Agar kakao tidak lagi menjadi “usaha sampingan”

Kakao merupakan tanaman industri yang telah dibudidayakan di Vietnam selama setengah abad. Namun, hingga saat ini, industri ini belum menemukan tempat yang layak dalam struktur tanaman strategis. Setelah periode ekspansi yang "panas" pada tahun 2000-an, kakao mengalami penurunan, dengan luas areal yang terus menyusut.

Di Dak Lak - salah satu bekas "ibu kota" kakao, luas wilayahnya kini hanya sekitar 1.400 hektar, hampir setengah dari periode puncak.

Kebun kakao sedang memasuki musim panen bagi petani di desa Ea Na, distrik Krong Ana.

Alasannya bukan hanya karena harga yang tidak stabil, tetapi lebih mendalam lagi pada model produksi linear: tanam - panen - jual. Seluruh nilai produksi terkonsentrasi pada biji kakao, sementara sebagian besar produk sampingan seperti kulit, ampas, dan lendir tertinggal di kebun, yang menyebabkan pemborosan sumber daya dan tekanan pada pengolahan limbah pertanian .

Menurut hasil penelitian Proyek " Ekonomi Sirkular dalam Produksi Kakao: Dari Biji Kakao hingga Batangan Cokelat" yang didanai oleh Uni Eropa dan Organisasi Helvetas, kulit kakao menyumbang 60-70% dari berat buah, dengan kandungan gizi yang tinggi.

Bila diolah menggunakan metode silase biologis, kulit kakao dapat menggantikan 10-35% ransum pakan babi, sapi, kambing... tanpa mempengaruhi laju pertumbuhan atau kesehatan hewan.

Eksperimen di Dak Lak menunjukkan bahwa ransum babi yang menggunakan 60% silase kulit kakao membantu mengurangi biaya pakan konsentrat sebesar 10-20% dibandingkan dengan model kontrol. Hal ini bukan hanya menunjukkan efisiensi ekonomi, tetapi juga menunjukkan vitalitas baru dari rantai nilai yang tampaknya telah "mengakhiri siklus hidupnya".

Petani di distrik Ea Kar memanen buah kakao.

Tak hanya peternakan, produk sampingan kakao secara bertahap menjadi bahan baku bagi banyak rantai produksi lainnya. Kulitnya dapat dicampur untuk menghasilkan pupuk mikroba organik, alas biologis, biochar; lendir yang difermentasi dapat digunakan untuk membuat anggur atau cuka. Bahkan pulp kakao (inti manis di sekitar biji kakao) dapat digunakan untuk menghasilkan minuman bernutrisi.

Kita menanam kakao tetapi kurang memperhatikan ekosistem yang menyertainya. Oleh karena itu, perlu dibangun model keterkaitan berlapis, mulai dari budidaya kakao hingga peternakan dan pemulihan produk sampingan, lalu berinvestasi kembali di lahan. Koordinasi antara budidaya, peternakan, dan pengolahan merupakan prinsip inti ekonomi sirkular dalam pertanian.

Dr. Dang Ba Dan , Kepala Kantor Perwakilan Pusat Penyuluhan Pertanian Nasional di Pantai Tengah Selatan dan Dataran Tinggi Tengah

Dr. Dang Ba Dan, Kepala Kantor Perwakilan Pusat Penyuluhan Pertanian Nasional di Dataran Tinggi Tengah Selatan dan Tengah, mengatakan bahwa kita menghadapi sumber daya yang terlupakan. Jika kita tahu cara menata ulang produksi, tidak hanya biji kakao, tetapi seluruh buah kakao dapat berpartisipasi dalam rantai nilai sirkular. Hal ini tidak hanya akan membantu meningkatkan efisiensi ekonomi tetapi juga menjadi solusi bagi permasalahan lingkungan dalam pertanian modern.

Model ekonomi sirkular kakao saat ini sedang diujicobakan ke arah keterkaitan multisektor. Dalam rantai keterkaitan ini, partisipasi koperasi, badan usaha, petani, dan organisasi pendukung memainkan peran kunci. Namun, kesulitan terbesar saat ini masih berupa kebiasaan produksi lama, kurangnya peralatan untuk inkubasi, pencampuran, dan pengawetan produk sampingan, serta pasar konsumsi produk sirkular yang belum jelas. Oleh karena itu, ekonomi sirkular kakao membutuhkan strategi yang metodis, kebijakan yang spesifik, dan inisiatif dari badan usaha dan pemerintah daerah.

Bapak Nguyen Hac Hien, Kepala Departemen Budidaya dan Perlindungan Tanaman (Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup), mengatakan bahwa kakao saat ini menghadapi peluang "emas" untuk restrukturisasi dan ekonomi sirkular dalam produksi kakao merupakan orientasi strategis jangka panjang yang komprehensif. Hal ini dikarenakan kakao dapat berkembang bersama berbagai tanaman, peternakan, dan industri lainnya, membentuk ekosistem pertanian-industri yang sirkular. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa produk kakao tidak hanya untuk konsumsi tetapi juga dapat diaplikasikan dalam produksi bahan baku sipil dan produk biologis... Ini adalah arah pengembangan multi-industri, yang kembali mendukung kakao—sebuah siklus yang benar-benar tertutup.

Menurut Helvetas Vietnam, saat ini hanya kurang dari 30% permintaan pemrosesan kakao domestik yang dipenuhi oleh pasokan domestik. Perusahaan bersedia membayar harga tinggi jika biji kakao memenuhi standar fermentasi, bebas residu pestisida, dan memiliki ketertelusuran yang transparan. Oleh karena itu, Vietnam perlu merencanakan ulang lahan kakao, mendukung petani dengan teknik dan kredit untuk memulihkan lahan tersebut. Hal ini akan membantu produk memiliki asal usul yang jelas, yang merupakan "tiket" untuk menembus pasar yang menuntut.

Sebagian besar petani kakao belum memanfaatkan hasil samping dari buah kakao setelah memisahkan biji kakao untuk fermentasi.

Namun, kendala terbesar saat ini adalah kakao belum diklasifikasikan sebagai tanaman industri prioritas menurut proyek Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup karena skalanya yang kecil dan kurangnya lahan bahan baku yang luas. Oleh karena itu, kebijakan pendukungnya masih terintegrasi dan kurang sistematis. Untuk mengembangkan industri kakao secara sistematis, perlu ada kebijakan tersendiri untuk kakao, yang secara jelas dijabarkan dalam program-program prioritas sektor pertanian. Selain itu, ilmu pengetahuan dan teknologi juga memainkan peran kunci karena produk sampingannya diolah dengan teknologi mikrobiologi, bio-burning, ekstraksi, atau fermentasi. Oleh karena itu, perlu berinvestasi dalam peralatan dan penelitian yang sesuai untuk setiap wilayah dan setiap rumah tangga produksi.

Bapak Pham Van Luong, Direktur Helvetas Vietnam, berharap Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup akan memiliki pedoman dan kebijakan khusus untuk melanjutkan implementasi Proyek Ekonomi Sirkular dalam produksi kakao, yang akan memastikan peningkatan pendapatan bagi petani maupun pelaku usaha. Pada saat yang sama, dampak lingkungan terhadap industri kakao di Vietnam juga akan berkurang.

Komentar (0)