Kisah memulai bisnis cabai liar Phu Luong

Orang tua masih mengatakan bahwa makan cabai bertujuan untuk menghangatkan perut di musim dingin, mengeluarkan keringat saat bekerja di ladang, dan membuat makanan lebih terasa. Sejak dulu, cabai telah menjadi bumbu "wajib" di dapur Muong, digantung dalam tandan merah cerah di loteng dapur, ditumbuk dalam lumpang batu untuk dijadikan acar, saus ikan, atau sekadar membelah buah segar menjadi dua dan mencelupkannya ke dalam garam sudah cukup untuk mengeluarkan aromanya.

Di dapur rumah panggung di dusun Coi, Ibu Bui Thi Nho, berusia lebih dari 70 tahun, mengenang makanan yang ia santap di masa kemiskinan: "Dulu, kami sangat miskin, nasi campur singkong, hanya semangkuk garam halus dengan sedikit cabai liar. Namun, seluruh keluarga makan dengan lahap, kenyang untuk pergi bekerja di ladang besok. Cabainya memang pedas, tetapi menghangatkan hati." Hingga kini, di loteng dapurnya, masih tersimpan toples-toples cabai asin dan tabung-tabung bambu cabai asin yang bisa dimakan sepanjang tahun. Baginya, cabai bukan sekadar bumbu, tetapi juga kenangan, anugerah dari pegunungan dan hutan.

Untuk membuat produk garam cabai, anggota memanen saat buahnya cukup gelap tetapi belum matang merah.

Penduduk setempat mengatakan bahwa dulunya, cabai liar hanya tumbuh liar di lereng gunung. Mungkin karena kawanan burung yang memakan buahnya lalu membawa bijinya ke ladang, cabai tersebut berakar dan menyebar ke seluruh wilayah. Dengan tanah dan iklim yang cocok, tanaman kecil ini terus tumbuh dan berkembang, menjadi bagian tak terpisahkan dari desa Muong di sini.

Keistimewaannya adalah banyak tempat telah mencoba membudidayakan kembali varietas cabai ini, tetapi kualitasnya tidak sebaik di Phu Luong (lama). Cabai di sini memiliki rasa pedas yang ringan, tidak membakar tenggorokan, sangat berbeda dengan rasa pedas dan tajam yang ditanam di daerah lain. Perbedaan inilah yang membentuk merek dan identitas unik cabai liar Phu Luong.

Dari cita rasa yang familiar itu, kini cabai Phu Luong terus menuliskan kisah baru - kisah para wanita Muong yang memulai bisnis dan menjadi kaya.

Cabai liar Phu Luong musimnya dari bulan Maret sampai Mei.

Kami mengunjungi Koperasi Cabai Liar Phu Luong ketika para anggotanya sedang sibuk mempersiapkan pengiriman ke Hanoi . Sambil memberi label dan mengemas produk, para perempuan berbincang riang. Kegembiraan itu semakin bertambah ketika cabai sedang musim dan harganya sedang bagus.

Ibu Bui Thi Ha, Ketua Koperasi Cabai Liar Phu Luong, berbagi: "Cabai telah menjadi bagian dari masyarakat selama beberapa generasi, tetapi berkat iklim dan tanah di sini, cabai liar Phu Luong memiliki rasa pedas yang sangat unik - pedas namun tidak menyengat, kuat namun tidak keras di tenggorokan. Perbedaan inilah yang membuat semakin banyak pelanggan datang."

Tak banyak yang menyangka bahwa ide "menanam cabai liar organik" kelompok perempuan ini berawal dari hal yang sangat rumit. Pada tahun 2018, 15 anggota pertama mulai bercocok tanam di lahan seluas 3.000 m² ^, dengan hasil panen hanya sekitar 700 kg/tahun. Hingga saat ini, koperasi tersebut beranggotakan 25 orang, dengan luas lahan lebih dari 1 ha, dan hasil panen lebih dari 2 ton/tahun. Pada tahun 2024 saja, koperasi ini telah memproduksi hampir 10.000 toples cabai asin. Pendapatan para anggota stabil di kisaran 5-6 juta VND/bulan, dengan beberapa rumah tangga mencapai hingga 10 juta VND/bulan selama musim panen utama, yaitu Maret hingga Mei.

Anggota koperasi memilih cabai untuk membuat garam.

Berbekal pengalaman tradisional mengasinkan cabai untuk pengawetan sepanjang tahun, ditambah dukungan pelatihan dari Serikat Perempuan di semua tingkatan, para perempuan tidak hanya menjual cabai segar, tetapi juga mengolahnya dengan berani, memasukkannya ke dalam stoples kaca, dan mengawetkannya hingga 24 bulan. Harga setiap stoples cabai asin adalah 35.000 VND, kemasannya menarik perhatian, memastikan kebersihan dan keamanan pangan, sehingga semakin populer di pasaran.

Berkat dukungan Serikat Perempuan Distrik Lac Son (sebelum merger), produk cabai liar Phu Luong kini memiliki merek, kode batang untuk melacak asal-usulnya, dan label profesional. Produk ini juga memenangkan hadiah utama dalam kontes "Ide Startup untuk Perempuan" yang diselenggarakan oleh Serikat Perempuan Vietnam Tengah, dengan hadiah sebesar 157 juta VND untuk melanjutkan investasi dalam produksi.

Cabai liar Phu Luong telah diakui sebagai produk OCOP bintang 3 di tingkat provinsi.

Hingga saat ini, cabai liar Phu Luong telah diakui sebagai produk OCOP bintang 3 di tingkat provinsi dan telah mendapatkan sertifikat keamanan pangan. Produk ini tidak hanya tersedia di banyak provinsi dan kota, tetapi juga membuka prospek untuk ekspansi lebih lanjut dalam perjalanan membangun merek.

Ibu Bui Thi Xiem, Presiden Serikat Perempuan Komune Quyet Thang, menekankan: "Cabai liar Phu Luong bukan hanya produk pertanian yang berharga, tetapi juga bukti kreativitas dan semangat kewirausahaan perempuan etnis minoritas. Serikat ini akan terus mendampingi dan mendukung perempuan dalam hal teknik dan koneksi pasar untuk pembangunan berkelanjutan."

Berbekal ide-ide berani, ketekunan, dan keyakinan, para perempuan Muong telah menorehkan kisah sukses dalam rintisan mereka. Di lereng gunung komune Quyet Thang, cabai kecil tak hanya memiliki rasa pedas yang familiar, tetapi juga mengandung manisnya hasrat untuk bangkit.

Kini, "cabai liar Phu Luong" tak sekadar bumbu dapur dalam hidangan dataran tinggi, tetapi telah menjadi kisah rintisan, bukti tekad dan kreativitas perempuan dataran tinggi.

Hong Duyen

Sumber: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm