Bong sekarang... "menyapu" Nau!

Suatu pagi, saat melangkah keluar ke taman, saya tiba-tiba melihat sekuntum bunga (tanpa batang atau daun yang terlihat) tumbuh dari tanah, berwarna ungu muda dan beraroma sangat ringan dan tak terlukiskan. Pagi-pagi sekali, setelah hujan awal musim gugur, bunga surga dan bumi yang sejati tiba-tiba muncul, secara mengejutkan: Bunga saat ini!

Bunganya sekarang berwarna ungu, menonjol di antara nampan tanaman herbal.

Musim hujan adalah musim ikan air tawar dan ikan sungai. Saat hujan, air sungai dan sawah naik, penuh dengan aluvium dan plankton, yang merupakan musim bagi ikan untuk berkembang biak. Oleh karena itu, pada musim ini, ikan air tawar berlemak, bertulang lunak, dan berdaging manis. Kebetulan, hidangan ikan air tawar selalu menjadi primadona. Rasanya membuat hidangan semakin lezat, luhur, dan meresap ke dalam alam bawah sadar.

Krisan memang bukan bahan utama sebuah hidangan, tetapi di musim hujan, jika hidangan ikan tidak memiliki bahan istimewa ini, hidangan tersebut akan kehilangan cita rasa dan jiwa pedesaannya. Krisan digunakan untuk membumbui sup dan ikan rebus untuk mengurangi bau amis, menciptakan aroma yang sangat istimewa. Saat krisan mekar sempurna, orang-orang dapat memetik sekeranjang penuh krisan, dan orang-orang menciptakan banyak hidangan dengan krisan: membuat panekuk, merebusnya, menumisnya dengan bawang putih, dan mencelupkannya ke dalam saus ikan dan pasta cabai...

Bagi masyarakat pedesaan, kapas kini menjadi raja rempah-rempah untuk hidangan berbahan ikan air tawar. Bagi masyarakat pegunungan, kapas kini memegang teguh posisi pertama dalam hidangan berbahan ikan sungai, ayam, babi, sapi, dll. Sebagai gantinya, kapas kini hadir di masyarakat pesisir dan menjadi bumbu utama untuk hidangan semur, sup asam, sup manis, tumisan ikan laut, dll.

Bunganya sekarang digunakan sebagai bumbu untuk sup, ikan rebus, sayuran tumis... menciptakan rasa khas yang tak terlupakan.

Tanaman kapas kini menjadi tanaman herba, dengan bunga dan daun yang menyerupai kunyit, dan rasa jahe yang pedas. Bunganya memiliki kelopak tipis, warna ungu muda bercampur dengan putik putih cerah berwarna kuning cerah, dan aroma yang kuat. Kapas memiliki kelopak berlapis seperti eceng gondok, tingginya sekitar sejengkal tangan, dan hanya membutuhkan beberapa hari dari kuncup hingga mekar penuh. Saat hujan, kapas akan layu lebih cepat. Setiap tahun, kapas mekar dari bulan lunar ke-7 hingga ke-10. Pada awalnya, bunga-bunga mekar terus menerus, tetapi kemudian, bunga-bunga mekar semakin sedikit, dan hanya daun yang tersisa. Daun dan kuncup muda juga memiliki bau yang harum, jadi ketika bunganya layu, orang-orang menggunakan daunnya untuk membumbui makanan, dengan aroma yang lembut. Aneh, sepertinya hanya tanah Nau yang memiliki jenis bunga ini.

Pada bulan terakhir tahun ini, kapas mulai menggugurkan daunnya dan terbenam ke dalam tanah. Pada musim panas berikutnya, orang-orang menggali umbinya dan merebusnya untuk dimakan. Umbinya kini sebesar ibu jari orang dewasa, berbentuk berlian, menggembung di bagian tengah, dan panjangnya sekitar 3 cm. Umbi rebus memiliki rasa yang lengket, manis, harum, dan lezat. Umbinya dingin dan bergizi, dan dapat dicampur untuk membuat minuman menyegarkan di hari yang panas dan cerah.

Musim telah usai, kapas kini bersembunyi jauh di dalam tanah, menunggu hujan musim gugur bertunas, seolah sesuai jadwal. Dan yang tumbuh dari tanah bukanlah tunas atau daun, melainkan bunga!

Setiap tahun, bulan, hari, dan jam, ketika hujan musim gugur tiba, kuncup bunga jam akan tumbuh dari tanah dan muncul. Mungkin karena faktor musim (waktu) inilah, orang-orang menyebutnya bunga jam.

Kapas sering tumbuh dalam petak-petak besar, rumpun, dan baris-baris yang berdekatan. Karena karakteristik ini, kapas juga disebut kapas gie. Karena pelafalan orang-orang di sini tidak membedakan antara ê/ơ, bunyi "ê" sulit diucapkan, sehingga kebanyakan dari mereka mengubahnya menjadi "ơ" "quê - quơ", "tê - tờ", "giế - gio"...

Berdasarkan penjelasan di atas, kedua nama: bong gio atau bong gie, sama saja. Aromanya yang kuat dan cita rasa khasnya yang sama, yang diasosiasikan dengan sayuran dan ikan khas pedesaan, telah menuntun banyak generasi untuk tumbuh menjadi manusia. Bong gio menjadi semakin istimewa dalam kehidupan modern, karena ia murni, segar, tumbuh di antara bumi dan langit, disiram oleh hujan musim gugur, menciptakan cita rasa tanah air yang kaya.

Bunga kini telah menjadi kenangan banyak orang di negeri Nau, bagaikan lagu daerah: Barangsiapa menjadi menantu Phu Yen / Bunga kini memiliki aroma harum yang takkan pernah kulupakan / Nau kini ketagihan sup bunga / Cepat bangun dan turunkan perangkap.

Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/