Untuk menjadikan makanan laut Vietnam menjadi yang terdepan di dunia

Di dalam bus dari Alta (Norwegia) ke Tanjung Utara (Norwegia: Nordkapp) pada akhir Juli 2023, kami mampir ke Daniels Hus Skarsvåg, salah satu restoran terkenal di Tanjung Utara, Norwegia. Pasangan suami istri lokal, Lill dan Karin, bekerja keras di dapur untuk memanggang roti. Roti tersebut perlahan matang dan mengembang di dalam oven sementara Lill sibuk menyiapkan hidangan pembuka "salmon asin" untuk kami.

"Ini hidangan orang miskin di Norwegia," Lill memperkenalkan hidangan ini secara singkat. Lill tidak ingat kapan hidangan ini diciptakan, hanya saja ia telah memakannya sejak kecil dan "kecanduan" hingga sekarang. Salmon segar, diiris tipis, direndam dengan garam, gula, merica, dan banyak dill.

Lill menyajikan salmon olahan berwarna oranye darah bening di atas roti gandum utuh yang harum. Salmon olahan ini disajikan dengan saus mustard atau kentang tumbuk, ditemani segelas bir craft buatan Lill.

Lill dan suaminya semakin tua. Ia berencana untuk bekerja beberapa tahun lagi dan kemudian mewariskan pekerjaan itu kepada putrinya yang berusia 17 tahun. Ia mengajari putrinya cara memfermentasi salmon untuk mendapatkan rasa yang paling lezat. Karena ia ingin "makanan orang miskin" Norwegia menjangkau semua pengunjung di dunia .

Berbicara kepada Lao Dong, Bapak Asbjorn Warvik Rortveit - Direktur Asia Tenggara Dewan Makanan Laut Norwegia, mengatakan: "Makanan laut Norwegia pada umumnya, dan salmon Norwegia pada khususnya, adalah makanan laut berkualitas tinggi. Itulah sebabnya makanan laut kami dicintai di seluruh dunia, hadir di 150 negara dan wilayah."

Sumber: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo