Cara membuat ikan lele rebus yang lezat dan otentik dalam panci tanah liat.

Ikan lele rebus dalam panci tanah liat adalah hidangan sederhana dan lezat dari masyarakat Delta Mekong. Ikan rebus ini memiliki warna cokelat kemerahan, keseimbangan rasa asin dan manis yang harmonis, serta sedikit rasa pedas dari cabai, sehingga sangat menggugah selera jika disantap dengan nasi.

Bahan-bahan untuk ikan lele rebus dalam panci tanah liat

1 kg ikan lele yang sudah dibersihkan, dipotong menjadi irisan tebal sekitar 3-4 cm, 150 g perut babi, 3 bawang merah, 3 siung bawang putih, pewarna karamel, 1 kelapa segar, daun bawang, cabai.

Bumbu: saus ikan berkualitas baik, garam, gula, MSG, lada bubuk.

Ikan lele rebus dalam panci tanah liat adalah hidangan sederhana masyarakat di wilayah barat daya Vietnam. (Foto: BL)

Pra-pengolahan bahan-bahan

Ikan lele: Bersihkan lendirnya dengan air panas yang dicampur jus lemon, bilas hingga bersih, lalu tiriskan.

Daging perut babi: Potong menjadi potongan seukuran sekali gigit; Bawang bombai dan bawang putih: Cincang halus.

Cara membuat ikan lele rebus dalam panci tanah liat

Rendam ikan dalam bumbu marinasi.

Masukkan ikan lele ke dalam mangkuk besar dan lumuri dengan 3 sendok makan saus ikan, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan lada bubuk, bawang bombai dan bawang putih cincang, serta cabai cincang. Rendam ikan selama 30 menit.

Gudang ikan

Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging perut babi dan tumis hingga kecokelatan. Susun fillet ikan lele di atas daging babi, dan tuangkan bumbu marinasinya. Tambahkan pewarna karamel, dan tuangkan air kelapa hingga ikan terendam.

Letakkan panci di atas kompor, didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan. Masak selama sekitar 45 menit hingga 1 jam, sesekali siram kaldu ke atas ikan agar ikan menyerap rasa.

Saat saus mengental, ikan menjadi lebih padat, dan aroma harum memenuhi udara, sesuaikan bumbu sesuai selera. Hidangan ikan rebus yang lezat akan memiliki keseimbangan rasa asin dan manis yang harmonis, rasa pedas yang ringan, dan rasa berlemak yang kaya.

Angkat panci berisi ikan rebus dari api dan taburi dengan irisan daun bawang, beberapa irisan cabai segar, dan sedikit lada bubuk. Ikan lele rebus disajikan dengan nasi putih dan sayuran rebus. Membiarkan ikan didiamkan semalaman memungkinkan ikan menyerap bumbu dengan lebih baik dan menjadi lebih gurih.

Menurut VTC News

Sumber: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html