Adegan produksi kue bulan menarik banyak pelanggan di desa kerajinan terkenal di Hanoi

Fasilitas produksi kue bulan tradisional selama lebih dari 60 tahun di desa kerajinan Xuan Dinh (distrik Bac Tu Liem, Hanoi ).

Menjelang Festival Pertengahan Musim Gugur, sejak awal, Desa Xuan Dinh dipenuhi aroma harum kue bulan dan kue bulan. Saat ini, desa kerajinan ini masih memiliki lebih dari selusin rumah tangga yang masih menekuni profesi pembuat kue tradisional. Fasilitas produksi kue Sinh Hung telah memproduksi kue bulan selama lebih dari 60 tahun. Setiap bulan purnama di bulan lunar ke-8, tempat ini ramai dari pagi hingga malam untuk memproduksi kue-kue dengan cita rasa tradisional, memenuhi permintaan pelanggan yang tiba-tiba meningkat.

Setiap bahan isian dituangkan ke dalam nampan untuk ditimbang dengan hati-hati sehingga setiap kue memiliki berat yang berbeda.

Bahan-bahan untuk isian kue campur tradisional meliputi lemak babi, sosis Cina, kumquat, daun lemon, biji teratai, ham, dan sebagainya. Anggur Mai Que Lo adalah bahan terakhir yang ditambahkan untuk meningkatkan cita rasa istimewa kue. Menurut Pak Dung, isian kue adalah bagian terpenting, dan menarik atau tidaknya pelanggan bergantung pada langkah ini.

Pembuat roti yang berpengalaman dengan terampil mencampur setiap bahan dengan anggur mai que lo...

Setiap kue, besar atau kecil, akan memiliki jumlah isian tertentu, ditimbang dengan hati-hati untuk memastikan berat yang akurat.

Adonan diremas dan dibagi menjadi bagian yang sama, lalu digiling tipis oleh pekerja.

Setelah adonan digiling, adonan akan diisi dengan isian dan dimasukkan ke dalam cetakan.

Tukang roti menggunakan tenaga secukupnya untuk menekan kue ke dalam cetakan hingga membentuknya. Jika terlalu kuat, isiannya akan pecah. Setelah ditekan ke dalam cetakan, kue-kue tersebut tersusun rata di atas loyang, tampak sangat indah.

Sebelum dipanggang, kue dilapisi kuning telur di permukaannya untuk menciptakan aroma dan warna alami. Proses pemanggangan dibagi menjadi dua tahap: kue dipanggang selama 10 menit, lalu disemprot dengan lapisan kuning telur lagi, dan dipanggang lagi selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Sekumpulan kue bulan tradisional keluar dari oven dengan warna-warna yang menarik perhatian dan aroma yang tak tertahankan.

Langkah terakhir adalah pengemasan. Menurut Bapak Dung, produksi kue harian terbatas jumlahnya dan hanya dijual di toko-toko. Karena kue-kue ini dibuat dengan tangan, kue-kue ini hanya memiliki masa simpan 10 hari sejak dipanggang, sehingga produksi massal tidak diperlukan untuk menghindari penurunan kualitas.

Pemilik usaha mengatakan, tahun ini karena adanya kenaikan harga bahan baku, harga kue tradisional seperti kue bulan dan kue kering aneka isi berkisar antara 35.000 - 75.000 VND/buah.

Sumber: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html