Kisah makan siang Presiden Kuba dan istrinya dengan lumpia goreng dan kue ikan di Hanoi

(Dan Tri) - Mengetahui bahwa Sekretaris Pertama dan Presiden Kuba Miguel Díaz-Canel dan istrinya menyukai kue ikan dan lumpia goreng, Ibu Le Thi Bich Loc (di Jalan Cha Ca, Hanoi) secara pribadi menyiapkannya untuk menjamu kedua tamu terhormat tersebut.

Pada pukul 10.00 pagi tanggal 31 Agustus, keamanan di Jalan Cha Ca ( Hanoi ) tiba-tiba diperketat dengan kedatangan polisi. Orang-orang di sekitar penasaran, menduga akan ada tamu istimewa yang berkunjung.

Dua jam kemudian, sebuah mobil hitam mengilap berhenti di depan rumah nomor 14, Jalan Cha Ca. Pintu mobil terbuka, dan Sekretaris Pertama sekaligus Presiden Kuba, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, beserta istrinya keluar. Sambil tersenyum, mereka perlahan memasuki rumah tua itu.

Ibu Loc berfoto dengan istri Sekretaris Pertama - Presiden Kuba (Foto: Disediakan oleh karakter tersebut).

Nyonya Le Thi Bich Loc (lahir tahun 1949, pemilik rumah) beserta saudara perempuannya dan beberapa kerabat menyambut para tamu dengan hangat. Di lantai dua, sebuah meja makan berisi kue ikan, lumpia goreng, dan buah-buahan Vietnam telah disiapkan oleh keluarga untuk menyambut para tamu terhormat.

Makan siang itu adalah acara keluarga, bukan pesta diplomatik ," ungkap Ibu Loc kepada reporter Dan Tri .

Menurut Ibu Loc, perkenalan antara keluarganya dengan keluarga Tuan Miguel berawal dari pernikahan putra saudara perempuannya dengan seorang gadis Kuba.

Kue ikan dan lumpia goreng di meja perjamuan untuk menghibur tamu Kuba

Sebulan yang lalu, Ibu Loc menerima informasi bahwa Sekretaris Pertama sekaligus Presiden Kuba beserta istrinya akan datang ke Hanoi untuk menghadiri peringatan 80 tahun Revolusi Agustus dan Hari Nasional pada tanggal 2 September. Karena alasan keamanan, beliau tidak mengungkapkannya kepada siapa pun dan diam-diam merencanakan menu dengan cita rasa Vietnam yang kuat.

Rumah tempat tinggal Nyonya Loc juga merupakan toko kue ikan yang terkenal di jantung kota tua, dibuka pada tahun 1871. Nyonya Loc merupakan generasi keempat, yang meneruskan bisnis keluarga suaminya.

"Selama tiga kunjungan saya ke Kuba, saya mendapat kehormatan membuat kue ikan dan lumpia goreng untuk dinikmati Tuan Miguel dan istrinya. Karena tahu mereka berdua menyukai kedua hidangan ini, saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam makan siang spesial," ujar Ibu Loc.

Menurutnya, hidangan yang dihidangkan untuk kedua tamu terhormat itu disiapkan sesuai resep tradisional, tanpa ada variasi atau penambahan bahan mahal.

Restoran kue ikan telah ada selama lebih dari 150 tahun di Jalan Cha Ca (Foto: Nguyen Ngoan).

Untuk lumpia goreng, ia membeli bahan-bahan berikut: daging babi hitam, telur ayam, bawang bombai, bengkuang, jamur shiitake, dan jamur kuping kayu sehari sebelumnya. Daging babi direndam dalam air garam, dicuci, dan dicincang. Putih telur dibuang, dan kuning telur dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Bengkuang dan bawang bombai dicincang untuk menciptakan rasa manis alami. Kertas nasi lumpia renyah dan tidak terlalu asin sehingga tidak akan hancur setelah digoreng.

Sebelum para tamu tiba, aroma lumpia memenuhi dapur kecil itu. Perempuan berusia 70-an itu dengan cermat menggoreng 30 lumpia dengan campuran lemak ayam dan lemak babi. Ia dengan hati-hati mengecilkan api agar lumpia matang sempurna dari dalam ke luar, lalu menaikkan api agar pinggirannya berwarna keemasan dan renyah.

"Lumpia harus renyah tapi tidak berminyak, dicelup ke dalam saus ikan, dan dimakan dengan rempah-rempah agar lezat. Saya mencuci semua sayuran mentah dengan hati-hati, setiap helainya. Semuanya disiapkan dengan rapi, dipajang di atas piring porselen putih, terlihat sangat menarik," ujarnya.

Puncak acara makan malam ini adalah hidangan kue ikan yang digarap sepenuh hati oleh Nyonya Loc. Cara penyajiannya tetap sama seperti saat menyajikan hidangan untuk tamu setiap hari.

Untuk hidangan yang lezat, Nyonya Loc memilih ikan gabus seberat 3-3,5 kg yang dibudidayakan di kolam atau danau. Setelah dibersihkan, ikan diiris tipis-tipis, panjangnya sekitar dua jari, dijepit dengan bambu, dan dipanggang di atas arang dengan tangan hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Saat menyantapnya, setiap potongan ikan diletakkan di atas wajan berisi minyak daun bawang yang harum, disajikan dengan adas, herba, kacang tanah panggang, dan bihun.

"Sepuluh tahun yang lalu, ketika istri Tuan Miguel datang ke Vietnam, beliau menyantap bakso ikan dengan terasi. Kali ini, mereka memilih untuk menikmati hidangan ini dengan saus ikan," ujar Ibu Loc.

Menyiapkan makanan untuk menjamu Tuan Miguel dan istrinya membutuhkan ketelitian dan keamanan yang luar biasa. Nyonya Loc merasa bahagia di dalam, karena ini adalah pertama kalinya rumah kecilnya menyambut dua tamu istimewa dari Kuba.

Nyonya Loc merasakan kesederhanaan dan kedekatan Tuan Miguel Díaz-Canel Bermúdez dan istrinya (Foto: Tran Thanh Cong).

Dua jam sebelum makan siang, ia dan tiga karyawannya menyelesaikan semuanya. Selain bakso ikan dan lumpia bakar, keluarga tersebut menyiapkan buah naga, lengkeng, melon, selai teratai, dan teh untuk dinikmati setelah makan utama.

"Para penjaga dengan cermat memeriksa setiap hidangan setelah disiapkan. Karena ini adalah prinsip saat menerima kepala negara, saya sepenuhnya mendukungnya. Berkat ketelitian itu, saya merasa lebih aman dengan makanan yang disiapkan keluarga saya," ujar Ibu Loc.

Makan siang dalam suasana yang ramah

Demi keselamatan delegasi Kuba, restoran kue ikan tidak menerima tamu seperti biasanya. Suasana tegang, semua orang berusaha sebaik mungkin untuk memastikan makan siang berlangsung sempurna.

Ruang makan terletak di lantai 2, di sebelah jendela kaca yang menghadap ke jalan yang tenang.

"Di atas meja kayu sederhana itu, tidak ada bunga segar atau taplak meja. Keluarga ini ingin ruangan tetap terasa sederhana, jadi mereka tidak menyiapkan dekorasi yang terlalu rumit," ungkap Ibu Loc.

Hampir pukul 12.00, Tuan Miguel dan istrinya menaiki tangga kayu menuju lantai 2. Ada 12 orang yang sedang makan siang, 7 dari pihak Vietnam dan 5 dari pihak lainnya. Seluruh pasukan pengawal yang berjumlah lebih dari 30 orang berdiri di lantai 1, terus mengamati dengan saksama segala perkembangan di sekitar.

Ruangan tempat berlangsungnya makan siang yang berkesan - bersama pemimpin Kuba dari keluarga Mrs. Loc (Foto: Nguyen Ngoan).

Nyonya Loc berkata sambil duduk di meja makan, setelah menyapa dengan hangat, Tuan Miguel dan istrinya dengan cekatan mengambil mi dengan sumpit. Tuan rumah duduk di seberang, langsung memasukkan ikan ke dalam wajan, menambahkan daun bawang dan adas, mengaduk rata, dan mempersilakan kedua tamu istimewa itu untuk menikmati hidangan.

Sepanjang makan, pemimpin Kuba itu menunjukkan sikap sederhana, memuji kue ikan dan lumpia panggang.

Suasana makan siang terasa sangat nyaman, obrolan terasa akrab seperti teman lama yang bertemu kembali. Sebelumnya, pemimpin Kuba berjanji akan mengunjungi keluarga saya jika berkesempatan datang ke Hanoi. Kali ini, beliau dan istrinya memenuhi janji mereka, mengungkapkan rasa terima kasih atas sambutan yang hangat dan penuh perhatian," ujarnya.

Selama makan, Sekretaris Pertama dan istri Presiden Kuba dengan gembira mengenang pertama kali ia memakan kue ikan yang disiapkan oleh Ibu Loc 10 tahun yang lalu.

Setelah hidangan utama, Nyonya Loc meletakkan sepiring buah naga merah manis, lengkeng, dan melon di atas meja untuk mengundang Tuan Miguel, istrinya, dan para tamu. Ia sendiri yang membuat teh—yang diseduh dengan bunga teratai yang dipetik di musim panas. Aroma harumnya menyebar ke seluruh ruangan, membuat semua orang berdecak kagum.

Sambil menikmati secangkir teh hangat, para tamu Kuba berbincang dengan keluarga Nyonya Loc, menyeruput selai teratai putih bersih dengan rasa manis yang perlahan meleleh di ujung lidah.

"Bapak Miguel sangat menyukai buah naga dan selai teratai, dan istrinya sangat memuji buah-buahan Vietnam karena aroma dan kesegarannya. Saya senang memilih buah-buahan musiman, sederhana namun kaya akan cita rasa Vietnam untuk disajikan kepada tamu kami," ujarnya.

Foto kenangan sebelum Sekretaris Pertama - Presiden Kuba dan istrinya meninggalkan rumah Nyonya Loc (Foto: Disediakan oleh karakter tersebut).

Sekitar pukul 14.00, makan siang berakhir. Pemimpin Kuba itu turun ke bawah dan diam-diam memandangi benda-benda tua di dinding. Ia mengamati setiap foto dengan saksama, memuji keindahan kuno rumah itu.

Sebelum masuk ke mobil, Bapak Miguel dan istrinya berfoto bersama keluarga Ibu Loc untuk kenang-kenangan dan mengucapkan terima kasih atas makan siang yang lezat. Ketika mobil meninggalkan Jalan Cha Ca dan tiba dengan selamat di hotel, seluruh keluarga benar-benar bisa bernapas lega.

"Untuk santap siang keluarga, saya yakin kalau saya yang masak sepenuh hati, pasti memuaskan tamu yang datang," ujar pemilik restoran fish cake ternama itu.

Kuba sebagai rumah kedua

Di usianya yang ke-76, setelah berkelana ke berbagai negara di dunia, Ibu Loc selalu menganggap Kuba sebagai "tanah air keduanya". Jalanan yang dipenuhi pepohonan dan keramahan penduduk negara kepulauan Karibia ini meninggalkan banyak kenangan indah baginya.

Pada tahun 2016, saat pertama kali menginjakkan kaki di Kuba, ia terkesan dengan lingkungan kuno dan alun-alun besar di pusat ibu kota, Havana. Terakhir kali mengunjungi negara tetangga itu pada tahun 2019, perempuan itu tak bisa melupakan gambaran kota yang dilanda badai besar, banyak jalan terendam banjir.

Sebelum kembali ke Vietnam, Nyonya Loc dan saudara perempuannya diundang makan malam oleh keluarga Tuan Miguel. Mengingat Havana baru saja dilanda badai, makan malam sederhana dengan beberapa hidangan sederhana namun hangat dan penuh kasih sayang ini menyentuh hati semua orang yang hadir hari itu.

"Bagi saya, itu adalah kenangan yang tak terlupakan. Tanpa perlu pesta mewah, saya tersentuh oleh ketulusan dan kedekatan yang ditunjukkan Bapak Miguel dan istrinya kepada rakyat Vietnam," ungkap Ibu Loc.

Menurut Ibu Loc, selama kunjungannya ke Kuba, keluarganya merasakan kasih sayang dan ikatan mendalam yang istimewa antara rakyat negeri ini dengan Vietnam. Kasih sayang inilah yang membuat setiap orang merasakan kehangatan, bahkan ketika berada di negeri asing.

Restoran kue ikan di Jalan Cha Ca, Hanoi, yang dimiliki oleh keluarga Nyonya Loc, dibuka pada tahun 1871 oleh Tuan Doan Xuan Phuc dan istrinya, Bi Thi Van.

Menurut Ibu Loc, Tuan Doan Van Phuc pernah mengikuti gerakan pemberontakan Yen yang dipimpin oleh Tuan Hoang Hoa Tham untuk melawan dominasi kolonialisme Prancis.

Di masa sulit, para lansia sering menyantap salad ikan mentah. Untuk menjaga kebersihan, Bapak Doan Van Phuc dan istrinya memodifikasi hidangan tersebut menjadi ikan bakar arang, disajikan dengan adas, bawang bombai, dan terasi.

Pada tahun 1871, Tn. Doan Xuan Phuc dan istrinya memutuskan untuk membuka restoran untuk mendapatkan uang guna menghidupi keluarga mereka dan menjadi tempat pertemuan bagi para cendekiawan patriotik.

Melalui banyak suka duka, Nyonya Loc menjadi menantu keluarga Doan, generasi keempat yang meneruskan tradisi keluarga menjual kue ikan.

Ia mengatakan akan mewariskan kerajinannya kepada cucunya agar generasi berikutnya dapat menjaga hidangan terkenal itu di hati para pengunjungnya.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm