Gulungan Babi Kulit Ganda Da Nang: Temukan intisari kuliner Vietnam Tengah

Kuliner Vietnam adalah perjalanan penemuan yang penuh warna, di mana setiap daerah memiliki hidangan khasnya sendiri. Jika Hanoi memukau pengunjung dengan pho tradisionalnya, Hue terpesona dengan cita rasa kuah mi sapinya yang khas, maka Da Nang – kota pesisir yang dinamis – memikat wisatawan dengan gulungan daging babi Da Nang yang terkenal. Dalam artikel ini, mari kita cari tahu keistimewaan hidangan ini.

Gulungan Babi Kulit Ganda Da Nang: Temukan intisari kuliner Vietnam Tengah

1. Beberapa fitur hidangan Da Nang yang terkenal berupa lumpia dengan daging babi

Datang ke Da Nang tanpa menyantap daging babi yang dibungkus kertas nasi, rasanya seperti belum sampai di sana (Sumber foto: Collected)

Bahan terpenting dalam hidangan utama adalah daging babi rebus. Daging yang dipilih biasanya perut atau pantat babi, dengan keseimbangan antara lemak dan daging tanpa lemak, membantu daging setelah direbus mempertahankan rasa manis dan kelembutan alaminya, tanpa menjadi kering atau lembek. Khususnya, kulitnya harus cukup lunak, lapisan lemaknya harus bening, tidak berminyak, sehingga saat dimakan, Anda akan merasakan lemak ringan bercampur dengan rasa manis khas daging segar.

Berbeda dengan kebanyakan gulungan di daerah lain, gulungan daging babi Da Nang menggunakan dua jenis kertas beras sekaligus: kertas beras tipis yang elastis agar gulungan tetap kencang dan mi beras yang lembut agar hidangan lebih menarik. Saat digulung, kombinasi ini menciptakan rasa yang padat di mulut sekaligus lembut dan mudah disantap.

Yang tak terpisahkan dari sajian ini adalah sayur-sayuran mentah yang kaya rasa, dengan lebih dari selusin jenis sayur seperti: selada, kemangi, daun mint ikan, perilla, herba, tauge, irisan tipis jantung pisang, pisang hijau, mentimun... Setiap jenis sayur membawa nuansa tersendiri: sepat, pedas, manis, sejuk, membantu menyeimbangkan rasa lemak pada daging dan membuat sajian menjadi harmonis, tidak membosankan.

Yang menjadi daya tarik utama adalah kecap ikan Da Nang – saus celup yang wajib ada saat menikmati hidangan istimewa ini. Kecap ikan diracik dengan cermat dari kecap ikan teri murni, dipadukan dengan nanas, bawang putih, cabai, dan gula hingga menghasilkan campuran kental dengan rasa asin dan manis yang kaya, berpadu dengan sedikit aroma pedas yang memikat, khas masakan Central.

Yang menarik dari menyantap gulung daging babi Da Nang adalah para pengunjung menggulungnya sendiri: membentangkan kertas nasi, melapisinya dengan mi beras, menata daging babi, menambahkan sayuran mentah sesuai selera, menggulungnya, dan mencelupkannya ke dalam saus ikan yang berkilau. Begitu dinikmati, manisnya daging, kesegaran sayuran, kekenyalan kertas nasi, dan rasa pedas saus ikan yang kaya berpadu sempurna, menghadirkan pengalaman kuliner Da Nang yang mengesankan dan tak terlupakan bagi siapa pun.

2. Tempat untuk menikmati gulungan kertas nasi dengan daging babi

Masakan Tran Da Nang - Kaya akan cita rasa Quang Nam (Sumber foto: Dikumpulkan)

Saat Anda berkunjung ke Da Nang, Anda akan dengan mudah menemukan lumpia babi Da Nang di setiap jalan, mulai dari warung sederhana hingga restoran ternama. Berikut adalah beberapa tempat yang dicintai dan sangat disukai wisatawan:

• Quan Tran: Salah satu tempat tertua dan paling terkenal di Da Nang yang berspesialisasi dalam menyajikan gulungan kertas nasi dengan daging babi. Restoran ini memiliki jaringan cabang yang luas di seluruh kota, terkenal dengan daging babinya yang empuk, sayuran segar, dan ruangannya yang lapang, menciptakan suasana yang menyenangkan bagi para pengunjung.
• Quan Mau: Tempat ini sudah tidak asing lagi bagi penduduk lokal maupun wisatawan dari berbagai penjuru negeri. Quan Mau menarik karena cita rasanya yang khas, kaya rasa, dan harganya yang terjangkau. Khususnya, saus ikan di sini diracik berdasarkan rahasia keluarga, menghasilkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan.
• Kertas Nasi Babi Ba Huong: Terletak di kawasan kota yang ramai, Restoran Ba ​​Huong menarik banyak pelanggan berkat tempatnya yang luas, layanan cepat, dan hidangan yang selalu terjaga kualitasnya. Restoran ini juga merupakan tempat makan yang familiar dan direkomendasikan oleh banyak penduduk setempat.
• Dai Loc Nho: Restoran ini menyajikan cita rasa khas Dai Loc ( Quang Nam ) yang kaya, yang dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan ini. Daging babi di sini sering dikukus, yang membantu mempertahankan rasa manis alaminya, dipadukan dengan sayuran segar untuk menciptakan cita rasa yang harmonis.

Lumpia babi Da Nang bukan sekadar hidangan sederhana, tetapi juga simbol kuliner unik kota pesisir ini. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Da Nang, jangan lupa untuk menikmati hidangan terkenal ini untuk merasakan sepenuhnya kelezatannya dan mendapatkan pengalaman tak terlupakan.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx