Itulah warung mie babi bakar milik keluarga Ibu Quang Thi Ngoc Phuong (40 tahun) yang berlokasi di Jalan Tan Hoa Dong (Distrik Binh Tan) dengan harga terjangkau hanya 30.000 VND per mangkuk. Pelanggan senang karena begitu mereka memesan dan duduk, semangkuk mie mereka langsung diantarkan.
Bihun babi panggang, resep yang diwariskan dari tiga generasi.
Suatu malam, saat berjalan-jalan di sepanjang jalan Tan Hoa Dong, saya kebetulan melihat sebuah warung mie babi bakar yang masih terang benderang. Perut saya keroncongan karena lapar, saya berhenti untuk memesan hidangan favorit saya dan terkejut mengetahui bahwa warung itu baru buka pukul… 1 pagi.
Warung mie babi bakar milik keluarga Phượng sangat populer di kalangan pelanggan.
Sejak makan pertama itu, setiap kali saya pulang larut malam atau kebetulan melewati jalan ini, saya selalu mampir untuk makan karena saya jatuh cinta dengan cita rasa bihun babi panggang di restoran ini, serta pemiliknya yang ceria dan antusias.
Setelah bertanya-tanya, saya mengetahui bahwa warung mie ini dibuka oleh Ibu Ngoc Phuong lebih dari 20 tahun yang lalu. Sejak dibuka, warung ini berjualan di pagi hari karena, menurut pemiliknya, itu adalah waktu tersibuk bagi warung tersebut. Pelanggannya adalah orang-orang yang pulang larut malam, dan mereka yang bekerja pagi dan membutuhkan makanan cepat saji pada waktu itu. Ia telah berjualan seperti ini selama hampir 20 tahun dan mengatakan bahwa ia sudah terbiasa.
Ibu Ngoc Phuong, pemilik restoran tersebut. [KLIP]: Warung mie babi bakar di Kota Ho Chi Minh berjualan pukul 1 pagi: 'Rekor' - semangkuk mie dibuat dalam… 10 detik.
Sejak usia 10 tahun, Ibu Phuong telah membantu keluarganya berjualan bihun babi bakar dan tetap setia pada hidangan ini hingga kini, setelah menjalani lebih dari separuh hidupnya. Dengan bangga ia bercerita bahwa di usia 88 tahun, neneknya masih sehat tetapi tidak lagi berjualan. Sementara itu, ibunya dan banyak kerabat lainnya dalam keluarga masih menjalankan kios di berbagai lokasi di Distrik Binh Tan.
Pemilik warung dengan bangga menyatakan bahwa, berkat warung mie babi bakar ini, ia mampu membesarkan dan menyekolahkan keempat anaknya. Kini, tiga di antaranya kuliah di universitas, dan yang bungsu duduk di kelas 11 dan merupakan kebanggaan terbesarnya.
Lakukan dengan sangat cepat.
Warung mie babi bakar Phượng memiliki 3-4 saudari yang bekerja bersama, masing-masing dengan tugasnya sendiri, tampaknya telah menguasainya sejak lama. Meskipun mereka hanya asisten, mereka telah bekerja dengannya selama lebih dari satu dekade dan menganggap satu sama lain seperti keluarga dekat.
Restoran ini buka hingga pukul 12 siang. Hal yang paling membuat saya terkesan tentang restoran ini adalah kecepatan dan keahlian pemiliknya dalam menyiapkan hidangan. Dalam waktu kurang dari 10 detik, semangkuk penuh bihun babi panggang sudah siap, yang membuat saya terkejut.
Resep hidangan ini diwariskan kepadanya oleh nenek dan ibunya.
Sekilas, semangkuk bihun Bu Phuong tidak jauh berbeda dengan yang pernah saya makan di tempat lain; bihun dengan daging panggang, lumpia, dan sate babi panggang, disajikan dengan sayuran hijau, tauge, dan mentimun cincang halus, ditaburi kacang tanah renyah dan disiram dengan saus asam manis khas restoran tersebut.
Namun, setelah mencicipinya, perpaduan harmonis bahan-bahan yang semuanya disiapkan sendiri oleh pemiliknya membuat saya merasakan perbedaan yang belum pernah saya rasakan sebelumnya, terutama lumpia bakar. Ibu Phuong mengatakan bahwa itu juga merupakan hidangan kebanggaannya, dengan bumbu marinasi tradisional keluarga.
Secara pribadi, dengan harga 30.000 VND, saya akan memberikan nilai 8,5/10 untuk bihun babi bakar di sini; tempat ini benar-benar layak menjadi tempat favorit saya. Kelebihan lainnya adalah pelayanan ramah dan antusias dari pemiliknya kepada pelanggan.
Semangkuk bihun harganya 30.000 VND di restoran itu.
Pak Huu Nhin (56 tahun, tinggal di Distrik 5) mengatakan bahwa karena ia bekerja di dekat situ, ia hampir setiap hari mengunjungi warung mie tersebut. “Sudah lebih dari sebulan warung ini pindah ke seberang jalan. Ke mana pun warung ini pindah, saya selalu ikut, karena saya sudah makan di sini selama bertahun-tahun dan sudah terbiasa. Harganya murah dan makanannya enak. Saya pasti akan terus mendukung mereka,” kata pelanggan tersebut.
Dan begitulah, setiap hari, Ibu Phuong bangun di tengah malam untuk menjual sup mie babi bakar buatannya yang lezat bersama keluarganya. Pemiliknya mengatakan bahwa ia akan mengabdikan dirinya untuk warung makan ini seumur hidupnya, karena jika ia tidak melakukan pekerjaan ini, mengikuti jejak nenek dan ibunya, ia tidak tahu apa lagi yang akan ia lakukan…
Tautan sumber
