Apakah telur dengan kuning telur oranye lebih bergizi daripada kuning telur?

Warna kuning telur dapat bervariasi tergantung pada pola makan ayam petelur. Kuning telur dapat berkisar dari kuning pucat hingga oranye tua, dan warna tersebut tidak menunjukkan nilai gizi atau kualitas telur.

Warna kuning telur sebagian besar ditentukan oleh jenis pigmen yang dikonsumsi ayam dalam makanannya.

Warna kuning telur dapat bervariasi tergantung pada pola makan ayam petelur.

Dr. Priyanka Bandal, ahli gizi di Rumah Sakit Manipal (India), mengatakan bahwa warna kuning telur dipengaruhi oleh pola makan. Misalnya, jika ayam betina makan sayuran dan biji-bijian dengan banyak pigmen kuning-oranye, kuning telurnya mungkin berwarna oranye. Jika ayam betina terutama makan jagung atau sereal, kuning telurnya kemungkinan besar berwarna kuning pucat, menurut Indian Express.

Dr. Vinit Banga, Wakil Kepala Departemen Neurologi, Rumah Sakit Super Spesialis BLK-Max (India), mengatakan bahwa kuning telur ayam yang diberi pakan kaya karotenoid seperti jagung dan kedelai cenderung berwarna lebih gelap. Hal ini mencerminkan melimpahnya karotenoid dalam jagung.

Meskipun karotenoid ini dapat meningkatkan kandungan vitamin A dalam kuning telur, perbedaan nutrisi keseluruhan antara warna kuning telur minimal, kata Dr. Banga, menurut Indian Express.

Penelitian menunjukkan bahwa kuning telur berwarna oranye memiliki jumlah protein dan lemak yang sama dengan kuning telur berwarna kuning muda.

Warna kuning telur mana yang lebih sehat?

Menurut Dr. Bandal, penelitian menunjukkan bahwa kuning telur oranye memiliki jumlah protein dan lemak yang sama dengan kuning telur kuning muda.

Kandungan gizi kuning telur meliputi lemak esensial, vitamin (A, D, E, K) dan mineral seperti zat besi dan selenium, apa pun warnanya.

Para ahli menyarankan bahwa warna kuning telur tidak mencerminkan kualitas dan kesegaran telur atau kesehatan ayam.

Dr Amreen Shaikh, kepala ahli gizi di Rumah Sakit Wockhardt (India), mengatakan bahwa meskipun ada perbedaan warna, kandungan nutrisi - protein, lemak, vitamin dan mineral - kuning telur secara umum sama.

Menurut Dr. Amreen Shaikh, jenis dan umur ayam juga dapat memengaruhi warna kuning telur tetapi pengaruhnya lebih kecil dibandingkan pola makan.

Memilih telur harus berdasarkan pada preferensi pribadi dan kebutuhan diet, bukan pada warna kuning telur, Dr. Shaikh menekankan.

Sumber: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm