Ikan suka hidup di pegunungan tinggi
Setiap kali saya pergi ke Gunung Cam untuk mengunjungi teman-teman saya di "surga", saya agak terkejut mendengar tentang ikan sungai. Meskipun saya berasal dari An Giang dan sering mengunjungi Gunung Cam, mendengar tentang ikan aneh ini tetap membuat saya sedikit curiga. Sebenarnya, ikan sungai ini disebut chanh duc, dengan "antarmuka" yang tidak jauh berbeda dengan ikan gabus. Namun, karena karakteristiknya yang hidup di pegunungan tinggi, ikan chanh duc tetap memiliki karakteristik yang berbeda.
Bapak Tran Van Dang, warga dusun Thien Tue, kecamatan Nui Cam, berkata terus terang: “Orang-orang dari dataran rendah yang datang ke sini, ketika mendengar tentang belut, seringkali setengah percaya, setengah ragu, karena mereka belum pernah mendengarnya sebelumnya. Bagi masyarakat pegunungan Cam, belut telah menjadi santapan mereka sejak lama, bagaikan "hadiah dari surga" alami. Jenis ini berukuran cukup kecil, tampak persis seperti anak ikan gabus. Namun, sirip perut dan punggungnya memiliki warna yang sangat istimewa, biasanya merah, terkadang agak jingga. Karena warnanya yang indah, beberapa orang membudidayakan ikan jenis ini sebagai ikan hias.”
Belut hidup di Gunung Cam.
Menurut Pak Dang, ikan sidat umumnya hidup di sungai, perairan, atau kawah bom. Namun, masyarakat Gunung Cam sering menyebutnya ikan sungai agar mudah dikenali. Ketika ikan sidat bertelur, telur-telur tersebut menetas menjadi ikan-ikan yang kemudian digiring untuk mencari makan berkelompok, seperti ikan gabus. Melihat hal ini, masyarakat tidak terburu-buru menangkap ikan, melainkan menunggu anak-anak ikan tersebut tumbuh cukup besar untuk menemukan induknya dan menyiapkan hidangan bagi keluarga.
"Ketika saya pertama kali tinggal di pegunungan lebih dari 20 tahun yang lalu, ada banyak sekali belut! Kalau saya ingin memakannya, saya tinggal pakai kail dari kawat timah, cari umpan cacing, lalu pergi ke sungai, duduk sebentar, dan menangkap 5-7 ikan untuk sekali makan. Waktu itu, orang-orang di pegunungan tidak terlalu peduli dengan belut.
Belakangan, seiring populernya kepiting gunung dan siput gunung, ikan gabus juga mulai dikenal. Berkat dagingnya yang lezat, masyarakat pegunungan memanfaatkannya untuk menjamu tamu dari jauh, sehingga lambat laun menjadi hidangan istimewa. Dan apa pun yang disebut hidangan istimewa pasti harganya mahal, sehingga orang-orang terus mencarinya," ujar Pak Dang tulus.
Menurut penduduk setempat, belut ini cukup agresif. Bagi ikan lain di sungai dan danau, mengambil umpan dan gagal sekali saja sudah sangat menakutkan, dan sama sekali tidak berani mengambil umpan untuk kedua kalinya. Namun, belut, jika umpannya terambil begitu saja dan jatuh kembali ke sungai, jika dilempar lagi, ia akan memakannya lagi. Oleh karena itu, pemancing yang gigih akan menangkap cukup banyak belut di setiap perjalanan.
Perlu dilestarikan
Bapak Huynh Van Thanh, warga Dusun Vo Dau, yang juga telah menetap di gunung ini selama bertahun-tahun, mengatakan bahwa karena merupakan satu-satunya spesies ikan yang hidup di Gunung Cam, belut menjadi unik di mata wisatawan. Banyak orang yang penasaran mencoba mendaki Gunung Cam untuk memancing seharian, tetapi tidak berhasil menangkap satu pun. Faktanya, menangkap ikan ini tidaklah mudah, membutuhkan pengalaman dan pengetahuan tentang sungai serta perairan tempat mereka hidup.
"Orang-orang pegunungan memancing belut dan menjualnya kepada pelanggan dengan harga yang agak "mahal", antara 300.000 hingga 400.000 VND/kg. Karena sumber ikan alami lebih langka daripada sebelumnya, cukup sulit untuk menemukan jumlah yang dibutuhkan pelanggan. Terkadang, mereka harus memancing berhari-hari untuk mendapatkan jumlah yang cukup bagi pelanggan, sehingga harganya tidak terlalu mahal," ujar Thanh.
Daging ikan gabus memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Foto: THANH TIEN
Pak Thanh juga mengungkapkan bahwa belut sangat lezat dan cara mengolahnya sama dengan ikan gabus, tetapi dagingnya harum, kenyal, dan memiliki rasa manis yang khas. Ketika ia ingin mentraktir teman-temannya dengan semangkuk sup asam, ia harus memancing selama 3-4 hari agar cukup. Oleh karena itu, tidak ada yang memperkenalkan ikan jenis ini kepada wisatawan seperti kepiting gunung atau siput gunung, karena pasokannya tidak stabil. Apalagi, jika ia terus berusaha menangkap dan menjualnya kepada pelanggan, Gunung Cam tidak akan lagi memiliki ikan jenis ini.
Menurut penduduk pegunungan, beberapa petani di dusun Ta Lot, Kecamatan Nui Cam, telah berhasil membudidayakan belut. Mereka telah memasoknya ke pasar, dengan pelanggan utamanya adalah restoran dan rombongan wisatawan yang ingin menikmati cita rasa unik ikan yang hidup di dataran tinggi.
Keberhasilan masyarakat dalam menjinakkan belut sangatlah tepat, mengingat sumber daya ikan alami yang terbatas. Sektor profesional perlu diarahkan untuk mendukung model ini, karena hal ini bertujuan untuk melestarikan ikan khas lokal, sehingga membantu wisatawan mengakses dan menikmati lebih banyak hidangan unik dari "atap Barat" yang megah.
Sumber: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html
Komentar (0)