Makanan khas Quang Ngai tidak terhitung jumlahnya, ikan goby sungai Tra Khuc adalah puncak kemewahan bagi orang kaya dan makmur.

Di Quang Ngai, terdapat banyak makanan khas yang telah lama terkenal, seperti kayu manis Tra Bong, don, gula batu, gula paru-paru... Selain itu, masih banyak lagi makanan khas lain yang telah menjadi pepatah populer: "Burung tebu Xuan Pho, permen cermin Thu Xa, ikan gobi sungai Tra, malt Mo Duc".

Di antara berbagai spesialisasi tersebut, mungkin ikan gobi Sungai Tra adalah yang paling populer di kalangan wisatawan.

Sungai Tra berasal dari pegunungan Truong Son, mengalir ke laut dengan panjang sekitar 39 km, ikan dan udang tidak banyak jenis dan jumlahnya tetapi semuanya lezat, terutama ikan goby.

Ikan goby paling cocok di musim semi dan panas. Karena Sungai Tra Khuc memiliki banyak pasir di dasarnya dan sangat sedikit lumpur, plankton tumbuh subur dan menjadi sumber makanan yang bersih bagi ikan goby.

Pada musim semi dan panas, permukaan air rendah dan hanya ada sedikit kotoran sehingga daging ikan goby menjadi transparan dan sangat segar.

Nelayan di sini sering menangkap ikan goby dengan cara menggergaji tabung bambu menjadi potongan-potongan sepanjang sekitar 0,5 m, menyisakan sambungan di tengahnya, dan membiarkan kedua ujung tabung terbuka agar ikan dapat masuk.

Musim pemijahan ikan goby dimulai sekitar bulan lunar kedelapan—ketika kincir air dibersihkan untuk menghindari musim hujan—dan ikan goby memulai musim pemijahannya. Air di Sungai Tra dangkal saat itu, hanya setinggi pinggang.

Ikan goby sungai Tra Khuc, makanan khas Quang Ngai.

Lahan perkembangbiakan yang cocok untuk ikan gobi adalah perairan yang dangkal, tenang, dan jernih. Orang-orang memilih saluran sungai dengan ketinggian yang sesuai, mengeluarkan tabung-tabung, dan menempatkannya dalam barisan horizontal, tegak lurus dengan aliran air dan berjarak sekitar satu jengkal dari dasar sungai, dengan jarak antar tabung sekitar 2 meter.

Setiap sore dari hari sebelumnya, orang-orang pergi memancing sekali, yang disebut mengosongkan tabung. Saat mengosongkan tabung, mereka harus membawa "bebek" (alat anyaman bambu untuk menahan ikan, mirip bebek) di punggung mereka.

Cara menangkap ikan juga harus lembut dengan menutup kedua ujung selang secara perlahan dan mengangkatnya keluar dari air. Jika terdengar suara "ro ro" di dalamnya, artinya ada ikan di dalamnya dan segera tuangkan ke dalam "bebek". Kemudian, pasang kembali selang ke posisi semula.

Gerakan orang yang mengosongkan tabung harus sangat lembut dan terampil agar tidak menimbulkan suara yang dapat menakuti ikan di tabung lainnya. Selain menggunakan tabung, orang juga menggunakan jaring kerang untuk menangkap ikan.

Peralatan pukat kerang terdiri dari jaring yang ditenun dari rami atau sutra, panjangnya sekitar 7 m dan tinggi 1 m, dengan galah di kedua ujungnya untuk menahan jaring. Salah satu ujung galah diruncingkan agar dapat ditancapkan ke sungai saat jaring dibentangkan untuk menangkap ikan.

Setiap tali kerang terbuat dari cangkang kerang laut yang diikat menjadi tali sepanjang 30 hingga 40 meter. Ada banyak jenis ikan gobi Sungai Tra, mulai dari ikan gobi pasir kecil berwarna kuning muda, seukuran jari kelingking, hingga ikan gobi besar dan ikan gobi kerapu dengan tubuh ungu tua seperti ikan kerapu laut (juga disebut ikan gobi arang) dengan daging lembek, tidak selezat ikan gobi pasir.

Ikan goby rebus dengan merica - makanan khas daerah tepi sungai Tra Khuc, provinsi Quang Ngai.

Pagi harinya, ikan masih segar dan lincah. Masukkan ikan ke dalam panci tanah liat, tambahkan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang merah, dan merica, tambahkan air secukupnya hingga terendam, lalu rebus selama lebih dari satu jam hingga ikan mengeras.

Kedengarannya sederhana, tetapi Anda harus tahu cara memasaknya atau ikannya akan hancur. Untuk menciptakan hidangan ikan rebus istimewa dengan cita rasa khas daerah Quang, Anda harus menggunakan rempah-rempah khas daerah Quang seperti kecap ikan Ky Tan, gula putih An Thoi, bawang putih Ly Son, dan cabai liar yang harum dan pedas.

Karena itu, ikannya kenyal, harum, dan asin, bisa dimakan dengan nasi putih tanpa bosan. Orang sering bilang: "Gobi rebus dengan lada, gobi manis masak".

Yang paling lezat adalah ikan gobi pasir di Sungai Tra yang disebut "Tra giang sa ngu". Baru-baru ini, ikan gobi Sungai Tra dinobatkan sebagai salah satu dari 50 hidangan terlezat di Vietnam.

Itulah cita rasa pedesaan Tengah yang cerah dan berangin, Sungai Tra di awal musim kemarau, sinar mentari bulan Maret yang bersinar bagai madu di sungai biru jernih...

Source: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm