Kopi Dak Lak: Meningkatkan posisinya dari daerah pertumbuhan standar

Posisi Dak Lak sebagai "pemimpin" dalam industri kopi Vietnam tak terbantahkan. Dengan luas lebih dari 214.000 hektar dan hasil lebih dari 564.000 ton pada tahun panen 2023-2024, Dak Lak mencakup lebih dari 30% wilayah dan merupakan sumber utama kopi di negara ini. Omzet ekspor pada tahun panen terakhir mencapai hampir 916 juta dolar AS, menyumbang 17,9% dari omzet ekspor kopi nasional, menunjukkan pentingnya pohon kopi bagi perekonomian provinsi tersebut.

Area bahan baku kopi tersertifikasi oleh 4C-EUDR dari Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited.

Khususnya, dalam beberapa tahun terakhir, berkat penerapan standar dan regulasi sertifikasi secara proaktif dalam produksi dan pengolahan, kualitas kopi Dak Lak telah meningkat secara signifikan. Seluruh provinsi memiliki hampir 66.200 hektar lahan kopi berkelanjutan bersertifikat (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO ...), yang mencakup sekitar 31% dari total luas wilayah. Dak Lak secara khusus dianugerahi dua sertifikat 4C-EUDR pertama di dunia untuk industri kopi yang tidak menyebabkan deforestasi dan degradasi hutan oleh Asosiasi 4C Global, dengan total luas wilayah 9.437 hektar ... Partisipasi dalam program-program ini telah membawa manfaat yang nyata: membantu petani meningkatkan pengetahuan bertani mereka, menghemat biaya input, melindungi lingkungan ekologis dan yang terpenting, menciptakan produk berkualitas tinggi dengan asal-usul yang transparan.

Namun, di balik angka-angka yang mengesankan ini terdapat kenyataan yang menantang. Produksi kopi masih terfragmentasi dan berskala kecil, dengan hingga 85% lahan dikelola oleh rumah tangga, sehingga menimbulkan banyak kesulitan dalam penerapan proses teknis, kendali mutu, dan ketertelusuran secara sinkron. Terutama ketika pasar besar seperti Uni Eropa semakin memperketat regulasi terkait keamanan pangan dan produksi berkelanjutan, biasanya Regulasi tentang produksi kopi yang sesuai dengan Peraturan Deforestasi dan Degradasi Hutan (EUDR).

Perlu diciptakan kawasan bahan baku standar untuk memperkuat posisi dan memastikan pembangunan berkelanjutan bagi industri kopi. Foto: Huu Hung

Selain itu, penerapan sertifikasi menghadapi beberapa kesulitan seperti: biaya tinggi; petani peserta belum sepenuhnya menyadari manfaat dan nilai tak berwujud yang dibawa oleh program sertifikasi; pemanggang kopi di seluruh dunia cenderung lebih mengutamakan membeli kopi mentah yang telah bersertifikat tetapi tidak membayar premi seperti sebelumnya (jika ada, sangat rendah)...

Menurut Bapak Trinh Duc Minh, Ketua Asosiasi Kopi Buon Ma Thuot, pengorganisasian produksi agar memenuhi standar teknis, keamanan pangan, dan perlindungan lingkungan memerlukan kerja sama yang erat antara badan pengelola negara, pelaku bisnis, dan petani kopi mulai dari perencanaan areal penanaman, penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi, sertifikasi budidaya dan proses produksi, dsb. untuk meningkatkan efisiensi ekonomi, melindungi lingkungan, dan meningkatkan kesadaran masyarakat.

Dunia telah dan sedang berada dalam "gelombang ketiga kopi", dengan pandangan bahwa kualitas kopi tidak hanya terbatas pada setiap biji kopi, tetapi juga mencakup seluruh proses, mulai dari pemilihan varietas, penanaman, pemanenan, pengolahan awal, pengolahan, pengawetan, hingga cara menikmati kopi. Realitas ini mengharuskan produksi kopi bersertifikat berkualitas tinggi untuk mempertimbangkan semua faktor di atas. Oleh karena itu, peningkatan kualitas bukan hanya tentang peningkatan kualitas produk tertentu, tetapi juga berinvestasi dalam peningkatan faktor-faktor tersebut untuk meningkatkan nilai tambah kopi.

Area kopi yang disertifikasi oleh FLO Koperasi Layanan Pertanian Cong Bang Ea Tu.

Saat ini, beberapa perusahaan pemanggang kopi di dunia telah membeli langsung dari eksportir Vietnam, alih-alih melalui perusahaan. Perusahaan dan perusahaan pemanggang kopi asing cenderung lebih memperhatikan indikasi geografis dan kopi dengan merek Kopi Buon Ma Thuot. Hal ini merupakan sinyal yang baik untuk mendorong perusahaan Vietnam mengembangkan arah peningkatan kualitas kopi ekspor, dan segera membangun merek kopi dengan Indikasi Geografis Buon Ma Thuot.

Jika kita dapat memenuhi persyaratan Uni Eropa, kita tidak hanya akan mampu beradaptasi tetapi juga memiliki kesempatan untuk memperkenalkan produk kita. Faktanya, nilai suatu produk tidak hanya berasal dari nilai barangnya, tetapi juga mencakup nilai-nilai yang seimbang antara lingkungan, jaminan sosial, kualitas, dan nilai.

Bapak Bach Thanh Tuan , Wakil Presiden Asosiasi Kopi-Kakao Vietnam

Untuk memposisikan nilai industri kopi, provinsi ini sepakat untuk tidak menambah luas wilayah, hanya berfokus pada kedalaman; sekaligus menerapkan serangkaian solusi strategis yang sinkron untuk merestrukturisasi industri kopi ke arah yang hijau dan berkelanjutan. Khususnya, berfokus pada reposisi produk dengan mempromosikan pengembangan kopi spesial, memanfaatkan segmen pasar bernilai tambah tinggi, alih-alih hanya berfokus pada ekspor biji kopi mentah. Hal ini dianggap sebagai kunci diversifikasi produk dan peningkatan pendapatan petani.

Bersamaan dengan itu, provinsi ini juga tengah mengembangkan peta digital sejarah perkebunan, memperbarui basis data tahunan tentang penanaman kembali, varietas, dan proses produksi, serta menerapkan solusi adaptasi EUDR secara efektif. Penerapan teknologi informasi akan membantu pengelolaan dan pengawasan produksi kopi berkelanjutan menjadi lebih efektif dan transparan. Selain itu, provinsi ini juga memobilisasi dan mendukung petani untuk berpartisipasi dalam koperasi guna mengatasi produksi yang terfragmentasi, menciptakan lahan bahan baku yang luas, berkualitas konsisten, dan mampu terhubung dengan perusahaan pengolahan dan ekspor.

Dak Lak juga mengajak investor besar dan berpengalaman untuk berinvestasi dalam proyek-proyek pengolahan olahan di provinsi ini. Dorong pelaku usaha untuk menerapkan sistem manajemen mutu mutakhir seperti HAPCCP dan ISO 22000 untuk menghasilkan produk akhir yang memenuhi standar internasional. Di sisi lain, dorong dan dukung pendaftaran Indikasi Geografis Kopi Buon Ma Thuot untuk perlindungan yang lebih luas. Hal ini merupakan aset berharga, jaminan kualitas dan reputasi kopi Dak Lak di pasar internasional.

Restrukturisasi industri kopi di Dak Lak bukan sekadar perubahan teknik pertanian, melainkan revolusi dalam pemikiran produksi dan pendekatan pasar. Dengan menciptakan area bahan baku standar, menghubungkan produksi dengan pemrosesan mendalam, dan membangun merek yang kuat, Dak Lak berada di jalur yang tepat untuk meningkatkan posisinya, memastikan pembangunan berkelanjutan bagi industri bernilai miliaran dolar ini, yang layak menyandang gelar "ibu kota kopi" Vietnam.

Komentar (0)