Dokter memperingatkan risiko keracunan makanan selama pergantian musim

Selama pergantian musim, cuaca yang tidak menentu menyebabkan bakteri dan virus berkembang biak. Para ahli memperingatkan bahwa pengawetan dan pengolahan makanan yang tidak aman dapat dengan mudah menyebabkan keracunan.

Kasus terkait keracunan makanan setelah makan roti Baru-baru ini di Kota Ho Chi Minh, menurut statistik dari Departemen Kesehatan , per 12 November, tercatat 316 kasus gangguan pencernaan setelah makan roti yang membutuhkan pemeriksaan dan perawatan. Dari jumlah tersebut, 252 kasus telah dipulangkan dari rumah sakit dan 64 kasus saat ini sedang dirawat di rumah sakit di kota tersebut.

Di Unit Gawat Darurat Rumah Sakit Umum Tam Anh di Kota Ho Chi Minh, Ibu L. mengatakan bahwa pada tanggal 5 Januari, perusahaannya memesan 20 porsi makanan dari toko roti kodok milik Ibu Bich. Setelah makan, semua orang mengalami nyeri, sakit kepala, muntah, dan diare.

Berbaring di ruang gawat darurat tepat di sebelah Ibu L., Ibu V. (28 tahun) juga mengatakan bahwa ia dan ibunya juga makan roti di toko ini pada malam tanggal 5 November. Pada dini hari tanggal 6 November, ibu dan anak tersebut mulai mengalami diare dan demam. Ibu V. membeli obat untuk mengobati dirinya sendiri tetapi tidak kunjung sembuh, demamnya tidak kunjung turun, sehingga ia terpaksa pergi ke ruang gawat darurat.

Makanan yang tidak disiapkan dan disimpan dengan benar dapat menyebabkan keracunan makanan.

Dr. Vo Dang Toan, MSc., Departemen Penyakit Dalam, Pusat Endoskopi dan Bedah Endoskopi, Rumah Sakit Umum Tam Anh, Kota Ho Chi Minh, mengatakan: " Gejala seperti diare, kram perut, demam, mual, menggigil, dan terkadang darah dalam tinja merupakan gejala khas orang yang terinfeksi Salmonella. Kondisi ini biasanya berlangsung selama beberapa hari hingga seminggu, dan diare dapat berlanjut sebelum usus kembali normal."

Menurut Dr. Truong Huu Khanh, seorang ahli epidemiologi, Salmonella adalah salah satu bakteri paling umum yang menyebabkan keracunan makanan. Di Vietnam, banyak kasus keracunan makanan massal telah diidentifikasi disebabkan oleh jenis bakteri ini.

"Bakteri ini dapat bertahan lama di lingkungan luar, terutama pada daging mentah, daging yang tidak higienis, dan sumber air yang terkontaminasi. Mereka berkembang biak dengan cepat dalam kondisi yang menguntungkan, terutama selama pergantian musim, dengan risiko penyebaran yang tinggi," ujar Dr. Khanh.

Para ahli memperingatkan bahwa pergantian musim adalah waktu di mana keracunan makanan paling mungkin terjadi. Perubahan cuaca dan kelembapan yang tiba-tiba menyulitkan tubuh untuk beradaptasi, sementara bakteri dan virus, terutama yang menyebabkan penyakit usus, berkembang biak.

Dr. Nguyen Phuong Anh, Dosen Departemen Gizi dan Keamanan Pangan, Universitas Kedokteran Pham Ngoc Thach, merekomendasikan bahwa di lingkungan yang panas dan lembap, makanan yang tidak diawetkan dengan benar atau dibiarkan pada suhu ruangan selama lebih dari 2 jam setelah dimasak tanpa dipanaskan kembali akan cepat rusak. Hal ini merupakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan mikroorganisme berbahaya, sehingga meningkatkan risiko keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan.

Masyarakat juga perlu sangat berhati-hati saat memilih dan mengonsumsi makanan jajanan, karena ini merupakan kelompok makanan dengan potensi ketidakamanan tertinggi. Banyak pedagang dan pedagang kaki lima sering menggunakan bahan-bahan yang tidak diketahui asalnya, tanpa kontrol kualitas, sementara proses pengolahan dan pengawetannya sulit untuk menjamin kebersihan.

Makanan yang dijual di pinggir jalan, bersentuhan langsung dengan debu, asap kendaraan, panas atau dibiarkan di luar ruangan dalam waktu lama akan menciptakan kondisi yang memungkinkan bakteri dan virus berkembang biak.

Selain itu, peralatan masak, tangan penjual, dan sumber air yang tidak higienis juga dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang. Jika orang mengonsumsi makanan ini, terutama selama pergantian musim, risiko penyakit usus atau keracunan makanan akan meningkat.

Dokter juga menyarankan, jika terdapat tanda-tanda dugaan keracunan makanan seperti sakit perut, mual, muntah, diare berulang, atau demam, pasien perlu segera melakukan rehidrasi dan mengisi kembali elektrolit dengan larutan rehidrasi oral, serta segera pergi ke fasilitas medis untuk pemeriksaan. Jangan sembarangan menggunakan obat antidiare.

Kasus muntah hebat, demam tinggi, dehidrasi atau kelompok berisiko seperti anak kecil, lansia, dan ibu hamil perlu dipantau ketat di rumah sakit, diberikan cairan infus, dan diberikan antibiotik yang tepat untuk menghindari komplikasi yang berbahaya.

Sumber: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html