AS: Setelah kebakaran hutan menghancurkan kota Lahaina, beberapa koki paling terkenal di Hawaii turun tangan untuk membantu, berbagi keahlian mereka.
"Kita tahu bahwa makanan adalah obat," kata Sheldon Simeo, seorang koki Maui yang dianggap sebagai duta besar untuk masakan Hawaii, yang sibuk di dapurnya di Kahului, menyiapkan ribuan makanan setiap hari. "Bagi para korban kebakaran hutan, menyediakan makanan hangat alih-alih makanan kaleng membantu mereka terhubung dengan Hawaii."
"Saya harap ini adalah awal dari penyembuhan," ungkap Simeo.
Para sukarelawan menyiapkan makanan gratis di dapur Universitas Hawaii di pusat kota Maui pada tanggal 13 Agustus. Foto: AFP
Lahaina, sebuah kota wisata bersejarah dengan sekitar 12.000 penduduk di pantai barat Maui, Hawaii, dilanda kebakaran hutan hebat yang dimulai minggu lalu, menewaskan sedikitnya 106 orang dan menyebabkan ribuan orang kehilangan tempat tinggal. Para pejabat memperkirakan jumlah korban tewas akan meningkat karena penilaian kerusakan masih berlangsung.
Lebih dari 1.400 tunawisma tinggal di tempat penampungan sementara, bersama kerabat, atau bermalam di dalam mobil mereka. Meskipun kritik terhadap lambatnya respons pemerintah semakin meningkat, warga Hawaii telah meluncurkan inisiatif mereka sendiri untuk mengatasi tragedi tersebut.
Dapur di sekolah memasak Universitas Hawaii di Kahului, sekitar 50 kilometer di utara Lahaina, dipenuhi dengan aktivitas. Para sukarelawan menyendok makanan ke dalam wadah, yang kemudian ditempatkan di dalam kotak berinsulasi.
Simeon dan koki terkenal lainnya, seperti Lee Anne Wong, kontestan Top Chef yang restorannya hancur akibat kebakaran hutan, bekerja dalam tiga shift untuk memasak dan melayani para tunawisma dan mereka yang masih tinggal di Lahaina.
"Beberapa koki juga kehilangan rumah mereka dalam kebakaran hutan. Namun mereka ada di sini bersama kami, memasak untuk masyarakat, menunjukkan kepada kami apa arti semangat 'aloha'," kata Simeon, merujuk pada ungkapan dalam bahasa Hawaii yang digunakan untuk menyapa dan mengungkapkan cinta, perdamaian , dan persahabatan.
Tim koki dan puluhan relawan menyiapkan dan memasak sekitar 9.000 makanan setiap hari.
"Saya sudah bekerja di restoran besar sepanjang hidup saya, tetapi saya belum pernah melihat jumlah makanan sebanyak ini," kata koki Taylor Ponter.
"Para peternak babi membawa 1.800 kg daging babi. Ada 900 kg salmon yang dikirim dari Alaska. Orang-orang membawa ratusan kilogram semangka lokal. Ini benar-benar banyak makanan," katanya saat istirahat di tengah hari kerja yang penuh tekanan.
Para sukarelawan membagikan makanan kepada hewan peliharaan di Maui Humane Center di Puunene, Maui tengah, Hawaii, pada 15 Agustus. Foto: AFP
Menu didasarkan pada bahan-bahan yang tersedia tetapi juga menekankan variasi. Makan siang hari Minggu adalah kari Thailand dengan ikan kembung lokal, dan makan malamnya adalah pasta dan keju dengan saus daging sapi cincang.
"Menyiapkan 7.000 hingga 9.000 porsi per hari adalah pekerjaan yang sangat besar; kami harus kreatif dengan bahan-bahan yang kami miliki," kata Simeon.
Kelompok sukarelawan menerima makanan dan mengantarkannya ke tempat penampungan dan kota Laihaina selagi masih panas. Begitu makan siang selesai, para juru masak mulai menyiapkan makan malam.
Banyak sukarelawan datang membantu agar para koki bisa beristirahat di antara shift kerja yang panjang. Ponte tidak mengeluh. "Kami hanya lelah. Yang lain tidak hanya lelah tetapi juga lapar dan tunawisma," katanya. "Menjadi koki berarti Anda tidak pernah benar-benar tidur nyenyak."
Hong Hanh (Menurut AFP )
Tautan sumber
Komentar (0)