"Pembersihan besar-besaran" industri F&B: Lebih dari 50.000 toko menghilang setelah setengah tahun

(Dan Tri) - Para ahli dan survei pasar mengatakan "pemangkasan" ini bisa menjadi langkah yang diperlukan bagi industri untuk pulih secara berkelanjutan.

Pada paruh pertama tahun 2025 saja, lebih dari 50.000 gerai makanan dan minuman di seluruh negeri tutup, menciptakan pembersihan besar-besaran dalam industri F&B Vietnam, menurut laporan terbaru oleh iPOS.vn.

Menurut laporan tersebut, jumlah total gerai ritel di seluruh negeri saat ini sekitar 299.900, turun sekitar 7,1% dibandingkan akhir tahun 2024. Meskipun total pendapatan industri ritel masih sedikit meningkat, diperkirakan mencapai sekitar Rp406.100 miliar dalam 6 bulan pertama tahun 2025, penurunan jumlah gerai menunjukkan bahwa tekanan persaingan dan biaya yang tinggi memaksa banyak pelaku usaha untuk menutup atau merestrukturisasi operasionalnya.

Jaringan Dodo Pizza mengumumkan penutupan semua lokasinya di Kota Ho Chi Minh mulai 26 Mei (Foto: DT).

Gelombang pertama penutupan toko didorong oleh kenaikan biaya operasional. Harga bahan baku, sewa, dan tenaga kerja semuanya naik, memaksa sekitar 45% bisnis untuk menaikkan harga pada paruh pertama tahun ini. Kenaikan harga, yang umum terjadi pada segmen massal dan menengah, dapat membantu mengimbangi biaya tetapi juga mengurangi daya beli pelanggan yang sensitif terhadap harga.

Kedua, persaingan yang ketat dan model "buka cepat - tutup cepat". Banyak toko kecil bereksperimen dengan model bisnis selama beberapa bulan, tetapi tidak memiliki cukup modal atau strategi untuk bertahan dalam jangka panjang.

Laporan tersebut juga menunjukkan bahwa merek yang mengoptimalkan operasional, memanfaatkan teknologi penjualan, dan meningkatkan pengalaman pelanggan terus berkembang. Sebaliknya, merek yang lambat berinovasi secara bertahap tersingkir dari persaingan.

Contoh spesifik di pasar Kota Ho Chi Minh semakin memperjelas tren ini. Jaringan Dodo Pizza mengumumkan akan menutup semua gerainya di Kota Ho Chi Minh mulai 26 Mei dan akan mengalihkan strateginya ke kota-kota kecil dan menengah, yang biayanya lebih rendah dan persaingannya lebih sedikit.

Selain itu, merek-merek besar seperti Starbucks juga menunjukkan tren restrukturisasi. Setelah beberapa cabang di lokasi lama ditutup, perusahaan berfokus untuk membuka kembali cabang-cabangnya di lokasi-lokasi "emas" dengan model yang lebih premium (Starbucks Reserve), untuk memperkuat citra dan margin keuntungannya, alih-alih menutup-nutupi secara besar-besaran.

Para ahli dan survei pasar mengatakan "pemangkasan" ini bisa menjadi langkah penting bagi industri untuk pulih secara berkelanjutan. Bisnis yang berhasil melewati gelombang penyaringan ini seringkali memiliki model manajemen yang lebih baik, memanfaatkan digitalisasi, mengendalikan biaya, dan berfokus pada pengalaman pelanggan. Beberapa jaringan juga beralih memanfaatkan pasar provinsi, di mana biaya ruang dan persaingan lebih rendah.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm