Peringkat global menempatkan masakan Vietnam di antara 20 destinasi kuliner terbaik dunia.

Hidangan khas Hanoi yang digemari, Cha Ca La Vong, berhasil memikat hati banyak penikmat kuliner baik di dalam maupun luar negeri. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Dengan skor 4,36, Vietnam menempati peringkat ke-16 dalam daftar 100 kuliner terbaik dunia versi Taste Atlas, mengungguli perwakilan Thailand. Peringkat ini didasarkan pada lebih dari 590.000 ulasan terverifikasi yang mencakup 16.357 hidangan dalam basis data platform tersebut. Di Asia Tenggara, Indonesia memimpin di peringkat ke-10 dengan skor 4,48, diikuti oleh negara tersebut di peringkat ke-16, Thailand di peringkat ke-24, Filipina di peringkat ke-25, Malaysia di peringkat ke-29, Singapura di peringkat ke-90, dan Laos di peringkat ke-96.

Taste Atlas menyoroti keragaman regional masakan, bahan-bahan segar, cita rasa yang kaya, dan kemampuannya untuk "membangkitkan selera". Platform ini merekomendasikan hidangan khas seperti hotpot daging sapi celup cuka, banh mi (roti lapis baguette Vietnam), ikan bakar kunyit Cha ca La Vong , mi kunyit mi quang , sup mie pho, crepes nasi panas, lumpia, semur daging sapi, sup mie daging sapi pedas ala Hue, babi rebus karamel, dan makanan penutup manis. Dalam daftar 100 hidangan terbaik dunia, salad mie daging sapi ala Selatan ( bun bo Nam Bo ) mendapat 4,35 bintang dan berada di peringkat ke-81.

Taste Atlas menggambarkannya sebagai hidangan tradisional selatan yang menampilkan mi beras, daging sapi, rempah-rempah, wortel, mentimun, tauge, kacang tanah panggang, dan bawang merah goreng, bahan-bahan yang berpadu harmonis untuk menghasilkan semangkuk pho yang khas dan kaya rasa. Pho , hidangan favorit yang diakui secara global, mendapatkan 4,34 bintang dan berada di peringkat ke-83.

Pho bo - sup mie daging sapi yang menghangatkan jiwa - bukanlah makanan biasa, melainkan sebuah ritual dan sumber kenyamanan yang terjalin erat dalam kehidupan sehari-hari warga Hanoi. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Di antara berbagai jenis salad, salad sayur campur ( nom ) khas negara ini menempati peringkat ke-64 dengan campuran kol, kohlrabi, pepaya hijau, mangga hijau, bunga pisang, mentimun, dan terkadang daging babi rebus, diberi saus celup dan sering disajikan dengan kerupuk udang. Pho campur kering ( Pho tron ) juga muncul dalam kategori ini di peringkat ke-66.

Selain makanan, minuman lokal terus memberikan kesan yang kuat. Dalam peringkat 62 minuman terbaik di Asia Tenggara versi Taste Atlas, tiga minuman nasional muncul di 10 besar. Kopi susu dingin berada di peringkat ketiga, digambarkan sebagai campuran kopi seduh yang kuat, sebagian besar Robusta, susu kental manis, dan es, yang dianggap sebagai ikon budaya. Versi bubble tea negara ini secara tak terduga berada di peringkat kelima, mengungguli versi asli Taiwan yang berada di peringkat keenam. Kopi hitam menempati peringkat keenam dan dikenal sebagai minuman pokok dalam kehidupan sehari-hari.

Aneka variasi lezat dari Kopi Telur terkenal Hanoi. Foto: Giang Cafe

Negara ini mendominasi 10 besar lainnya dengan teh lotus (ke-12), yogurt es (ke-23), anggur buah tao meo (ke-26), anggur beras fermentasi dalam guci (ke-29), dan anggur beras ketan fermentasi (ke-31).

Kehadiran luas hidangan dan minuman negara ini di berbagai peringkat Taste Atlas mencerminkan pengaruhnya yang semakin besar di peta kuliner global. Peningkatan yang stabil selama tiga tahun terakhir menunjukkan apresiasi internasional yang meningkat dan menegaskan daya tarik kuat dari masakannya.

Didirikan pada tahun 2015 di Kroasia, Taste Atlas menghubungkan lebih dari 9.000 restoran lokal dan memperkenalkan puluhan ribu hidangan kepada pembaca berdasarkan ulasan dan riset kuliner oleh para ahli, koki, dan pengguna.

Platform tersebut menyatakan bahwa peringkatnya bukanlah kesimpulan global final, melainkan bertujuan untuk mempromosikan makanan khas lokal, merayakan makanan tradisional, dan membangkitkan rasa ingin tahu tentang hidangan yang mungkin belum pernah dicoba orang sebelumnya.

Oleh Nhat Khanh

Sumber: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html