Setelah kebakaran hutan menghancurkan kota Lahaina, beberapa koki paling terkenal di Hawaii turun tangan untuk memberikan bantuan.
"Kita tahu bahwa makanan adalah obat," ujar Sheldon Simeo, seorang koki Maui yang dianggap sebagai duta besar kuliner Hawaii, sambil menyibukkan diri di dapur Kahului-nya, menyiapkan ribuan makanan sehari. "Bagi para korban kebakaran hutan, membawakan mereka makanan hangat, alih-alih makanan kaleng, membantu mereka terhubung dengan Hawaii."
"Saya harap ini adalah awal penyembuhan," kata Simeo.
Para relawan menyiapkan makanan gratis di dapur Universitas Hawaii di Maui Tengah pada 13 Agustus. Foto: AFP
Lahaina, kota wisata bersejarah berpenduduk sekitar 12.000 jiwa di pesisir barat Pulau Maui, Hawaii, luluh lantak akibat kebakaran hutan dahsyat yang dimulai minggu lalu, menewaskan sedikitnya 106 orang dan membuat ribuan orang kehilangan tempat tinggal. Para pejabat mengatakan jumlah korban tewas akan terus bertambah karena penilaian kerusakan belum selesai.
Lebih dari 1.400 orang yang kehilangan tempat tinggal tinggal di tempat penampungan sementara, bersama kerabat, atau bermalam di mobil mereka. Seiring meningkatnya kritik terhadap lambatnya respons pemerintah, warga Hawaii telah meluncurkan inisiatif mereka sendiri untuk mengatasi tragedi ini.
Dapur di sekolah kuliner Universitas Hawaii di Kahului, sekitar 48 kilometer di utara Lahaina, ramai dengan suara-suara masakan. Para relawan menyendok makanan ke dalam wadah, yang kemudian dimasukkan ke dalam pendingin.
Simeon dan koki selebriti lainnya seperti Lee Anne Wong, kontestan Top Chef yang restorannya terbakar dalam kebakaran hutan, bekerja tiga shift untuk memasak bagi mereka yang kehilangan rumah dan mereka yang tetap tinggal di Lahaina.
"Beberapa koki juga kehilangan rumah mereka akibat kebakaran hutan. Namun, mereka tetap di sini bersama kami, memasak untuk masyarakat, menunjukkan kepada kami apa arti semangat 'aloha'," kata Simeon, merujuk pada sapaan khas Hawaii yang mengungkapkan cinta, kedamaian , dan persahabatan.
Sebuah tim koki dan puluhan relawan menyiapkan dan memasak sekitar 9.000 makanan sehari.
"Saya telah bekerja di restoran besar sepanjang hidup saya dan saya belum pernah melihat makanan sebanyak ini," kata koki Taylor Ponter.
"Peternak babi menghasilkan 4.000 pon daging. Ada 2.000 pon salmon dari Alaska. Orang-orang menghasilkan ratusan pon semangka lokal. Itu makanan yang banyak," katanya, sambil beristirahat dari hari kerja yang melelahkan.
Para relawan membagikan makanan kepada hewan peliharaan di Maui Humane Center di Puunene, Maui Tengah, Hawaii, pada 15 Agustus. Foto: AFP
Menunya berdasarkan apa yang tersedia, tetapi ada penekanan pada variasi. Makan siang hari Minggu adalah kari Thailand dengan makarel lokal, makan malam adalah makaroni dan keju dengan saus daging sapi cincang.
"Menyiapkan 7.000 - 9.000 porsi sehari adalah pekerjaan yang sangat besar, kami harus kreatif dengan bahan-bahan yang kami miliki," kata Simeon.
Kelompok relawan mengambil makanan dan mengirimkannya ke tempat penampungan dan kota Laihaina, masih hangat. Begitu makan siang siap, para koki mulai menyiapkan makan malam.
Banyak relawan datang membantu agar para koki bisa beristirahat di sela-sela shift panjang. Ponte tidak mengeluh. "Kami hanya lelah. Yang lain lelah, lapar, dan tunawisma," ujarnya. "Menjadi koki berarti tidak pernah benar-benar tidur."
Hong Hanh (Menurut AFP )
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)