Tunas buah naga - dari yang terbengkalai hingga yang bermerek khusus

Koperasi Buah Naga Hoa Le memenangkan hadiah B dalam Kontes "Hidangan Lezat Binh Thuan ".

Lebih banyak pendapatan untuk tukang kebun

Saat ini, buah naga yang dibeli di kebun-kebun di wilayah Tenggara provinsi ini memiliki banyak harga, karena musimnya belum berakhir, dan produk-produk yang dipanaskan dengan listrik tersedia. Namun secara umum, harganya rendah, bahkan buah naga yang dipanaskan dengan listrik hanya 7.000 - 8.000 VND/kg, tidak cukup untuk menutupi biaya. Sementara itu, kuncup bunga buah naga dibeli dengan harga 1.000 - 2.500 VND/kg untuk produk musiman, 3.000 - 4.000 VND/kg untuk produk listrik. Biasanya pada saat ini, pekebun dengan buah naga yang dipanaskan dengan listrik sering menyesal: jika saja mereka menjual kuncup bunga saat berumur 20 hari, untuk menghindari harus menanam buah selama lebih dari sebulan beserta biaya-biaya lainnya, akan lebih baik untuk merawat pohonnya. Bahkan, pekebun lebih suka menanam buah untuk dijual, karena terkadang harga buah naga tiba-tiba naik hingga 30.000 VND/kg.

Ini adalah kisah panjang di daerah yang dikenal sebagai "ibu kota buah naga" negara ini. Namun, kesempatan untuk terpilih seperti di atas baru terjadi dalam 10 tahun terakhir. Sebelumnya, selama proses budidaya, agar pohon memiliki kekuatan yang cukup untuk menghasilkan buah yang berkualitas, para tukang kebun harus membuang kuncup bunga muda pada setiap sulurnya. Oleh karena itu, dengan luas lahan ribuan hektar, berarti puluhan ribu ton kuncup bunga muda harus dibuang pada setiap panen. Dan selama bertahun-tahun, sumber kuncup bunga muda ini menjadi bukti nyata dari situasi pemborosan sumber daya pertanian.

Produk kuncup buah naga kering dari Hoa Ba Vuong Company Limited meraih sertifikasi OCOP bintang 3

Berawal dari ide pemanfaatan limbah tersebut, seorang pengusaha di Kota Ho Chi Minh yang melihat bunga naga kering di supermarket asing, mendirikan Hoa Ba Vuong Company Limited di Komune Tan Thuan, Distrik Ham Thuan Nam—sebuah kawasan budidaya buah naga (kini Komune Tan Thanh, Provinsi Lam Dong). Pada tahun 2016, perusahaan ini membawa teknologi pengeringan modern ke wilayah tersebut, membeli kuncup buah naga berumur sekitar 20 hari, lalu membelah dan mengeringkannya pada suhu 65 derajat Celcius. Produk ini menghasilkan warna yang menarik dan 100% nutrisi bunga segar.

Produk ini dapat direbus dan dimakan sebagai sayuran atau dimasak menjadi hidangan hot pot dan sup. Menurut pengobatan oriental, bunga buah naga, juga dikenal sebagai bunga raja, memiliki khasiat memperkuat paru-paru, meredakan batuk, mengobati bronkitis, limfadenitis tuberkulosis, dan mendetoksifikasi alkohol. Hal ini telah diakui oleh pasar luar negeri, sehingga kuncup bunga buah naga kering Lam Dong diekspor melalui perantara, terutama ke pasar Tiongkok. Selain itu, bunga ini juga dijual di supermarket luar negeri dengan nama Bunga Raja. Selama pandemi Covid-19, konsumen di seluruh dunia semakin tertarik pada produk ini, karena mereka mengetahui bahwa produk ini baik untuk paru-paru.

Itulah sebabnya produksi kuncup buah naga kering berkembang pesat, dari satu fasilitas awal, kini telah berkembang menjadi 5 fasilitas yang dikelola oleh 5 perusahaan dan koperasi (HTX), meskipun terkadang bahan baku untuk produksi tidak mencukupi. Dalam praktiknya, kegiatan produksi ini membantu meningkatkan pendapatan petani secara signifikan. Selama musim panen raya, fasilitas-fasilitas ini membeli kuncup bunga dalam jumlah besar, sehingga menjadi sumber pendapatan tambahan yang stabil bagi petani. Selama musim pemadaman listrik, ketika kuncup bunga langka, harga beli terkadang sama dengan harga buah, sehingga menciptakan keuntungan ekonomi tambahan bagi petani.

Terhubung dengan wisata kuliner

Pada tahun 2023, produk kuncup bunga naga kering dari Hoa Ba Vuong Company Limited meraih sertifikasi OCOP bintang 3. Dilengkapi dengan 2 hidangan: sup bunga naga dan hotpot bunga naga dengan ayam rebus yang bahan utama kaldunya adalah bunga naga kering, berhasil diolah setelah 2 tahun penelitian dan kreasi.

Menurut penilaian otoritas saat itu, produk bunga naga kering tersebut khas, unik, dan kreatif, serta memenuhi semua faktor untuk menjadi produk khas Vietnam jika terus meningkatkan kriteria seperti: HACCP, ketertelusuran, dan perlindungan hak kekayaan intelektual. Setelah itu, produk bunga naga kering perusahaan tersebut disertifikasi untuk pendaftaran merek dagang oleh Kantor Hak Kekayaan Intelektual.

Patut disebutkan bahwa dari sinilah, hidangan-hidangan baru bermunculan, dan beberapa restoran serta kawasan wisata di wilayah Tenggara provinsi ini telah menggunakan kuncup buah naga kering untuk menyajikan hidangan vegetarian maupun non-vegetarian. Membaca nama di menu saja sudah membuat wisatawan ingin mencobanya sekali.

Lebih penting lagi, olahan kuncup bunga naga kering, terutama hotpot bunga naga dengan ayam dan sup bunga naga, telah menempatkan merek lokal ini di peta kuliner Vietnam. Pasalnya, pada tahun 2024, Organisasi Rekor Vietnam menempatkan restoran Hoa Ba Vuong di Phan Thiet sebagai salah satu dari "63 restoran terlezat di Vietnam", dan dua hidangan baru di atas telah menegaskan daya tarik sebuah produk baru dan unik.

Tak hanya itu, pada Kontes "Hidangan Lezat Binh Thuan", bagian dari rangkaian kegiatan merayakan hari jadi ke-29 Hari Pariwisata Binh Thuan tahun lalu, anggota Koperasi Buah Naga Hoa Le memenangkan hadiah B dengan tiga hidangan unik, meliputi kuncup buah naga goreng, sup kuncup buah naga, dan salad kuncup buah naga.

Semua ini menunjukkan bahwa ini adalah produk baru, tidak hanya membuka hidangan baru tetapi juga diolah menjadi teh… Dari sini, membantu diversifikasi produk dari pohon buah naga, mengurangi ketergantungan pada pasar buah segar yang berisiko.

Bila dibandingkan, bunga buah naga di daerah laut biru Lam Dong memiliki kemiripan dengan tanaman artichoke di daerah seribu bunga Lam Dong, yakni sama-sama dimanfaatkan secara maksimal untuk keperluan farmasi dan kuliner, sehingga menghasilkan nilai ekonomi tinggi.

Munculnya produksi kuncup buah naga tidak hanya berkontribusi pada pemecahan masalah produksi dan peningkatan nilai komoditas utama, tetapi juga membuka prospek untuk menghubungkan pertanian dengan industri pengolahan dan wisata kuliner. Hal ini merupakan bukti nyata arah pertanian berkelanjutan, inovasi, dan kreativitas, yang sejalan dengan strategi peningkatan nilai tambah produk pertanian Vietnam.

Sumber: https://baolamdong.vn/bup-hoa-thanh-long-tu-bo-di-den-dac-san-thuong-hieu-393769.html