tua juga setuju dan menghargai kemampuan penyedia makanan. Semua bahan diimpor dari pemasok yang memiliki sertifikat higiene dan keamanan pangan. Staf dapur diwajibkan untuk melakukan pemeriksaan kesehatan rutin dan mematuhi peraturan kebersihan secara ketat selama proses pengolahan," ujar Ibu An.

Staf TK di TK Ngo Thi Nham (Ha Dong, Hanoi) menyiapkan makanan untuk anak-anak asrama. Foto: Dinh Tue

Bertekadlah untuk mengatasi makanan yang tidak aman

Sekolah Menengah Atas Asrama Etnis Huoi Luong (Kelurahan Phong Tho, Lai Chau) saat ini memiliki 720 siswa, termasuk 422 siswa asrama. Di sekolah ini, siswa mendapatkan 3 kali makan sehari: sarapan, makan siang, dan makan malam dengan menu musiman yang kaya, memastikan kecukupan gizi untuk kegiatan belajar dan pendidikan.

Bapak Nguyen Dinh Truong, Kepala Sekolah, mengatakan: "Setiap kali sayuran, daging, ikan... diimpor, petugas layanan akan memeriksa kesegarannya. Jika makanan tersebut ditemukan busuk, berbau atau berwarna aneh, atau tidak aman, mereka akan dengan tegas menolaknya. Di saat yang sama, kami akan memperketat inspeksi dan pengawasan tahap pengolahan makanan, dan peralatan masak harus selalu bersih dan kering."

Dengan 262 siswa yang tinggal langsung di sekolah, termasuk hari Sabtu dan Minggu, memastikan jatah makanan serta keamanan dan kebersihan makanan selalu menjadi prioritas bagi Sekolah Menengah Asrama Etnis Nam Pi (Komune Le Loi, Lai Chau).

Menurut Bapak Chu Huy Duc, Kepala Sekolah, karena sekolah memiliki kontrak untuk memasok makanan ke sebuah unit di Kota Lai Chau, makanan diimpor dua kali seminggu. Makanan yang mudah busuk akan disimpan di dalam freezer, sementara makanan kering akan disimpan di tempat yang sejuk.

Menurut Tn. Duc, sekolah tersebut berlokasi di daerah yang sedang dilanda demam babi Afrika, jadi produk daging babi tidak akan disertakan dalam makanan siswa sampai epidemi berakhir dan produk daging babi dikarantina guna memastikan keamanannya.

Ibu Tran Thanh Thuy, Kepala Sekolah Dasar Vinh Phuoc (Kelurahan Vinh Phuoc, Dong Thap), mengatakan bahwa menyimpan sampel tidak hanya menjamin transparansi dalam proses, tetapi juga membantu mengontrol tabel nutrisi, berat, dan keamanan setiap makanan. Berkat hal ini, orang tua dapat merasa sepenuhnya aman saat memberi makan anak-anak mereka di sekolah.

"Pada kenyataannya, menyediakan makanan yang baik untuk siswa asrama membawa banyak manfaat, seperti memastikan gizi siswa, kesehatan yang lebih baik, dan ketenangan pikiran orang tua dalam menyekolahkan anak-anak mereka. Di saat yang sama, sekolah memiliki kondisi untuk meningkatkan efisiensi pengajaran dan pembelajaran. Terutama dalam konteks seluruh sektor pendidikan yang berupaya lebih baik dalam menerapkan pembelajaran 2 sesi/hari," ujar Ibu Thuy.

Menyiapkan makanan untuk siswa di Sekolah Dasar Binh Thuy (Binh Thuy, Can Tho). Foto: Quoc Ngu

Kencangkan dari awal

Dengan 650 anak yang terdaftar untuk mendapatkan makanan asrama di sekolah tahun ajaran ini, Ibu Nguyen Thi Thu An - Kepala Sekolah TK Ngo Thi Nham (Daerah Ha Dong, Hanoi) menekankan bahwa prinsip pertama sekolah saat membuat menu mingguan untuk anak-anak adalah untuk tidak menggunakan sayuran di luar musim dalam menyiapkan makanan asrama.

"Saat ini bukan musim panen sayuran seperti kubis, kohlrabi, sawi putih, dll., jadi kami tidak memilih untuk memasukkannya ke dalam menu. Sebaliknya, kami memprioritaskan penggunaan sayuran musiman agar mudah diolah dan memastikan keasliannya. Sekolah juga telah berinvestasi dalam berbagai fasilitas modern untuk asrama, sehingga orang tua merasa sangat tenang," ujar Ibu Thu An.

Senada dengan itu, Ibu Bui Thi Van - Kepala Sekolah TK An Khanh B (An Khanh, Hanoi) mengatakan bahwa mutu makanan anak-anak selalu menjadi tugas penting yang menjadi perhatian khusus dewan direksi dan diarahkan dengan tegas sejak awal.

Saat ini terdapat lebih dari 600 anak yang makan di sekolah. Setiap hari, sekolah mengirimkan perwakilan dewan direksi, staf medis, dan akuntan untuk berkoordinasi dengan staf dapur dalam menerima sumber makanan, di bawah pengawasan beberapa orang tua. Daging, ikan, telur, sayuran, buah-buahan, susu... harus dijamin kesegarannya dan tampilannya lezat. Jika ada tanda-tanda tidak terjamin, akan dikembalikan ke pemasok.

"Khususnya, setiap tahun sekolah mengirimkan delegasi untuk mengunjungi dan memeriksa asal pangan dari pemasok makanan sekolah. Mulai dari beternak ayam hingga menanam sayuran, di mana, dan bagaimana cara merawatnya... semuanya harus dilakukan oleh orang sungguhan agar kami merasa aman dalam bekerja sama untuk memastikan keamanan pangan," tambah Ibu Van.

Dari perspektif pakar, Associate Professor Dr. Nguyen Tung Lam, Wakil Presiden Asosiasi Psikologi Pendidikan Vietnam, mengakui bahwa saat ini kita memiliki sistem dokumen panduan untuk memastikan keamanan pangan di sekolah. Pemerintah daerah harus mematuhi peraturan yang berlaku sebagai dasar panduan bagi lembaga pendidikan dalam penerapannya.

"Secara khusus, hal ini harus diperiksa dan dipantau untuk memastikan transparansi dan kapasitas pasokan penyedia makanan. Fasilitas fisik di sekolah juga harus dijamin untuk melaksanakan kegiatan asrama serta kegiatan belajar mengajar 2 sesi/hari sesuai arahan sektor Pendidikan," tambah Dr. Nguyen Tung Lam.

Saat ini mengelola 23 taman kanak-kanak, sekolah dasar, dan sekolah menengah negeri di wilayah tersebut, Bapak Bui The Anh - Kepala Departemen Kebudayaan dan Masyarakat Komune Hat Mon (Hanoi) menegaskan bahwa sejak musim panas, komune telah membentuk Komite Pengarah untuk keamanan pangan; membentuk tim untuk mengevaluasi pemasok makanan dan makanan bagi siswa di sekolah-sekolah di wilayah tersebut. Menurutnya, perlu ada tindakan tegas sejak awal untuk mengontrol keamanan asrama.

Sumber: https://giaoducthoidai.vn/an-toan-ban-tru-cho-hoc-sinh-kiem-soat-chat-tu-dau-vao-post749507.html