Pemilik toko memasang tanda "harap ambil satu belut" untuk menghindari kenaikan harga makanan.

Warung sarapan di Jalan Raya Nasional 46 di komune Hung Chinh, kota Vinh (provinsi Nghe An ) sekilas tampak tidak terlalu mengesankan, tetapi selalu ramai dikunjungi pelanggan. Warung ini menyajikan berbagai hidangan yang terbuat dari belut, ikan, dan bihun, tetapi mungkin paling terkenal dengan hidangan belutnya, yang merupakan makanan khas Nghe An.

Pelanggan datang ke restoran ini bukan hanya karena makanannya yang lezat, tetapi juga karena harganya yang sangat terjangkau. Yang menarik, selama 5 tahun terakhir, restoran ini tidak pernah menaikkan harganya, meskipun harga pasar telah berubah berkali-kali sesuai dengan harga bensin dan upah pokok.

Di dinding, pemilik toko memasang tanda yang menyatakan bahwa dia "sama sekali tidak akan menaikkan harga" dengan "mengambil satu ekor belut dari akuarium." Faktanya, selama lima tahun terakhir, pemilik toko ini hanya menepati setengah dari janjinya.

Ibu Nguyen Thi Thuy Hang (lahir tahun 1984, pemilik toko) mengatakan bahwa papan nama itu dipasang oleh suaminya, Bapak Nguyen Ba Ngoc (lahir tahun 1984), pada tahun 2021.

Sejak saat itu, restoran tersebut mempertahankan harga yang sama untuk bubur belut dan sup belut yaitu 30.000 VND per mangkuk (tambahan 5.000 VND jika disajikan dengan roti atau mi beras). Namun, jika pelanggan memintanya, restoran bersedia menyajikannya dengan harga khusus, yang bisa mencapai 70.000 VND per mangkuk.

Menurut Ibu Hang, setiap mangkuk bubur belut atau sup belut biasanya berisi 8 ekor belut. Bagi juru masak berpengalaman seperti beliau dan suaminya, tidak perlu menghitung setiap belut satu per satu; mereka dapat memperkirakan jumlah pastinya setiap kali menyuapkan.

"Pada kenyataannya, pelanggan restoran tersebut adalah penduduk lokal dan buruh. Di daerah pinggiran kota ini, bahkan sarapan seharga 40.000 VND pun merupakan sesuatu yang harus mereka pertimbangkan dua kali."

"Harga bahan-bahan, rempah-rempah, bahan bakar, dan lain-lain, terus meningkat, tetapi saya tidak bisa menaikkan harga karena akan menyulitkan pelanggan. Saya mempertahankan harga yang sama dan memberi tahu pelanggan secara jelas tentang penurunan harga bahan-bahan sejak awal, sehingga semua orang senang," ujar Ibu Hang.

Pada kenyataannya, restoran tersebut sebagian besar melayani pelanggan tetap, sehingga Pak Ngoc sering lupa janjinya untuk "menghilangkan satu ekor belut," belum lagi ketika sedang bermurah hati, ia bahkan memberikan jeroan ikan tambahan sebagai bonus kepada pelanggan tetap.

Pemilik toko wanita tersebut menyatakan bahwa prinsip yang dipegang teguh toko selama bertahun-tahun adalah memprioritaskan kualitas dan reputasi. Oleh karena itu, meskipun margin keuntungan rendah, penjualan makanan dalam jumlah besar memungkinkan mereka untuk memenuhi kebutuhan hidup. Namun, pada kenyataannya, dengan fluktuasi harga bahan baku yang sering terjadi, ada kalanya ia harus menutupi biaya barang.

Karena khawatir, ia berulang kali menyarankan kepada suaminya agar mereka menaikkan harga hingga sesuai harga pasar untuk memastikan restoran tetap beroperasi, tetapi Tuan Ngoc menolaknya, dengan mengatakan, "Menyajikan porsi kecil terlihat tidak enak dipandang."

Harga jual telah ditetapkan selama lima tahun terakhir; namun, selama Tahun Baru Imlek, ketika biaya tenaga kerja dan harga rempah-rempah meningkat, harga jual Bapak dan Ibu Ngoc naik. Kenaikan harga ini hanya berlangsung hingga hari ke-15 bulan pertama kalender lunar.

Menurut pemilik restoran, suaminya sangat pilih-pilih dan teliti tentang sumber dan kualitas bahan-bahan. Jika belut yang dikirim oleh pemasok tidak memenuhi standar, Bapak Ngoc akan mengembalikannya.

Dahulu kala, belut air tawar sangat langka. Pemasok membawa 42 kg belut, tetapi Bapak Ngoc mengembalikan 13 kg dan bahkan... memarahi mereka karena kualitasnya yang buruk.

Menurut Ibu Hang, pada tahun 2021, harga belut adalah 180.000 VND/kg, dengan harga tertinggi mencapai 230.000 VND. Bahkan dengan harga jual 35.000 VND per mangkuk bubur atau sup belut, restoran tersebut masih memperoleh keuntungan.

Menurut pemiliknya, harga belut saat ini adalah 280.000 VND/kg, kadang-kadang mencapai 295.000 VND/kg. Dengan harga listrik yang akan naik, dan perkiraan cuaca panas dan kekeringan yang berkepanjangan selama musim panas, belut mungkin akan menjadi langka, berpotensi mendorong harga naik lebih tinggi lagi, sehingga kerugian menjadi tak terhindarkan. Namun, Ibu Hang percaya bahwa meyakinkan suaminya untuk menaikkan harga adalah... mustahil.

Bisnis ini berjalan lancar sejak awal, sehingga restoran Bapak dan Ibu Ngoc selalu mempertahankan basis pelanggan yang stabil. Saat ini, usaha tersebut mempekerjakan 8 orang dengan gaji 4 juta VND per orang per bulan, bekerja dari pukul 4 sore hingga sekitar pukul 10 malam setiap hari.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-treo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm