Kepiting 'bangsawan' Tiongkok menjadi barang umum di pasar Vietnam, mudah dibeli seperti sayuran

[iklan_1]

Akhir pekan lalu, bertepatan dengan kumpul keluarga, Ibu Vu Kim Tien di Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanoi ) membeli 3 kg kepiting berbulu Shanghai hanya dengan harga 410.000 VND/kg agar semua orang dapat menikmati hidangan ini, yang secara tradisional merupakan hidangan kalangan atas Tiongkok.

Ini adalah sesuatu yang tidak pernah terpikirkan olehnya beberapa tahun yang lalu, karena kepiting Cina "mulia" ini harganya sangat mahal.

Ibu Tien tahu bahwa kepiting berbulu Cina terkenal dengan telurnya yang bergizi, yang rasanya seperti kuning telur bebek yang dicampur dengan foie gras berlemak. Namun, sekitar 7-8 tahun yang lalu, kepiting berbulu seberat 100 gram harganya mencapai 350.000 VND, dan kepiting seberat 250 gram harganya 900.000 VND/kepiting. Harga tersebut sangat mahal dibandingkan dengan "anggaran pemasaran" keluarganya.

kepiting panjang — Kepiting berbulu adalah makanan lezat bagi kalangan atas di Tiongkok. Foto: NVCC

Saat ini, 1 kg kepiting berbulu betina ukuran 5-6 hanya seharga 410.000 VND, dijual di semua pasar. Harga ini setara dengan kepiting daging domestik atau kepiting telur di negara kita. Oleh karena itu, selama musim kepiting berbulu tahun ini, ia telah membelinya beberapa kali.

Setelah menjual kepiting berbulu selama 8 tahun, Ibu Nguyen Dieu Anh mengakui bahwa ketika pertama kali muncul di pasar Vietnam, harga barang ini tidak hanya mahal tetapi juga sangat langka. Jika ingin memakannya, Anda harus "mengantre" karena kepitingnya tidak tersedia. Kepiting dijual per ekor, bukan per berat.

Jika dikonversi ke berat, kepiting berbulu yang dijual di pasar Vietnam 7 tahun lalu harganya mencapai hampir 4 juta VND/kg—salah satu kepiting termahal di dunia . Ibu Dieu Anh mengatakan bahwa kepiting berbulu biasanya ditangkap pada musim gugur, sekitar akhir September dan seterusnya, saat telur kepiting paling melimpah. Jenis terbaik harus diambil dari Danau Yangcheng, di timur laut Suzhou, tidak jauh dari Shanghai.

Kepiting berbulu ini berukuran kecil, tetapi kualitasnya sangat baik. Dagingnya manis dan tidak amis, capitnya lembut dan creamy seperti mentega. Namun, bagian yang paling istimewa adalah telurnya, yang ketika dimakan, rasanya seperti kuning telur bebek yang dicampur dengan hati angsa berlemak.

Di Tiongkok, kepiting berbulu dianggap sebagai makanan "mulia" bagi kalangan atas. Bahkan ada seni memakan kepiting berbulu di Tiongkok. Orang-orang percaya bahwa mereka yang dapat menyelesaikan makan dan menyusun bagian-bagian kepiting dengan rapi kembali ke bentuk aslinya, hanya mengambil dagingnya sementara cangkangnya masih utuh, akan mendapatkan keberuntungan.

Namun, dalam beberapa tahun terakhir, kepiting berbulu telah membanjiri pasar Vietnam dan harganya menjadi semakin murah, katanya.

Tahun lalu, selama musim kepiting berbulu, Ibu Anh mengimpor dan menjualnya dengan harga 650.000-950.000 VND/kg, tergantung ukurannya. Tahun ini, kepiting jenis yang sama dengan 5-6 ekor/kg harganya 400.000-550.000 VND/kg, sementara kepiting berbulu yang mati lemas hanya 250.000 VND/kg.

Artinya, harga kepiting berbulu "mulia" kini setara dengan harga kepiting laut Ca Mau , atau bahkan lebih murah. Oleh karena itu, pelanggan membeli lebih banyak. Ia mencontohkan, dulu, ketika harganya mahal, orang sering membeli sepasang, dan banyak yang hanya beberapa pasang. Sekarang, orang membeli berdasarkan berat, bahkan ada yang membeli 2-3 kg sekaligus.

Oleh karena itu, Ibu Anh biasanya menerima pesanan dalam 2 hari, lalu mengimpor barang untuk dikirimkan kepada pelanggan. Kuantitas barang per pengiriman berkisar antara 40-50 kg.

Di pasar makanan laut daring dengan ratusan ribu anggota yang berpartisipasi dalam jual beli, Ibu Dang Thi Nhung terus-menerus mengiklankan kepiting berbulu Shanghai (Tiongkok) dengan iklan: "Di musim kepiting berbulu terbaik, telurnya yang gemuk dan berwarna keemasan sangat kaya". Oleh karena itu, ia menjual kepiting berbulu betina seharga 570.000 VND/kg, dan kepiting jantan hanya sekitar 400.000 VND/kg.

Ibu Nhung mengimpor hampir 100 kg kepiting berbulu setiap hari untuk membayar pelanggan grosir seperti restoran dan hotel, dan juga untuk dijual kembali ke pelanggan eceran. Ia langsung menjual habis begitu barang tiba, sehingga hanya tersisa beberapa hari untuk hari berikutnya.

“Banyak orang membeli kepiting untuk dikukus, namun ada juga yang membelinya untuk dijadikan hot pot karena cuaca musim gugur di Hanoi cocok untuk menyantap hidangan panas,” ungkapnya.

Di toko-toko dan pasar daring, kepiting "mulia" dijual di mana-mana. Oleh karena itu, harga kepiting jantan berkisar antara 350.000-410.000 VND/kg, sementara kepiting betina umumnya berkisar antara 450.000-590.000 VND/kg.