Bola-bola nasi ketan Vietnam (Bánh trôi nước/chè trôi nước) telah tercantum dalam daftar 100 hidangan terbaik di dunia yang mengandung jahe menurut situs web kuliner Taste Atlas, dan menempati peringkat ke-23 dalam daftar tersebut.
Banh troi nuoc (bola-bola nasi yang mengapung dalam sirup manis) memikat para penikmatnya dengan rasa manis dan harum dari sirup manis yang terbuat dari gula aren dan sedikit jahe. Ciri khas hidangan ini adalah bola-bola nasi yang lembut dan kenyal berisi pasta kacang hijau tumbuk, menciptakan cita rasa yang harmonis dan mudah disantap.
Che troi nuoc (hidangan penutup berupa bola-bola nasi yang mengapung) adalah hidangan populer di hari-hari dingin. Foto: HM
Meskipun terbuat dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau, bola-bola ketan (bánh trôi nước) memiliki tempat istimewa dalam masakan Vietnam, terutama di hari-hari dingin. Lebih dari sekadar makanan penutup yang familiar, bánh trôi nước juga dikaitkan dengan kenangan masa kecil dan tradisi kuliner yang telah lama ada di masyarakat Vietnam.
Cara membuat bola-bola ketan yang autentik dan lezat di rumah.
Bahan-bahan untuk membuat bola-bola ketan dalam kuah manis:
+ 200g kacang hijau
+ 400ml santan
+ 400g tepung beras ketan
+ 100g ubi jalar atau kentang
+ 60g gula pasir
+ 400g gula aren
Garam, tepung tapioka, biji wijen putih
+ Jahe
Bahan-bahan yang disiapkan untuk membuat bola-bola ketan dalam sirup. Foto oleh Hoang Anh.
Cara membuat bola-bola ketan dalam kuah manis:
Langkah 1: Rendam kacang hijau selama sekitar 2-3 jam, lalu kukus bersama ubi jalar selama sekitar 20 menit hingga lunak. Untuk membantu ubi jalar matang lebih cepat, potong menjadi irisan kecil. Menambahkan ubi jalar juga membantu menciptakan isian yang lembut dan creamy.
Langkah 2: Tuang kacang hijau ke dalam wajan, haluskan hingga benar-benar lumat, lalu tambahkan 100 ml santan, 60 g gula, dan sejumput garam. Masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit.
Langkah 3: Bentuk adonan kacang hijau menjadi bola-bola kecil, masing-masing beratnya sekitar 20g.
Siapkan adonan dan isian kacang hijau.
Langkah 4: Haluskan ubi jalar, campur dengan 400 g tepung beras ketan dan tambahkan 360 ml air hangat (sekitar 60-70 derajat Celcius). Kemudian uleni adonan selama sekitar 10-15 menit hingga membentuk massa yang halus dan lentur. Ambil 30 g adonan untuk membungkus isian, membentuk bola-bola kecil ubi jalar tanpa isi. Anda juga bisa membuat bola-bola kecil ubi jalar polos untuk dimakan bersama.
Rahasia membuat bola-bola ketan yang sangat lembut, lentur, dan halus adalah dengan menguleni adonan menggunakan air mendidih dan air dingin. Bahkan jika Anda membiarkannya hingga keesokan harinya, bola-bola ketan tidak akan kering atau mengeras. Jika Anda ingin mewarnai bola-bola ketan, Anda dapat menggunakan pewarna makanan seperti wortel, daun pandan untuk warna hijau, atau bit untuk warna merah…
Ketan yang direndam dalam sirup jahe memiliki rasa yang menghangatkan, sehingga sangat cocok untuk menghangatkan perut di hari yang dingin. (Foto: Hoang Anh)
Langkah 5: Iris jahe tipis-tipis atau potong julienne sesuai selera. Tambahkan 400g gula aren ke dalam sekitar 1,5 liter air dan rebus hingga gula larut sepenuhnya, lalu tambahkan jahe dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Selanjutnya, tambahkan bola-bola ketan dan masak hingga mengapung ke permukaan. Masak dengan api kecil selama 10 menit lagi sebelum mematikan api.
Untuk membuatnya lebih menarik, Anda bisa membuat saus santan untuk disajikan bersama dengan mencampurkan sisa 300 ml santan, 100 ml air, sejumput garam, dan satu sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dalam air. Tuangkan campuran ini ke dalam panci, didihkan perlahan, lalu matikan api dan biarkan dingin.
Menambahkan santan ke dalam bola-bola ketan membuatnya semakin lezat.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-mon-an-vat-co-chua-gung-o-viet-nam-lot-top-mon-an-ngon-tren-the-gioi-ngay-lanh-cang-ua-chuong-172251214153323235.htm
Komentar (0)