Sekarang, bunga-bunga itu... "menyebar" di antara orang-orang Nẫu!

Saat hujan musim gugur dimulai, tanah mulai mendingin. Dengan hujan berikutnya, tanah menjadi lunak, dan saat itulah kapas muncul!

Suatu pagi buta, saat melangkah ke taman, tiba-tiba saya melihat sebuah bunga (tanpa batang atau daun yang terlihat) tumbuh dari tanah, warna ungunya yang lembut dan aromanya yang halus dan tak terlukiskan hampir tak terabaikan. Saat itu pagi buta, setelah hujan pertama musim gugur, ketika bunga alam yang indah ini muncul secara tak terduga dan mengejutkan: Bunga Jam!

Bunganya berwarna ungu cerah, menonjol di antara tanaman herbal dan rempah-rempah lainnya.

Musim hujan adalah musimnya ikan air tawar. Saat hujan datang, air sungai dan sawah naik, penuh dengan lumpur dan plankton, menciptakan tempat berkembang biak bagi berbagai spesies ikan. Oleh karena itu, ikan air tawar menjadi gemuk, dengan tulang yang lunak dan daging yang manis selama musim ini. Secara kebetulan, dan tak terpisahkan dari hal ini, hidangan yang terbuat dari ikan air tawar selalu menyertakan tambahan daun bawang. Aroma dan rasanya meningkatkan cita rasa hidangan, mengangkatnya dan meninggalkan kesan yang tahan lama.

Meskipun bukan bahan utama, bunga tanaman kangkung sangat penting untuk hidangan yang dibuat dengan ikan air tawar selama musim hujan di musim gugur. Bunga ini digunakan untuk membumbui sup dan ikan rebus, mengurangi bau amis dan menciptakan aroma yang unik. Saat mekar penuh, kangkung dapat dipanen dalam jumlah banyak, menghasilkan berbagai hidangan: panekuk, hidangan rebus, hidangan tumis dengan bawang putih dan disajikan dengan saus ikan cabai, dan banyak lagi.

Bagi masyarakat pedesaan, kangkung kini menjadi raja rempah-rempah untuk hidangan ikan air tawar. Bagi masyarakat pegunungan, kangkung menduduki peringkat teratas dalam hidangan yang berkaitan dengan ikan sungai, ayam, babi, dan sapi… Dan melalui pertukaran budaya, kangkung juga telah menjadi bumbu unggulan untuk hidangan rebusan, sup asam, sup manis, dan tumisan dengan berbagai jenis ikan laut…

Bunga ini sekarang digunakan sebagai bumbu untuk sup, ikan rebus, tumis sayuran, dan lain-lain, menciptakan cita rasa yang unik dan tak terlupakan.

Tanaman "bong gio" adalah tanaman herba dengan bunga dan daun yang menyerupai kunyit, dan memiliki rasa pedas seperti jahe. Bunganya memiliki kelopak tipis, berwarna ungu pucat dengan sedikit warna putih cerah, dan benang sari berwarna kuning cerah, mengeluarkan aroma yang kuat. Bunga "bong gio" memiliki kelopak berlapis seperti eceng gondok, tingginya mencapai sekitar satu jengkal. Dari kuncup hingga mekar penuh, hanya membutuhkan beberapa hari; hujan akan menyebabkan bunga layu lebih cepat. Setiap tahun, "bong gio" mekar dari Juli hingga Oktober (kalender lunar). Awalnya, bunga mekar terus menerus, tetapi kemudian jumlahnya berkurang dan akhirnya berhenti, hanya menyisakan daun. Daun dan tunas muda juga memiliki aroma yang harum, sehingga setelah bunga layu, orang menggunakan daunnya untuk membumbui makanan, memberikan aroma yang lembut. Menariknya, tampaknya jenis bunga ini hanya tumbuh di wilayah Nẫu, Vietnam.

Pada bulan terakhir tahun ini, tanaman kapas mulai menggugurkan daunnya dan masuk ke dalam tanah. Musim panas berikutnya, orang-orang menggali umbinya dan merebusnya untuk dimakan. Umbi tanaman kapas berukuran sebesar ibu jari orang dewasa, berbentuk belah ketupat, menggembung di tengah, dan panjangnya sekitar 3 cm. Umbi tanaman kapas yang direbus memiliki rasa yang lengket, manis, dan harum, sehingga sangat lezat. Bubuk dari umbi tanaman kapas bersifat mendinginkan dan bergizi, dan dapat dicampur untuk membuat minuman yang menyegarkan di hari-hari panas.

Musim telah berakhir, kapas kini tenggelam jauh ke dalam tanah, menunggu hujan musim gugur untuk tumbuh, seolah-olah sudah ditakdirkan. Dan yang tumbuh dari tanah bukanlah tunas atau daun, melainkan bunga!

Tepat pada waktu yang sama setiap tahun, bulan, hari, dan jam, ketika hujan musim gugur tiba, bunga-bunga dari "bunga setiap jam" bermekaran dari tanah. Mungkin karena faktor musiman (yang berkaitan dengan waktu) inilah mereka dinamakan "bunga setiap jam".

Tanaman kapas biasanya tumbuh dalam rumpun besar, gumpalan, dan kelompok yang padat. Karena karakteristik ini, tanaman ini juga disebut "kapas berkelompok". Karena perbedaan pengucapan antara bunyi "ê" dan "ơ," dan kesulitan dalam mengucapkan "ê," kebanyakan orang mengucapkannya sebagai "ơ," "quê - quơ," "tệ - tợ," "giề - giờ," dan lain sebagainya.

Berdasarkan penjelasan di atas, kedua nama, "bong gio" atau "bong giề," adalah sama, mewakili hal yang sama: aroma yang sangat harum dan rasa khas yang terkait dengan sayuran dan ikan sederhana dari pedesaan, yang telah memberi makan generasi yang tak terhitung jumlahnya. Bong gio menjadi lebih istimewa dalam kehidupan modern karena benar-benar murni dan segar, tumbuh di udara terbuka, disirami oleh hujan musim gugur, menciptakan cita rasa otentik yang kaya dari tanah kelahiran.

Bunga itu kini telah menjadi kenangan dan ingatan yang berharga bagi banyak orang di wilayah Nẫu, seperti yang tercermin dalam syair rakyat: "Siapa pun yang pergi ke Phu Yen untuk menjadi menantu / Bunga yang harum itu begitu lezat, sulit untuk dilupakan / Orang-orang Nẫu menyukai sup yang terbuat dari bunga / Bangunlah cepat dan pasang perangkapmu, Tuan."

Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/