Menyimpan telur di pintu kulkas menyebabkan telur cepat busuk, dan ini adalah cara terbaik untuk mengawetkannya lebih lama.

Permintaan untuk membeli dan menyimpan makanan – termasuk telur – menjadi perhatian utama bagi banyak orang karena, menurut prakiraan cuaca, dari Oktober hingga Desember 2024, banyak badai dan depresi tropis akan melanda Vietnam, terutama di provinsi-provinsi Tengah dan Selatan. Terdapat juga risiko tinggi hujan lebat dan banjir di wilayah Tengah pada bulan Oktober dan November, dan sungai-sungai di wilayah Utara mungkin mengalami banjir pada bulan Oktober...

Front dingin diperkirakan akan aktif dari November hingga Desember 2024, dengan cuaca dingin ekstrem di Vietnam Utara kemungkinan terjadi mulai paruh kedua bulan Desember.

Mengingat ramalan cuaca berbahaya, banyak orang bersiap dengan menimbun makanan – dan telur, yang mudah dimakan, dapat digunakan dalam banyak masakan, dan memiliki umur simpan yang panjang, adalah pilihan populer.

Menurut ahli gizi, telur kaya akan nutrisi, dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat, dan tidak membutuhkan banyak waktu. Para ilmuwan mengatakan telur sangat kaya akan nutrisi seperti protein, lemak sehat, kalori, folat, vitamin A, K, Omega-3, B2, B5, B6, B12, D, fosfor, selenium, kalsium, dan seng… yang membantu meningkatkan penglihatan, mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak, serta berkontribusi dalam mencegah penyakit mata.

Kandungan nutrisi dalam telur juga termasuk vitamin D, yang membantu tubuh menyerap kalsium lebih efektif, mencegah osteoporosis dan memperkuat rambut serta kuku. Asam amino dan mineral lainnya dalam telur juga bermanfaat bagi otak dan sistem saraf, mengurangi risiko ketidakseimbangan biokimia, penyakit kardiovaskular, dan membantu penurunan berat badan (karena telur memberikan rasa kenyang lebih lama).

Susun telur di atas nampan dan letakkan jauh di dalam lemari es agar lebih awet. (Gambar dari internet)

Cara menyimpan telur di lemari es

Sebagian besar ibu rumah tangga menyimpan telur di dalam wadah yang terdapat di pintu kulkas. Namun, menurut unggahan pribadi Dr. Tran Hoang Hai, menyimpan telur di dalam wadah yang ditempelkan di pintu kulkas secara tidak sengaja menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri Salmonella enteritidis – yang menyebabkan penyakit perut (ditemukan pada kuning telur). Sering membuka pintu kulkas juga menyebabkan perubahan suhu, sehingga mengurangi kesegaran telur.

Selain itu, menyimpan telur di rak pintu lemari es pada suhu rendah mengurangi aktivitas enzim dalam telur – artinya semakin rendah suhu, semakin rendah nilai gizi telur tersebut.

Selain itu, ketika telur dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan pada suhu ruangan, kondensasi akan terbentuk di permukaan cangkang telur. Tetesan air kecil ini menjadi tempat berkembang biak yang baik bagi bakteri, yang kemudian menembus cangkang telur, menyebabkan telur cepat busuk dan kehilangan kesegarannya.

Informasi lain juga menunjukkan bahwa pintu kulkas tidak cocok untuk menyimpan telur karena suhu berfluktuasi setiap kali pintu dibuka dan ditutup. Oleh karena itu, telur dan makanan lain yang disimpan di pintu kulkas lebih mungkin cepat busuk daripada yang disimpan di dalam kompartemen kulkas. Untuk pengawetan yang lebih baik, susun telur di atas nampan dan letakkan lebih dalam di dalam kompartemen kulkas.

Jangan mencuci telur dengan air. (Gambar dari internet)

Menurut Dr. Tran Hoang Hai, telur dapat tetap segar selama 5-6 minggu jika disimpan dengan benar di lemari pendingin. Namun, para ahli gizi merekomendasikan penyimpanan telur maksimal 30 hari di lingkungan yang dingin (jika Anda membeli telur dari pasar, telur tersebut hanya perlu disimpan sekitar 3 minggu sejak tanggal pembelian). Namun harap diperhatikan:

- Bersihkan telur sebelum menyimpannya di lemari es untuk menghilangkan kotoran dan bakteri dari cangkang telur yang dapat memengaruhi makanan lain (langkah ini dapat dilewati jika Anda membeli telur dari supermarket).

- Letakkan telur dalam wadah (kotak kertas, kotak plastik, atau nampan khusus) dan tempatkan jauh di dalam lemari es. Jangan letakkan telur di nampan di pintu lemari es. Ini akan membantu meminimalkan hilangnya kelembapan dari telur.

- Ingatlah untuk meletakkan ujung telur yang lebih kecil menghadap ke bawah dan ujung yang lebih besar menghadap ke atas - ini mencegah kuning telur menempel pada cangkang yang berlendir di dalamnya, sehingga tetap segar lebih lama. Menyimpan telur pada suhu 25-32°C akan membuatnya tetap segar selama sekitar satu bulan.

- Telur yang dikeluarkan dari lemari es harus dimasak dalam waktu 2 jam. Jika dibiarkan lebih lama, bakteri dapat menumpuk.

Mengawetkan telur segar menggunakan garam. (Gambar dari internet)

Metode tradisional pengawetan telur

Menurut Ibu Nguyen Thi Van (pedagang telur di Bac Ninh ), telur dapat diawetkan selama 7-10 hari jika disimpan pada suhu ruangan di tempat yang kering, terhindar dari sinar matahari langsung. Namun, ada banyak metode tradisional untuk mengawetkan telur, seperti berikut ini:

Air kapur mengawetkan telur.

Siapkan larutan kapur dengan konsentrasi 2-3%. Bersihkan telur, susun di dalam toples/wadah, dan tuangkan larutan kapur di atasnya, pastikan permukaan air 20-25 cm lebih tinggi dari telur. Tempatkan toples/wadah di tempat yang sejuk dan berventilasi baik, terhindar dari sinar matahari langsung, agar telur tetap segar selama 2-3 bulan.

Garam menjaga kesegaran telur.

Sebarkan lapisan garam di dasar wadah styrofoam, letakkan telur di atasnya, lalu taburkan lagi garam hingga menutupi seluruh telur. Lanjutkan menata telur dan menutupinya dengan garam hingga semua telur habis. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan berventilasi, dan telur dapat diawetkan hingga satu tahun.

Mengawetkan telur menggunakan sekam padi. ​​(Gambar dari internet)

Kacang-kacangan berfungsi sebagai pengawet telur.

Susun berbagai jenis kacang-kacangan (kacang hitam, kacang hijau, kacang merah, kedelai, dll.) dalam wadah styrofoam bersama dengan telur, selang-seling lapisan kacang dan telur hingga kacang-kacangan tertutup sepenuhnya. Kemudian, simpan wadah styrofoam di tempat yang sejuk dan teduh, dan Anda akan memiliki telur segar selama sebulan penuh tanpa perlu lemari es.

Mengawetkan telur menggunakan sekam padi dan serbuk gergaji.

Tuangkan lapisan sekam padi/serbuk gergaji ke dalam wadah Styrofoam, lalu susun telur di atasnya hingga semua telur habis. Terakhir, tutupi seluruh permukaan dengan sekam padi/serbuk gergaji, tutup wadah rapat-rapat, dan letakkan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik.

Saat ini, kertas aluminium digunakan untuk mengawetkan telur agar tahan lebih lama. (Gambar dari internet)

Saat ini, ada beberapa cara untuk mengawetkan telur menggunakan aluminium foil dan minyak goreng, seperti berikut ini:

Kertas aluminium untuk mengawetkan telur

Bersihkan telur, bungkus masing-masing telur dengan kertas aluminium, dan masukkan ke dalam kotak kardus. Kemudian, simpan di tempat yang sejuk dan kering; telur akan tahan selama satu bulan.

Oleskan minyak goreng pada telur.

Bersihkan telur, lalu oleskan lapisan tipis minyak sayur (minyak wijen, minyak kelapa, minyak kedelai, dll.) pada cangkangnya - telur dapat diawetkan selama sebulan dengan kualitas yang tetap baik.

Perlu diingat bahwa orang hanya perlu membersihkan cangkang telur sebelum menyimpannya. Telur tidak boleh dicuci dengan air keran, karena hal ini akan menghilangkan selaput pelindung alami yang mencegah bakteri masuk ke dalam telur dan juga akan mengurangi masa simpannya.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm